眾所周知，魚類是人類食品中動物蛋白的重要來源之一，所含的很多成分具有獨特的藥用價值。

春季常吃魚類不但能夠防治疾病，增強體質(zhì)，還能益壽延年。

但這幾種魚，卻是“傷身魚”——

吃了未經(jīng)煮熟的魚，可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。烹調(diào)魚時，請確保魚肉完全煮熟。

此外，不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

不少人愛吃的烤魚，就屬于過度油炸的魚，雖然味道更誘人，但對健康可沒有什么好處。

首先，高溫煎炸后的魚肉會產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì)以及致癌物雜環(huán)胺。

其次，魚中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等在高溫下會被破壞，嚴重影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

在腌制過程中，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物。

人體長期攝入亞硝酸鹽，會使血管擴張，血紅蛋白變性，增加致癌風險。

推薦使用清蒸的方式對魚進行料理，這樣能最大程度地保留魚肉的營養(yǎng)，還避免了高油、高鹽。

野外環(huán)境下，塑料微粒、金屬污染、農(nóng)藥污染等都是無法把控、預(yù)測的，甚至還可能會有一些有毒的菌、藻、寄生蟲，因而不建議盲目食用。

如河豚。

“河豚有毒”這件事，很多朋友都知道，但說到毒性有多強，很多人卻不了解。

要知道，河豚身上的毒素，毒性比氰化鈉強1000倍，0.5毫克就足以致人死亡！

而且，這種致命的河豚毒素，不管怎么清洗、如何烹飪，都不能將其毒素破壞。

誤食這種毒素后，中毒的人會全身麻痹、癱瘓、頭暈頭痛、惡心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等，嚴重的會呼吸衰竭而死亡。

而且，針對這種毒素，目前臨床上沒有特效的解毒藥。

因此，大家切記不購買、不自行捕撈和食用野生河豚，不購買、不食用未經(jīng)國家審批的企業(yè)加工的河豚整魚。

鱖魚又稱桂魚，每年春季是其最肥美的時節(jié)。

《本草綱目》記載鱖魚“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，很適合體弱無力、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良的人群食用。

《食療本草》還稱它補肺氣、治肺癆。

現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，鱖魚含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅等物質(zhì)，有增強機體免疫力、美容養(yǎng)顏等功效。

而且鱖魚的嘌呤含量非常低，痛風患者也可以比較放心地食用。

此外，鱖魚肉嫩刺少，即使是老人、小孩也能安全食用。

黃魚分為大黃魚和小黃魚，這兩種食材也是春季不可錯過的美食。

中醫(yī)認為，黃魚肉可入肝腎二經(jīng)，明目、安神、填精、益氣、健胃，對失眠、視力模糊、眩暈的人說尤為適宜。

在營養(yǎng)方面，黃魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白及微量元素硒，能幫助阻斷和清除人體內(nèi)的自由基，延緩衰老，輔助抗癌。

而其含有豐富的DHA，還能促進腦細胞的生長發(fā)育、改善大腦機能、提高記憶力，對青少年也十分友好。

鯧魚同樣是刺少肉厚的魚類，它富含的不飽和脂肪酸、鎂、磷等營養(yǎng)素，可輔助降低體內(nèi)血脂、血壓，適當食用能在一定程度上幫助預(yù)防冠狀動脈硬化等心血管疾病。

中醫(yī)認為，鯧魚能通經(jīng)養(yǎng)血、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨，很適合有消化不良、脾虛泄瀉、筋骨酸痛等癥狀的人群食用。

不過鯧魚的嘌呤較高，有痛風困擾的朋友最好少吃或不吃。