科學實驗發(fā)現(xiàn)：新生茶的pH值總體來說在6-7范圍之間，屬于弱酸性。然而，隨著熟茶與老生茶的后發(fā)酵過程，茶葉會從酸性變?yōu)槿鯄A性。普洱茶作為一種備受喜愛的生活口糧茶，已經逐漸融入人們的日常生活。

那么，我們日常所飲用的普洱茶到底是酸性還是堿性呢？經過科學實驗，新生茶的pH值總體來說在6-7范圍之間，屬于弱酸性。而隨著時間的推移，茶葉逐漸陳化，苦澀刺激的物質變得醇和協(xié)調，茶性從弱酸性轉變?yōu)槿鯄A性，因此具有養(yǎng)胃護胃的功效。同時，普洱茶的酸性強弱與沖泡時間以及茶葉的老嫩程度有一定關聯(lián)。

1、不同茶葉的酸堿性有所不同：綠茶酸性最弱，而紅茶和烏龍茶酸性相對較強，但都屬于弱酸性，這說明茶湯的酸堿度與茶葉的種類和制作方法有關。

2、不同浸泡時間測得的茶葉酸堿度也有所差別：沖泡后浸泡15分鐘的茶湯酸性有所增強，基本達到最大值，繼續(xù)延長浸泡時間，茶湯的變化將難以通過試紙測定。

3、不同嫩度的茶葉酸堿度也不同：芽茶相對于葉茶具有較弱的酸性，即茶葉越嫩，酸性越弱，而茶葉越老，酸性越強。

然而，需要指出的是，堿性食品的劃分并非根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物中含有鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，則為堿性食物；相反，含有較多硫、磷的食物即為酸性食物。因此，醋和蘋果雖然口感酸，但卻是堿性食物。

初制的新生茶性偏寒，茶中的茶多酚和咖啡堿含量較高，容易對胃產生刺激作用，屬于弱酸性。然而，隨著時間的陳化，苦澀刺激的物質變得醇和協(xié)調，茶性由寒涼趨于溫和，茶葉會從弱酸性變?yōu)槿鯄A性，養(yǎng)胃在于酸堿平衡。

絕大多數(shù)茶品，例如綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶以及普洱的新生茶，茶湯酸堿度測定都呈現(xiàn)弱酸性，短暫沖泡后的pH值通常在5.5-6.5左右。茶湯呈現(xiàn)弱酸性的主要物質為茶多酚和鞣酸類物質。在沖泡初期，酸性物質溶出較快，而后期茶堿類物質開始溶出，使得茶品，特別是發(fā)酵程度高的茶類如普洱茶和紅茶，酸性略有下降。過久悶泡茶會導致酸度繼續(xù)增加，因此有胃疾的朋友要特別注意避免飲用過久悶泡的茶，尤其是隔夜茶。

酸性體質是百病之源。當酸性體質不是很強時，人體會表現(xiàn)出亞健康狀態(tài)，但進一步酸化會導致各種疾病，幾乎是所有內源性慢性疾病的患病原因。為了擁有健康的身體，我們可以從改變酸性體質開始，多喝熟茶或老生茶，有助于調節(jié)人體酸堿平衡?！?/span>