在豬肉里面，排骨相信大家都喜歡吃，紅燒的，糖醋的，蒜香的等等，每一種都能令人垂涎三尺，可是很多人做出的豬肉卻有一股腥味，而且肉還比較柴，有網友說：“不怕魚腥，不怕羊膻，就怕排骨又腥又柴?！鄙踔吝€有人懷疑自己買的排骨是不是有問題，其實腥味重，只是在烹飪的時候，沒有處理好。今天就給大家分享一下幾種排骨去腥的方法，保證做出的排骨沒有腥味，又嫩又香。

1、新鮮的排骨拿回家，先用流水沖洗幾遍，把表面的臟東西和血水沖洗干凈。然后再將排骨泡入清水里面，水要沒過排骨，浸泡上1個小時左右，在泡的過程中，排骨的血水會慢慢的滲透出來，中途需要換水一次，一直泡到排骨肉色發(fā)白，說明就可以了。

2、排骨焯水只是一種去腥方式，其實不焯水也是可以的，而且能最大化保留排骨的營養(yǎng)，具體做法是：排骨砍成小塊，用流水沖洗2-3次，瀝干水分放入盆中，加入姜片，拍扁的大蔥，一勺鹽，適量料酒，再加入清水攪拌均勻，泡上一個小時。

3、面粉也能夠去除腥味，在清洗排骨的時候，加入適量面粉，反復揉搓排骨，然后再用清水清洗幾次即可，面粉有非常好的吸附性，可以把臟東西都吸附掉。清洗干凈后，再焯水就可以了。

4、淘米水是非常好的東西，它是弱酸性的的，有很強的清潔效果，比用清水洗效果好很多。用淘米水加適堿面，將排骨浸泡上半個小時左右，取出后再沖洗幾次，這樣就能能更加徹底的去除腥味。

知道了排骨去腥的方法，來看看排骨的做法吧！

推薦做法1：

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菌菇玉米排骨湯

食材

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排骨  150克 / 海鮮菇  50克 / 香菇  50克 / 玉米  1根 / 生姜  5片 / 枸杞  15粒 / 香菜  少許 / 鹽  2克 / 低脂牛奶  1匙 / 

制作步驟

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1、菜市買回的新鮮排骨斬件，用溫水洗凈表面

2、鍋中放入冷水，放入洗干凈的排骨，等到鍋中水開，再煮上1分鐘左右，將焯過水的排骨撈出，沖洗掉血水浮沫。

3、玉米切成2-3厘米的塊。

4、海鮮菇切去根部，香菇去掉香菇柄，表面刻上花刀，這一步不會也沒關系啦 ，切上花刀只是好看而已。

5、鍋中重新放入足夠的水，加入排骨煮開，將生姜片和玉米塊放進鍋中，開大火煮開，轉小火。

6、煮至排骨酥爛，這時候就可以加入牛奶了，這里加入的是低脂牛奶，無需擔心熱量高，

7、將海鮮菇和香菇一起投入鍋中。

8、將枸杞投入鍋中，開大火煮開。

9、放入鹽調味，只需要一點點，湯的鮮味立刻就呈現(xiàn)出來了。

10、撒上香菜沫，裝盤，開喝。玉米清甜，菌菇鮮美，枸杞滋補，尤其是湯太好喝了。

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推薦做法2：

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山藥燒排骨

食材

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肋排  950克 / 鐵桿山藥  2根 / 冰糖  4克 / 料酒  1勺 / 生抽  1勺 / 蔥姜蒜  適量 / 桂皮  適量 / 香葉  適量 / 鹽  適量 / 

制作步驟

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1、準備食材。

2、首先將排骨焯水，冷水入鍋，燒開后煮2分鐘，撈出用溫水反復沖洗，將肋排上的雜質沖洗干凈。

3、鐵桿山藥去皮切菱形塊。蔥姜蒜去皮切碎。(山藥去皮最好戴上手套，避免粘液弄在手上會癢)

4、起油鍋，加入冰糖。

5、小火將冰糖融化后炒制為褐色。

6、加入焯水的肋排，小火翻炒至均勻。

7、加入生抽，翻炒均勻。

8、再加入桂皮，香味，蔥蒜，小火翻炒2分鐘。

9、加入料酒，再加入純凈水，沒過肋排為佳，蓋上蓋子燒開后，轉小火慢燉，約需要35分鐘。

10、排骨燉爛后加入鹽。(按個人口味加入鹽的量)

11、再下入切好的山藥，將山藥燉熟。

12、待山藥熟后，大火稍做收湯。(這道湯不需要把湯汁收的特別干那種)

13、盛出裝盤，撒蔥花。

推薦做法3：

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糖醋排骨

食材

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肋排  500克 / 料酒  2湯匙 / 生抽  3湯匙 / 白糖  4湯匙 / 香醋  4湯匙 / 水  適量 / 生姜  3片 / 蔥  1把 /

制作步驟

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1、準備食材

2、熱鍋放油，油熱后放入蔥和姜片

3、大火炒到能聞見蔥的香味放入排骨

4、排骨煎至二面微黃

5、煎的時候把調料做好，糖、醋、生抽443調好備用，加入黃酒，加入調料，翻炒均勻

6、加入水，沒過排骨，大火燒開，轉小火燉二十五分鐘，轉大火收干

7、收干，出鍋

推薦做法4：

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粉蒸排骨

食材

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豬肋排  500克 / 蒸肉米粉  200克 / 生抽  5克 / 老抽  5克 / 糖  2克 / 白胡椒粉  2克 / 食用油  5克 / 雞粉  2克 / 蔥姜  適量 / 紅辣椒  3個 / 生菜  5片 /

制作步驟

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1、排骨用溫水洗凈，瀝干水分。

2、放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，雞精，食用油，蔥姜，雞精等調味料。

3、讓排骨充分吸收調味，腌制半個小時，這樣比較入味。

4、準備蒸肉米粉，我用的是五香味的。

5、把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，讓蒸肉米粉能均勻的裹上排骨。

6、鍋內放水燒開，放一個蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上轉小火蒸一個小時。

7、時間差不多時，關火，用筷子戳一下排骨能輕松穿過，這樣蒸非常的酥爛好吃，如果喜歡吃有些嚼勁的，時間上可少蒸一會兒。

8、準備幾片生菜，洗干凈后用廚房紙巾擦干水分，鋪在一個干凈盤子里。

9、排骨放在生菜上，開吃啦