魚肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常所食用的一種肉類之一。魚肉具有細(xì)膩嫩滑，而且含有其他肉類所不具備的特有的鮮味。

魚肉里面含有豐富的微量元素和我們?nèi)梭w所需要的鈣含量，是老人和小孩，尤其是身體虛弱的人經(jīng)常吃魚對(duì)身體有好處。

魚的烹飪方法也是多種多樣，有紅燒、干燒、清蒸、燉魚湯等等。那么我們今天給大家介紹一個(gè)具有特色的美食，就是酒糟魚，也是江西特有的名菜。酒糟魚做好以后香辣入味，酒香味非常的誘人，口感也是非常的棒。

食材：

草魚，酒糟，菜籽油，干辣椒、辣椒粉、花椒、豆豉、料酒、生抽、食鹽。

制作步驟：

1、咱們先將草魚處理一下，然后將魚切成塊狀，再放入到清水中浸泡十分鐘左右，將血水完全的去除。如果自己在家里殺魚比較麻煩的話可以在菜市場(chǎng)找老板殺好，自己回來只需要清洗干凈即可。

2、將魚清洗干凈以后，控干水分后，放入到碗中，加入適量的食鹽、辣椒、花椒、料酒、生抽進(jìn)行腌制，然后蓋上蓋子，放入冰箱中腌制一晚。

3、魚塊腌制完成之后，放入到清水清洗，然后平鋪到木板上面，放到太陽下晾曬三至五天即可。

4、我們開始起鍋燒油，將曬好的魚塊下鍋油炸，等表面變色之后，咱們將魚塊撈出來，瀝干油然后備用。

5、魚塊炸好之后，鍋里留底油，然后將姜末、蒜末、酒糟一起下鍋，一邊開大火煮一邊輕微的攪動(dòng)，等香味出來之后，加入適量的辣椒粉、生抽、食鹽、雞精等調(diào)味。

6、然后開大火進(jìn)行收汁，稍微留一點(diǎn)湯汁味道會(huì)更加鮮美，出鍋前撒一點(diǎn)熟白芝麻和香菜即可食用了。

溫馨小貼士：

1、魚塊曬得久一些，口感就會(huì)更好，吃起來會(huì)更加嚼勁十足。

2、腌制的時(shí)候注意鹽的比例和其他調(diào)味品的比例，如果自己口味輕，調(diào)味品就要少放一點(diǎn)