1、配方內(nèi)糖、油和蛋的用量可根據(jù)實(shí)際情況稍微改動(dòng)?？偹浚ㄋ拥埃?6%左右。

2、將所有的原料（油在拌勻后加入）放入攪拌缸內(nèi)用慢速拌2分鐘，加油后改用中速將面筋打至擴(kuò)展階段。

3、面團(tuán)溫度保持在26℃，基本發(fā)酵2小時(shí)30分鐘。

4、面團(tuán)分割重量每個(gè)50克左右，使中間發(fā)酵15分鐘后整形。

5、表面刷蛋水后進(jìn)最后發(fā)酵室，最后發(fā)酵約55分鐘。

6、烤爐205℃，烤約12分鐘。

1、配方內(nèi)糖、油和蛋的用量可根據(jù)實(shí)際情況稍微改動(dòng)。總水量（水加蛋）用58%左右；

2、除油外所有原料放入攪拌缸內(nèi)用慢速拌成團(tuán)，加油后改用中速將面筋打至完成階段，面團(tuán)溫度30℃；

3、松弛20分鐘立即分割，每個(gè)50克，滾圓后中間醒發(fā)10~15分鐘開(kāi)始包餡和整形；

4、表面刷蛋水后進(jìn)最后發(fā)酵室，最后發(fā)酵約55分鐘；

5、烤爐205℃，烤約12分鐘。

1、將高筋面粉、水、酵母、改良劑置于攪拌缸內(nèi)用慢速拌2分鐘，中速2分鐘，使面團(tuán)拌合成團(tuán)，面團(tuán)溫度24℃，中種面團(tuán)完成。

2、基本發(fā)酵4小時(shí)。

3、接著將水、蛋、糖、鹽先加入已發(fā)好的中種面團(tuán)內(nèi)，用慢速把中種面團(tuán)打碎，再加面粉、奶粉和酵母，用慢速攪拌成團(tuán)，加黃油后改用中速繼續(xù)將面團(tuán)拌打至面筋擴(kuò)展，溫度調(diào)至28℃。

4、延續(xù)發(fā)酵15分鐘后立即分割，每個(gè)面團(tuán)視產(chǎn)品大小分割50~80克，滾圓后松弛10~15分鐘開(kāi)始包餡或整形。

5、最后發(fā)酵約50分鐘，進(jìn)爐205℃，用上火烤10~15分鐘；

6、面包出爐后根據(jù)樣式的不同裝飾蛋水或融化奶油。

1、將高筋面粉、水、酵母、改良劑置于攪拌缸內(nèi)用慢速拌合成團(tuán)，面團(tuán)溫度30℃，這部分為中種部分。

2、松弛40分鐘加入低筋面粉、糖、奶粉、鹽、水、醋（黃油除外）用慢速攪拌成團(tuán)，加油后改用中速把面團(tuán)拌至擴(kuò)展，溫度調(diào)至30℃。

3、攪拌完成后延續(xù)發(fā)酵10分鐘立即分割，每個(gè)面團(tuán)視產(chǎn)品大小分割50~80克，滾圓后松弛10~15分鐘開(kāi)始包餡或整形。

4、最后發(fā)酵約50分鐘，進(jìn)爐205℃，用上火烤10~15分鐘。