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一、板栗山藥燉雞湯  準(zhǔn)備食材：板栗，山藥，雞肉，紅棗，枸杞，姜片。 做法步驟： 1、山藥用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成小段。板栗去殼備用。紅棗洗干凈后去殼備用。 2、雞肉清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，煮開后撇掉浮沫，再撈起雞肉瀝干水分備用。 3、將雞肉、姜片和紅棗都放入鍋中，放入適量清水，蓋上蓋子燉煮半個(gè)小時(shí)。 4、接著放入板栗和山藥繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。不建議提前放，燉煮時(shí)間太長(zhǎng)，燉得太爛了不好吃。最后加入食鹽調(diào)味，撒上枸杞即可出鍋。 二、金針菇番茄肥牛湯  準(zhǔn)備食材：金針菇，番茄，肥牛卷，姜絲，蔥花，蒜片。 做法步驟： 1、金針菇掰開后清洗干凈備用，番茄去皮后切成小塊，準(zhǔn)備好姜絲、蔥花和蒜片。 2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片、姜絲翻炒出香味，再放入番茄翻炒一會(huì)兒，炒出番茄汁，再加入適量清水，開大火煮開后再轉(zhuǎn)小火煮三分鐘左右。 3、時(shí)間到，放入金針菇煮一會(huì)兒，煮開后再放入肥牛卷煮兩分鐘左右。最后加入食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。 三、糖醋排骨  準(zhǔn)備食材：排骨，姜片，蔥結(jié)，冰糖，八角，桂皮，香葉。 做法步驟： 1、排骨清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起排骨控干水分備用。 2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，開小火慢慢翻炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。 3、接著放入八角、桂皮、香葉、姜片、蔥結(jié)、生抽、蠔油、老抽，翻炒均勻入味，加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個(gè)小時(shí)。 4、時(shí)間到，夾出香料，再開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋。 四、紅燒雞翅  準(zhǔn)備食材：雞中翅，姜片，蔥段，冰糖。 做法步驟： 1、雞中翅清洗干凈，兩面劃刀，冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，煮開之后先撇掉浮沫，再撈起排骨瀝干水分備用。 2、起鍋燒油，油熱后放入雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，再放入蔥段、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味。 3、再放入八角、桂皮、香葉、干辣椒，倒入清水沒過食材，然后開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮半個(gè)小時(shí)。 4、煮至醬汁濃稠，撒上白芝麻即可出鍋裝盤。 五、鵪鶉蛋燜雞腿  準(zhǔn)備食材：雞腿，鵪鶉蛋，白芝麻，蔥姜，小米辣。 做法步驟： 1、雞腿清洗干凈，用剪刀去骨，雞腿肉放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，然后撈起來放入涼水中，再剝殼洗干凈備用。 2、準(zhǔn)備料汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、白芝麻、淀粉，攪拌均勻備用。 3、起鍋燒油，油熱后放入雞腿肉先煎一下，先煎帶皮的那一面，再煎另外一面，煎至兩面焦黃，就可以盛出備用。 4、起鍋燒油，放入蒜末和小米辣爆香，再倒入料汁，放入雞腿肉和鵪鶉蛋，加入適量清水燜煮五分鐘左右。 5、最后開大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出鍋。 六、秋葵炒雞蛋  準(zhǔn)備食材：秋葵，雞蛋，蒜瓣。 做法步驟： 1、秋葵清洗干凈，再斜切成片。水開放入秋葵焯水一分鐘，然后控干水分撈起來備用。 2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，煎至兩面定型，再炒散盛出備用。 3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入秋葵翻炒幾下，然后放入雞蛋翻炒均勻。 4、加入生抽、食鹽和胡椒粉，翻炒均勻入味入味即可出鍋。 |
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