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活久見！一勺秘制醬汁，讓麻辣烤魚日銷2000份，現(xiàn)香料配比大公開

藍(lán)海蒼鷹 2023-04-19 發(fā)布于陜西

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9首先，將50克花椒、20克小茴香、20克八角、20克毛桃、 10克草果、5克白豆蔻、18克白芷、9克山奈、30克陳皮、10克香茅洗凈晾干水分，然后全部放入料理機(jī)打成粉。

接下來，凈鍋加熱2千克色拉油和1千克牛油。熱至六七成熱時(shí)，郫縣豆瓣醬1.2千克、加入糍粑辣椒40克、麻椒粒30克，炒香。然后加入姜末、蒜末各30克、高度白酒30克和味精50克。

最后倒入第一步制作好的香料粉，小火熬制60分鐘，之后放入容器中燜約50小時(shí)即可。

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來自：藍(lán)海蒼鷹 > 《美食》

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