??????

導(dǎo)讀：排骨湯是日常生活中我們常做的家常菜，做法也很簡(jiǎn)單，但很多時(shí)候燉出來(lái)的排骨要么肉柴，要么湯有腥味，到底是哪里出了問(wèn)題呢？大廚教你多加兩步，排骨湯馬上鮮美嫩滑起來(lái)！今天，小顧和大家分享星級(jí)大廚燉排骨湯的方法，讓家常味道瞬間美味升級(jí)！

【山藥排骨湯】

食材：

排骨、胡蘿卜、山藥、蔥姜、鹽、胡椒粉、陳醋、料酒。

做法：

第一步：盆中倒入涼水，加一勺鹽，攪拌讓鹽融化，將買(mǎi)回來(lái)的排骨沖刺一下放入淡鹽水中，泡20分鐘，讓血水析出；

第二步：鍋中倒入涼水，將泡過(guò)的排骨冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，中小火煮開(kāi)，撇掉浮沫，焯水5分鐘左右，撈出排骨，用40℃左右的溫水將排骨洗凈；

第三步：起鍋燒油，姜片蔥段爆香，倒入排骨，煸炒至金黃色，倒入開(kāi)水，加一勺醋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘；

第四步：加入山藥塊、胡蘿卜塊，再燉20分鐘，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

1、排骨焯水要冷水下鍋，沖洗要用溫水，燉湯時(shí)要加開(kāi)水。

2、一定要煎一下，這樣不僅排骨色澤金黃，而且湯色奶白濃郁。

3、燉湯時(shí)加一勺醋，是為了骨頭里的物質(zhì)更好地融入湯中，會(huì)更加鮮美。

這樣燉出來(lái)的排骨湯，排骨軟爛入味，燙頭鮮美，絕對(duì)不會(huì)柴不會(huì)腥。冬天馬上到了，又到了喝湯的好時(shí)候，寒冷的天氣里燉一鍋鮮美的排骨湯，既美味又滋補(bǔ)，喝一碗全身都暖和起來(lái)了。趕緊給家人們坐起來(lái)吧！

以上就是今天為您分享的美食菜譜，如果覺(jué)得不錯(cuò)的話(huà)，就趕快動(dòng)手收藏起來(lái)吧。當(dāng)然您有不太會(huì)做的美食，也歡迎留言給我哦！

也歡迎大家轉(zhuǎn)發(fā)、收藏這條內(nèi)容！

看完，給小顧點(diǎn)個(gè)在看就行了