提到星級酒店，很多人會聯想到里面昂貴的菜品。加工這些菜的原料有些是比較高級的，而有些則是菜市場中隨處可見的。之所以賣這樣貴，靠得全憑大廚的手藝。今天我就教大家用常見的雞蛋和青椒做一道堪比星級酒店美食水平的青椒炒雞蛋，其口感滑嫩爽口保證讓你吃到滿意。

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做這道菜的兩個要領是先在調配雞蛋糊的時候在里面加入1勺食用油，這樣雞蛋炸出來比較蓬松味道也香很多。然后把切好的青椒絲浸泡在雞蛋液中，使兩者的味道相互融合。這樣翻炒之后雞蛋吃起來沒有油膩的口感，青椒絲也香噴噴的。假如你厭倦了油膩的肉類，又或者想降低生活成本。不如準備好食材和我學做這道好吃又實惠的青椒炒雞蛋吧。

【青椒炒蛋準備食材】

主料：雞蛋3個、青椒3顆

準備調料：

鹽4克、胡椒粉2克、水淀粉2小勺、食用油適量

【青椒炒蛋制作步驟】

一 調雞蛋液

準備一個碗在碗中打入三個雞蛋，然后加入鹽2克、胡椒粉2克、水淀粉2小勺。

接下來就是關鍵環(huán)節(jié)，想讓雞蛋炒出來蓬松且味道更香需要加入一小勺食用油。這里我建議大家添加那種壓榨的花生油，這種花生油香氣上與口感上遠超過大豆油。加完之后我們用筷子攪拌均勻，讓調料和雞蛋充分融合。

青椒洗干凈后用刀豎著切開，用手把里面白色的筋脈撕掉。

順便把多余的籽去除，切掉硬的蒂。拿刀將青椒切成稍細一點的青椒絲，保持在5毫米左右的寬度即可。

如果切的太細，那么在翻炒的時候容易炒碎影響美觀與口感。切完之后，青椒絲放在一個盤子中備用。

二 浸泡青椒

開火將炒鍋燒干，然后在里面加入2小勺食用油。這里不要添加太多食用油，不然炒完之后的青椒絲會顯得油膩。油燒熱后直接下入青椒絲用鏟子翻炒，順便在鍋中撒入2克食鹽。

翻炒幾遍后立刻關火，把青椒絲盛在盤中。這時的青椒絲表面是有香味的，且由于翻炒時間短還保持了清脆的口感。

接著我們把翻炒完的青椒絲倒在剛才調好的雞蛋液中，攪拌均勻，使雞蛋液和青椒絲相互融合。

浸泡時間控制在三分鐘內為宜，這樣既可以保證青椒絲吸收了調料的香味。又防止青椒絲和鹽接觸時間太久流失水分，吃起來口感發(fā)軟。

三 翻炒盛盤

炒鍋中倒入小半湯勺的食用油，開中火慢慢燒熱。

當油燒至微微冒煙時把碗中的青椒絲連同雞蛋液倒入鍋中，火稍微調大用鏟子翻炒。

當把雞蛋液炒至定型時，我們就可以關火盛盤了。

這樣既保證了雞蛋吃起來軟嫩，又保證了青椒絲清脆的口感。

如果想讓菜品的味道更香一些，你也可以撒入一些去殼的熟白芝麻。這樣搭配米飯一起吃，滿嘴香噴噴的。別看這道菜成本低廉，營養(yǎng)可是非常豐盛的。既補充了所需蛋白質，又補充了必須的微量元素，可謂是物美價廉的一道美食。

【青椒炒蛋技術總結】

1、雞蛋打入碗中后，要加入一小勺的花生油。這樣能讓炸出的雞蛋蓬松軟嫩還能提升口感。

2、青椒洗干凈后要從中間切成兩半，用手撕掉里面的白色筋膜。順便把硬的蒂撕掉，這樣子炒熟之后吃起來才爽脆。

3、翻炒雞蛋的時候火可以稍微調大一些，但翻炒時間不要太久。這道菜吃起來就是個爽脆口感，炒的太久青椒絲就會變軟失去脆勁。