蠔油青菜一：油菜、蔥、姜、蒜末、蠔油、生抽、鹽、雞精各適量。油菜洗凈，不用切。鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，放入油菜加蠔油適量，生抽、鹽，大火翻炒，油菜幫微綠時(shí)出鍋裝盤即可。

　　蠔油青菜二：青菜1棵，蔥10g，生姜5g，大蒜半瓣，麻油2小勺，蠔油2小勺，醬油半小勺。青菜切成段，分開菜梗和菜葉，蔥、生姜和大蒜分別切成末。用炒鍋把麻油加熱，放入蔥末、姜末和蒜末煸炒，出香味后先放入青菜梗翻炒，再放菜葉炒至變軟，用蠔油和醬油調(diào)味即可。

　　蠔油青菜三：香菇，蒜瓣，蠔油，味精（雞精），鹽，食用油各適量。干香菇放開水里泡好待用。如果買到新鮮香菇就用清水洗好控干待用。洗好的青菜控干水分。炒鍋中倒入適量食用油，至油7分熱時(shí)放入蒜瓣3顆，炒至蒜瓣至有點(diǎn)金黃色倒入控干水分的青菜，翻炒幾下加入適量食鹽，再倒入泡好洗干凈的香菇，放入蠔油。繼續(xù)翻炒至菜葉變軟，最后放入味精，裝盤即可。

　　提醒：青菜在炒制前最好放在鹽水中浸泡15分鐘左右，這個(gè)步驟非常重要。一是現(xiàn)在的蔬菜都上農(nóng)藥的，必須要泡水后再洗。二是可以讓青菜在炒制時(shí)不容易變色，能保持翠綠的色澤。

　　營養(yǎng)功效：蠔油是一種含多種營養(yǎng)成分、味道鮮美的調(diào)味作料。因此，在炒青菜時(shí)加入蠔油除有降血脂、降血壓、降血糖、促進(jìn)智力發(fā)育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進(jìn)血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。