為何大蒜在超市里不發(fā)芽？買(mǎi)回家放幾天就發(fā)芽？?jī)?nèi)行人告訴你答案。

大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)味品，因此每家每戶都會(huì)備上一些，被廣泛的應(yīng)用于各種菜肴中，有很好的增香作用。

除此之外，北方人還喜歡生吃大蒜，甚至有吃肉不吃蒜，香味少一半的說(shuō)法。由此可見(jiàn)，大蒜是我們家庭中必備的食材。

不過(guò)在購(gòu)買(mǎi)大蒜時(shí)，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)超市里的大蒜不容易發(fā)芽，但是一旦把它買(mǎi)回家后，過(guò)不了多久就會(huì)發(fā)芽，這是為什么呢？今天就帶大家一起了解一下。

大蒜是百合科蒜屬多年生草本植物，它的原產(chǎn)地在亞洲西部或歐洲，公元前139年前后被張騫帶到了中國(guó)，世界上已有悠久的栽培歷史，在我國(guó)的南北地區(qū)均有栽培。

首先我們來(lái)了解一下大蒜的發(fā)芽原理，大蒜發(fā)芽是因?yàn)槠鋬?nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)開(kāi)始被利用，從而形成新的植物組織和芽。

大蒜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是大蒜的生命力源泉。當(dāng)大蒜的生命力得到充分的保障時(shí)，大蒜不容易發(fā)芽，反之，當(dāng)大蒜生命力受損時(shí)，發(fā)芽的可能性就會(huì)增加。

為何大蒜在超市里不發(fā)芽，買(mǎi)回家放幾天就發(fā)芽了？這主要是因?yàn)槌械馁A藏環(huán)境對(duì)大蒜的生命力產(chǎn)生了影響。

在超市里，大蒜被儲(chǔ)存在溫度適宜、濕度適中、通風(fēng)良好的環(huán)境中，這樣可以保持其新鮮度和品質(zhì)。此外，超市的大蒜通常經(jīng)過(guò)一定的處理，如清洗、消毒、去皮等，這些處理也有助于延長(zhǎng)大蒜的保鮮期。

然而，一旦我們把超市里的大蒜帶回家，發(fā)現(xiàn)不久就開(kāi)始發(fā)芽了。這是因?yàn)樵诩依?，大蒜暴露在了更加?fù)雜的環(huán)境中，而這些環(huán)境因素都可能對(duì)大蒜的生命力產(chǎn)生影響，以下是一些可能導(dǎo)致大蒜發(fā)芽的因素。

第一，溫度過(guò)高

大蒜適宜的存儲(chǔ)溫度為零攝氏度到十?dāng)z氏度。但是在家里，由于各種因素的影響。大蒜可能暴露在較高的溫度下，這會(huì)加速大蒜中的酶活動(dòng)，促使大蒜發(fā)芽。

第二，濕度過(guò)高。

在潮濕的環(huán)境下，大蒜可能會(huì)開(kāi)始發(fā)霉，這會(huì)破壞大蒜的保鮮度和品質(zhì)，也會(huì)加速大蒜的酶活動(dòng)，導(dǎo)致發(fā)芽。

第三，光照過(guò)強(qiáng)。

光照影響大蒜發(fā)芽的重要因素。在光照過(guò)強(qiáng)的環(huán)境下，大蒜中的酶活動(dòng)會(huì)被刺激，從而導(dǎo)致發(fā)芽。

第四，保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

即使在溫度和濕度適宜的情況下，大蒜也可能因?yàn)楸４鏁r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而發(fā)芽。

一般來(lái)說(shuō)，大蒜的保鮮期在一到兩個(gè)月左右，超過(guò)這個(gè)時(shí)間后，大蒜的生命力就會(huì)開(kāi)始衰退，發(fā)芽的可能性也會(huì)增加。

第五，儲(chǔ)存方式不當(dāng)。

在家里，大蒜的儲(chǔ)存方式也可能會(huì)影響其發(fā)芽情況。

比如，如果把大蒜放在密閉的塑料袋里，就會(huì)導(dǎo)致濕度過(guò)高，從而促進(jìn)大蒜的發(fā)芽，如果把大蒜放在陽(yáng)光直射的地方，也會(huì)加速大蒜的沒(méi)活動(dòng)，導(dǎo)致發(fā)芽。

從以上因素我們可以看出，超市里的大蒜之所以不容易發(fā)芽，是因?yàn)槌械膬?chǔ)藏環(huán)境和保鮮措施比較完善，能夠有效的延長(zhǎng)大蒜的保鮮期和生命力，就算有發(fā)芽的情況發(fā)生，工作人員也會(huì)將它們拿下去。

而在家里，大蒜暴露在更加復(fù)雜的環(huán)境中，受到各種因素的影響，因此容易發(fā)芽。

為了讓大蒜不容易發(fā)芽，我們可以選擇適宜的存儲(chǔ)溫度，控制好濕度，避免光照和注意大蒜的保存時(shí)間，在購(gòu)買(mǎi)大蒜時(shí)也要選擇優(yōu)質(zhì)的大蒜。