粥屬于流食，好消化，胃腸負(fù)擔(dān)小，缺點(diǎn)是因其好消化所以升血糖會(huì)較快，飽腹感也較差。今天分享我做的粥，多加這兩樣后，除了增香增營(yíng)養(yǎng)，其中的膳食纖維還對(duì)控制餐后血糖、增加飽腹感都很有幫助；我每次做粥都無(wú)需預(yù)約，早晨現(xiàn)做也能快速粘稠又香滑且營(yíng)養(yǎng)保留更全面，愛(ài)喝粥的朋友可以按照我的方法試一試！
【食材明細(xì)】 大米50克，糯米50克，干香菇7個(gè)，青菜一小把，涼水1700毫升加浸泡二米的水300毫升共2000毫升 【做法】 大米和糯米按照1:1的比例。
稍微淘洗下，加涼水浸泡約30分鐘。
【溫馨小貼士】 1.加點(diǎn)糯米是為了增加粘稠的口感，更加軟糯粘稠好吃。 2.大米和糯米提前浸泡可加快軟爛開(kāi)花，浸泡后會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)素融入到水里，所以浸泡的水要倒入鍋里一起煮粥，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失；如果早晨趕時(shí)間的朋友也可以不浸泡，區(qū)別是不浸泡的軟爛開(kāi)花會(huì)稍慢些。 3.做粥的總水量和二米的比例約為20:1，成品稀稠度是剛剛好的，如果喜歡稀點(diǎn)的就多加點(diǎn)水，喜歡稠點(diǎn)的就減少水量。 4.水燒開(kāi)后再下入二米，這樣可以加快成熟，且還能避免粘鍋。 5.要用干香菇，因?yàn)楦上愎较銡飧鼭庥簦r香菇的鮮味較差些。 6.青菜的菜葉和菜幫分開(kāi)切，且分開(kāi)下鍋，這樣可以保證各自的口感和色澤。 7.最后加點(diǎn)芝麻油，可以增加粥的香滑口感，另外油脂還能促進(jìn)香菇、青菜中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收。
【全麥饅頭】 今天的粥盡管加了青菜和香菇，但粥畢竟屬于流食，飽腹感還是稍較差些，建議加點(diǎn)干糧，增加飽腹感，今天的干糧是我早晨現(xiàn)做的全麥饅頭。
食材：中筋面粉150克，全麥面粉50克，酵母2克，溫水約100克（水量要根據(jù)自家面粉的吸水性稍作調(diào)整，最終水量以軟硬適中為宜） 做法： ①把酵母倒入溫水里使酵母化開(kāi)，再用酵母水和面，上手揉成軟硬適中的面團(tuán)； ②蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大后取出面團(tuán)，反復(fù)揉面排氣，再揉成光滑的面團(tuán)，分成6等份，喜歡大饅頭的就少分兩個(gè)面劑子，我的每一個(gè)面劑子約50克，揉搓成圓； ③蒸鍋里加適量冷水，把生胚放在濕蒸布上，蓋上蓋，二發(fā)約15分鐘后開(kāi)大火，蒸13分鐘關(guān)火后燜5分鐘即可再開(kāi)蓋即可，生胚較大的，蒸的時(shí)間要延長(zhǎng)兩三分鐘。
蓬松暄軟，麥香味濃郁，越嚼越香。 一次可以多做點(diǎn)饅頭，吃不完的饅頭晾涼后放保鮮袋里，短時(shí)間放冷藏，長(zhǎng)時(shí)間就放冷凍，隨吃隨回蒸即可，和現(xiàn)做的口感一樣好吃。
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