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十斤鮮紅辣椒配料比是:十斤鮮紅辣椒，食鹽1.8一2斤、甜醬一斤、腐豆瓣一斤、干花椒三兩左右、白酒六兩、老姜一斤、純菜籽油三斤。方法:鮮紅辣椒打碎，將上面輔料混合均勻后(白酒和花椒不在裝壇時放)，在太陽下曬干水分，冷卻后加入四兩白酒拌勻，裝入壇子內(nèi)壓實后倒入白酒二兩，再倒入三斤左右純菜籽油，用保鮮膜密封蓋壇子口，最后蓋上壇子蓋。
來自： 小月彎彎988 > 《廚房佐料》
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