大家好，我是小再。今年的三伏天長(zhǎng)達(dá)40天，想想都是難熬，夏天氣溫高，人就非常容易出汗，更別說(shuō)是三伏天了，恨不得一天洗三次澡。

出汗太多的話，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鉀元素快速流失，長(zhǎng)時(shí)間的話，就會(huì)出現(xiàn)渾身無(wú)力、精神萎靡的狀態(tài)，甚至還會(huì)中暑。

所以在三伏天到來(lái)之前，一定要及時(shí)補(bǔ)鉀，特別是中老年人要注意，建議中老年人少吃肉多吃這3樣菜，堅(jiān)持一周吃3次，腿腳有勁身體強(qiáng)。

一、平菇

推薦食譜：平菇炒雞蛋

主要食材：平菇、雞蛋、大蒜、小米椒、青蒜苗

具體做法：

1、用剪刀把平菇的根部剪掉，再把比較大的平菇給它撕成小朵，比較小朵的就不用撕，這樣在烹飪的時(shí)候就會(huì)成熟一致，而且更加入味。

2、把撕好的平菇放在盆子里，再加入適量的清水，盡量多清洗兩遍，這樣吃起來(lái)才放心。

3、接下來(lái)再往碗中打入四個(gè)雞蛋，再用筷子充分地把雞蛋給它攪散，攪到?jīng)]有凝固的雞蛋液就可以。

4、準(zhǔn)備幾個(gè)去皮的大蒜，全部切成薄片，再準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣，全部切成小圈，如果不喜歡吃辣的朋友可以不放，切好之后再和蒜片放一起備用。

5、接著再準(zhǔn)備兩根青蒜苗，清洗干凈后，放在案板上，直接給它斜刀切成小段，切好也放在盤子里備用。

6、鍋中加入一大碗清水，水開后，把平菇倒進(jìn)來(lái)焯一下水，大概給它焯燙個(gè)一分鐘左右，然后再撈出來(lái)控干水分。

7、起鍋燒油，等油熱后，再把雞蛋液倒進(jìn)來(lái)，用鏟子把雞蛋液給它推動(dòng)一下，讓蛋液都受熱均勻凝固，成型后再劃成小塊，炒好后盛出來(lái)備用。

8、鍋中再次放入少許食用油，把大蒜和小米椒倒進(jìn)來(lái)炒香，炒香以后再把平菇倒進(jìn)來(lái)，開大火先翻炒30秒鐘。

9、下面再把雞蛋倒進(jìn)來(lái)，放入一勺食鹽調(diào)味，一勺蠔油提鮮，一勺生抽，繼續(xù)開大火翻炒均勻。

10、最后再把蒜苗倒進(jìn)來(lái)，開大火把蒜苗炒至斷生，再翻炒30秒鐘即可出鍋，就這樣，一道美味的平菇炒雞蛋就做好了。

11、簡(jiǎn)單的食材，家常的做法，平菇炒雞蛋像我這樣做，鮮香美味，好吃又下飯，全家人都喜歡吃，喜歡的朋友，趕緊收藏起來(lái)試試吧。

二、莧菜

推薦食譜：粉蒸莧菜

主要食材：莧菜、面粉、大蒜

具體做法：

1、現(xiàn)在正是莧菜大量上市的季節(jié)，像這種比較嫩綠的，一塊錢就能買到一斤，老話說(shuō)一兩莧菜一兩黃金，所以說(shuō)，莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。

2、將莧菜的葉子全都摘下來(lái)，這次只用比較嫩的部分，再加入沒過(guò)它的涼水，一勺鹽，下手抓拌幾下，就放一旁浸泡五分鐘，時(shí)間一到，再用流水沖洗兩遍，控干水分備用。

3、下面往洗干凈的莧菜里，加入適量的花生油，下手翻拌幾分鐘，讓每片葉子表面都能均勻地沾上油，這樣可以防止加熱的過(guò)程中粘連在一塊，還能鎖住現(xiàn)在的水分。

