張宇

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心

研究員

實(shí)際上來(lái)講，對(duì)于專(zhuān)業(yè)范疇內(nèi)是沒(méi)有“綠色超級(jí)食品”這樣一個(gè)定義?！俺?jí)食品”和“綠色超級(jí)食品”不是保健品，它只是食品，食品是不能宣稱(chēng)有保健作用或者是有預(yù)防疾病作用，及改善身體狀態(tài)作用的，這個(gè)是不被允許的，所以大家不要去把兩者去混淆。

長(zhǎng)期依賴(lài)可能會(huì)造成身體的某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏 ，減肥或者是體重管理的特殊人群，包括健身特殊人群，其實(shí)這方面是最容易出問(wèn)題的。

因?yàn)楣叻凼莾龈煞鄣臓顟B(tài)，屬于富集了的狀態(tài)，所以相對(duì)來(lái)講，膳食纖維、維生素含量確實(shí)是高一些，通過(guò)這種富集狀態(tài)和我們現(xiàn)實(shí)中吃西藍(lán)花，或者吃其他食物其實(shí)是有很大區(qū)別的。

在食物富集的過(guò)程中，即便是用了凍干的方法，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，也就是說(shuō)，補(bǔ)充粉末雖然能夠達(dá)到同等重量下的，這個(gè)蔬菜的某一些成分的量，但事實(shí)上，它的營(yíng)養(yǎng)成分是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足的。

提醒：果蔬在烘干的過(guò)程中會(huì)脫水，造成大量水溶性維生素的流失，所以果蔬干也不能代替新鮮水果蔬菜來(lái)幫助補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

另外，一些商家為了保證果蔬干口感的香脆，往往會(huì)進(jìn)行油炸，導(dǎo)致其油脂含量增加。如果再添加糖、鹽等調(diào)料，營(yíng)養(yǎng)又打折扣，長(zhǎng)期大量食用易導(dǎo)致肥胖甚至一些慢性病。

粗糧餅干

實(shí)際上，粗糧餅干中的粗糧并不多，而且有些品牌的粗糧餅干脂肪含量很高。

雖然粗糧餅干的膳食纖維含量要比普通餅干高一點(diǎn)，但仍然不適合經(jīng)常拿來(lái)做主食。如果把這樣的粗糧餅干當(dāng)做主食來(lái)吃，不僅不能幫助平穩(wěn)餐后血糖，而且還更容易長(zhǎng)胖。

如果實(shí)在想吃粗糧餅干，一定要看好標(biāo)簽，選擇配料表中粗糧排名靠前的，并且脂肪和總熱量相對(duì)較低的一款。

花式麥片

燕麥屬于全谷物，富含β葡聚糖，能減緩葡萄糖吸收入血，有助于控血糖。

但是，市面上出現(xiàn)了很多花式麥片，里面也有燕麥片，包裝上也會(huì)有燕麥片的圖案，讓人誤以為主要成分是燕麥片。但其配料表中不僅燕麥片成分不多，而且還會(huì)添加糖、油、調(diào)味料等成分。

這樣的花式麥片不僅熱量高，也不利于控血糖。并且植脂末屬于反式脂肪酸，常吃不利于心血管健康。

如果要吃燕麥片，一定要看好配料表，選擇配料中只有燕麥，并且壓片較為完整的純燕麥片。

水果汁

很多人認(rèn)為水果榨汁，不僅食用方便，還有助于消化吸收水果中的養(yǎng)分，促進(jìn)新陳代謝。但實(shí)際上，水果榨汁并沒(méi)有我們想象的那么健康。

水果榨汁后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。不僅膳食纖維、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易損失，榨汁過(guò)程中還會(huì)破壞水果的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，發(fā)生氧化反應(yīng)，從而損失部分維生素和抗氧化成分，如類(lèi)黃酮和花青素等。

而且喝果汁容易導(dǎo)致攝入糖分過(guò)量。由于果汁的制造效率低，多個(gè)蘋(píng)果才能榨出一杯蘋(píng)果汁，攝入的糖分會(huì)更多。加上果汁在胃里的排空速度和被腸道吸收速度都非?？?，所以血糖的上升速度也更快，反而不利于身體健康。

素雞素鴨

肉類(lèi)吃的多可能會(huì)因?yàn)橹緮z入超標(biāo)而不利于身體健康，于是有人將目光轉(zhuǎn)移到了和肉類(lèi)口感相似的素雞素鴨上。

不過(guò)，這些素食并非意味著“健康”，一般都是用豆制品或小麥面筋為原料制作而成，為了讓它們的口感更好吃，還會(huì)加入植物油、白砂糖、鹽以及調(diào)味料等成分，反而可能含有更高的脂肪。

如果將這樣的素雞素鴨當(dāng)做健康食品來(lái)吃，不僅存在發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

果粒酸奶

果粒酸奶中既有酸奶又有水果，聽(tīng)起來(lái)真的很健康。但這種酸奶普遍糖含量較高、熱量不低，里面的果粒也沒(méi)多少，不僅不利于控制體重，還容易誘發(fā)齲齒。

如果想吃果粒酸奶，那倒不如選擇無(wú)糖酸奶，自己切點(diǎn)新鮮水果塊放進(jìn)去，這樣不僅美味、健康，熱量也更低。

乳飲料

“乳”的字樣就能給人“健康”的感覺(jué)，所以乳飲料也被很多人當(dāng)成了健康飲品，以為和牛奶一樣能喝到奶的成分。

其實(shí)，市面上的很多乳飲料都不是健康飲品。牛奶含量很少、更多的成分是水，蛋白質(zhì)含量低、糖含量較高。

我國(guó)《中國(guó)居民膳食指南》建議每天添加糖的攝入最好控制在25g以下，一瓶乳飲料就占了一大半，糖攝入過(guò)多會(huì)增加肥胖、齲齒、糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

核桃牛奶

核桃牛奶≠純牛奶，不是補(bǔ)鈣和蛋白質(zhì)的好選擇。市面上的核桃奶/燕麥奶等都屬于調(diào)制乳，按照國(guó)標(biāo)，調(diào)制乳的蛋白含量≥2.3%就可以，而純牛奶的蛋白含量要求≥2.9%，調(diào)制乳的鈣含量也不如純牛奶。

另外，調(diào)制乳一般都含有添加糖，不僅額外增加了熱量攝入，也增加了齲齒和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。至于強(qiáng)化的某些營(yíng)養(yǎng)，只要飲食上注意搭配就能輕松補(bǔ)夠。