天然礦泉水號(hào)稱健康的水，日漸成為人們消費(fèi)的主流。隨著新的《飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)》在10月1日起正式實(shí)施，礦泉水的健康安全標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)一步升級(jí)。新的礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)最大的“亮點(diǎn)”在于增加了溴酸鹽的限量指標(biāo)，規(guī)定每升飲用天然礦泉水中的溴酸鹽含量不得超過0.01毫克。

礦泉水為何溴酸鹽超標(biāo)？是否所有地區(qū)的礦泉水都有溴酸鹽超標(biāo)的可能性？水源地跟溴酸鹽關(guān)系多大？正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。當(dāng)用臭氧對(duì)水消毒時(shí)，溴化物與臭氧反應(yīng)，氧化后會(huì)生成溴酸鹽。由于國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微生物要求非常嚴(yán)格， 因此，在水處理工藝中必須使用臭氧對(duì)礦泉水、包裝飲用水進(jìn)行殺菌、消毒，但是必然產(chǎn)生無機(jī)消毒副產(chǎn)物溴酸鹽，溴酸鹽被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為2B級(jí)的潛在致癌物。

并不是所有的礦泉水溴酸鹽都會(huì)超標(biāo)，取決于礦泉水中溴化物的含量多少，以及臭氧消毒時(shí)臭氧的濃度高低和采取的消毒措施。礦泉水中溴化物含量低，臭氧消毒時(shí)臭氧濃度控制合理或者采取了其他的消毒措施，一般不會(huì)溴酸鹽超標(biāo)。礦泉水水源地與溴酸鹽超標(biāo)沒有直接的關(guān)系，沒有經(jīng)過加工處理的礦泉水溴酸鹽不會(huì)超標(biāo)，溴酸鹽是在用臭氧對(duì)礦泉水進(jìn)行殺菌消毒過程中產(chǎn)生的無機(jī)消毒副產(chǎn)物。那么，溴酸鹽是什么樣的化學(xué)物質(zhì)？溴酸鹽超標(biāo)到底危害有多大？溴酸鹽是溴酸HBrO3的鹽類，難溶于水，受熱都易分解。溴酸鹽在國際上被定為2B級(jí)的潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后生成的副產(chǎn)物。隨著中國《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》2007年7月1日正式實(shí)施以及國家去年開始為礦泉水新標(biāo)準(zhǔn)征集意見，這個(gè)隱藏在中國飲用水行業(yè)中10余年的“秘密”浮出水面。

2008年6月，有媒體披露礦泉水中含溴酸鹽過高可致癌的消息后，立即引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。資料顯示：溴酸鹽在國際上被定為2B級(jí)的潛在致癌物，是飲用水行業(yè)廠家使用臭氧進(jìn)行殺菌時(shí)，不可避免的一種毒副產(chǎn)物。長期飲用溴酸鹽超標(biāo)的飲用水，將增加癌癥的患病率。有什么辦法可以控制礦泉水中溴酸鹽含量？據(jù)中國民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)專家介紹，目前國內(nèi)礦泉水生產(chǎn)廠家采取的主要有以下措施：積極整改水處理工藝，投加CO2 控制溴酸鹽產(chǎn)生，此工藝改進(jìn)費(fèi)用昂貴，中型企業(yè)需投入20~40萬元，缺點(diǎn)是改變水的PH值和口感等指標(biāo)，且穩(wěn)定性較差，稍有氣體控制不好，就會(huì)導(dǎo)致微生物或溴酸鹽指標(biāo)不合格，目前改造的企業(yè)也只有五分之一。

中小礦泉水廠溴酸鹽超標(biāo)又無資金投入，采取關(guān)張停業(yè)。目前國內(nèi)各礦泉水廠還沒有找到更好的礦泉水殺菌消毒技術(shù)。由德國人Klaus Gebhardt 博士發(fā)明的銅銀殺菌技術(shù)引進(jìn)國內(nèi)，專家稱如果該項(xiàng)水殺菌技術(shù)在礦泉水生產(chǎn)工藝中應(yīng)用成功，必將解決溴酸鹽控制技術(shù)難題，銅銀離子殺菌無消毒副產(chǎn)物，殺菌且抑菌，是一種新型飲用水殺菌技術(shù)。用于礦泉水生產(chǎn)工藝中，可替代臭氧消毒。只要銅銀離子控制在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，不產(chǎn)生有毒副作用，就是安全可靠的殺菌技術(shù)。