4、下面再分次加入適量的面粉，每撒一些，就下手給它抓拌均勻，直到能讓每一片莧菜表面都裹上一層粉即可。

5、蒸鍋中提前加水，擺好蒸篦和屜布，再把處理好的莧菜全部倒進(jìn)來(lái)，蓋上蓋子，上汽以后中火蒸六到七分鐘。

6、準(zhǔn)備幾瓣大蒜，先用蒜臼給它加上蒜泥，做這一步的時(shí)候，可以在蒜臼里面放一點(diǎn)鹽，這樣大蒜就不會(huì)到處亂跳。

7、把蒜泥盛到一個(gè)碗中，加入兩勺生抽提鮮，兩勺香醋，半小勺生拌香油，再根據(jù)自己口味，放一些辣椒油攪拌均勻，一份蘸料就做好了。

8、這時(shí)候莧菜也蒸好了，先用筷子把它們調(diào)散開，然后盛到一個(gè)大碗中，上桌后，蘸上料汁就可以享用了。

9、這樣蒸出來(lái)的莧菜營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)不會(huì)流失，清香味濃郁，真的是既好吃又開胃，喜歡的話，趕緊收藏起來(lái)試一下吧。

三、竹筍

推薦食譜：蠶豆竹筍炒咸肉

主要食材：竹筍、咸肉、小河蝦、蠶豆、蔥姜蒜

具體做法：

1、將竹筍根部給它切掉，再慢慢地把筍外面的殼給它剝掉，全部剝好后，放進(jìn)大盆里，加入多一點(diǎn)的清水，給它清洗干凈后，放一旁備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，往里加入適量的大米，再加入清水，用水把大米給它清洗一下，然后用漏勺將大米撈出，今天只要淘米水即可。

3、下面把淘米水給它倒進(jìn)大鍋中，大火把水燒開，水開后，把筍給它放進(jìn)鍋中，在鍋中再加入適量的食鹽，這樣能夠去除草酸。

4、淘米水它是弱酸性的，用它焯水能夠很好地去除筍的苦澀味和草酸，焯水的時(shí)候一定要多煮一段時(shí)間，大概給它煮30到40分鐘左右的時(shí)間。

5、再準(zhǔn)備一塊咸肉，給它切成薄薄的厚片，在做竹筍的時(shí)候一定要配點(diǎn)咸肉，這樣吃起來(lái)才會(huì)更加香，更加好吃，切好以后備用。

6、再來(lái)一斤小河蝦，給它放進(jìn)盆中，再加入適量的清水，我們選擇蝦的時(shí)候一定要選擇這種鮮活的蝦。

7、再準(zhǔn)備一點(diǎn)蠶豆，用它和筍放在一起炒，也能夠很好地提鮮，剝好的蠶豆清洗干凈以后，就放進(jìn)碗中備用。

8、這時(shí)候，將焯好水的筍給撈出來(lái)放進(jìn)盆中，再倒入多一點(diǎn)的清水，給它過(guò)一下冷水，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更加的脆爽，也會(huì)更好吃。

9、把洗好的筍撈出來(lái)放到案板上，先從中間切開，一分為二，再把筍給它切成薄薄的厚片，切好以后備用。

10、鍋燒熱，在鍋中倒入適量的菜籽油，油熱了以后，再把準(zhǔn)備好的咸肉放進(jìn)鍋中，給炒出里面多余的油脂，再倒入切好的蔥姜蒜片給它炒香。

11、炒香以后，把我們焯好水的筍，洗干凈的蠶豆和蝦都給放進(jìn)鍋中，這個(gè)蝦放進(jìn)鍋中的時(shí)候，一定要是鮮活的，這樣炒起來(lái)才會(huì)更好吃。

12、等翻炒出香味，翻炒至變色后，再加入一點(diǎn)雞精，一勺味精，一勺五香粉或者十三香，大概一湯匙的蠔油，然后再翻動(dòng)均勻，把調(diào)料給它翻炒出香味，給它翻拌化開。

13、下一步在鍋中再加入適量的清水，開大火燒，給它煮十分鐘左右的時(shí)間，把湯汁給它煮至奶白，這樣吃起來(lái)才會(huì)更加香，更好吃。

14、準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候，往鍋里撒入適量的蔥段，用鏟子給它翻炒均勻后，即可關(guān)火盛出開吃。

15、這樣做出來(lái)的竹筍吃起來(lái)沒有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀味，吃起來(lái)不會(huì)麻嘴，而且特別鮮，如果你喜歡，就趕緊收藏起來(lái)試一下吧。

結(jié)語(yǔ)：三伏天到來(lái)之前，一定要及時(shí)補(bǔ)鉀，特別是中老年人要注意，建議這一類人少吃肉多吃這3樣菜，堅(jiān)持一周吃3次，腿腳有勁身體強(qiáng)。

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