材料：雞，生姜，白芷，黨參，陳皮，黃芪，蔥花，香菜，鹽，烏雞白鳳丸，枸杞，紅棗

雞拿回來，把該剁的一剁，雞頭剁掉，爪子給剁掉，有些雞又買回來沒爪子也行，剁掉雞屁。這個雞屁股其實其實挺好吃，但是雞屁股上面那個糊兒，它它上面有一個鼓起來的包，那個糊兒是不能吃的，其實吃起來也不健康，但是好吃，，你要熬湯的話也可以割掉。解凍，然后拿水一邊泡一邊洗，多泡洗幾遍，泡要把它里面那個血水泡出來，泡上十幾20分鐘。拿出來洗一遍，這么泡洗幾遍，這樣就可以去腥味兒，然后拿點兒鹽搓吧，搓吧，再拿水啊，去一洗，對吧，里里外外。再搓一遍，然后再一洗，這個會比較干凈，然后有些人習(xí)慣把那個雞湯啊，雞雞肉先放在開水里面焯一遍，打個浮沫，再另起一鍋雞湯啊，熬雞湯也可以。也可以，反正你你要是覺得麻煩的話，你也可以不抄嘛，對吧。然后開水下鍋，如果你冷水下鍋的話，那個就雞肉是柴的，然后放點，嗯，拿個調(diào)料包吧，里面放上那個。生姜啊，干的老生姜也可以啊，新鮮的排水放進去，嗯，然后放一塊兒兩塊兒白芷，然后放點兒黨參，放點兒也可以少放一點點陳皮。黨參放一小截兒就夠了，白芷也是放一片兩片就夠了。有想放什么黃芪呀，這些之類，也可以少放一點兒點兒，嗯，然后其他的現(xiàn)在雞湯就不用放了，雞湯沒什么味兒，不能拿那個調(diào)料遮的太厲害，也少放一點兒調(diào)料，然后。等火開了以后，調(diào)到最小的火啊，不要拿大火嘩嘩的去逼啊，不好，要拿小火，嗯，這樣燉，燉上一個小時十來分鐘。你再看能不能把雞肉戳到那個筷子，戳到雞肉里邊兒去啊，看它熟了沒有，熟了就好了，然后你拿點兒蔥花，拿點兒香菜切到碗里去，把那個雞湯倒進去，放點兒鹽就好了。不能提前放鹽，提前放鹽雞肉就有緊的，柴的。出來調(diào)雞湯，再放鹽，然后廣東人還喜歡往里面放那個烏雞白鳳丸，你還可以放點兒枸杞和紅棗啊，挺好，枸杞紅棗，嗯，廣東人喜歡放那烏雞白鳳丸，煮出來黑的，但人家的這個也挺好，也有些功效。熬那個雞湯是白色的啊，拿要拿這個小火來，這雞湯是鮮亮的，也不能弄成那白色兒的，又不是燉那個高糖調(diào)高糖的