作者：王牌自行車駕駛員 來源: 本站原創(chuàng)

到底為什么不好吃？

這里我們倒一下2013年的數(shù)據(jù)，當(dāng)時韓國士兵的每餐伙食費為2051韓元（每天6155韓元），僅為美軍每餐預(yù)算（3795韓元）的54%。

橫向?qū)Ρ认聦W(xué)生的營養(yǎng)餐那就更有意思了，供餐單價折算的韓軍伙食費僅為小學(xué)生標準（2580韓元）的79%，中學(xué)生標準（3250韓元）的63%。也就是說，天天甩開膀子賣大力艱苦訓(xùn)練的軍人，吃的飯連小學(xué)生都不如。

幾乎大部分退伍兵都認為，韓國軍隊的兵營里面的食堂還不如叫佛堂，部分情緒激動的人發(fā)明出'屎堂'一詞。畢竟食物的質(zhì)量非常差，而且味道也不好。

入伍前也是吃了20多年正常人能吃的飯，突然讓你去吃2年質(zhì)量參差不齊的大鍋飯，有點情緒也是理所當(dāng)然的現(xiàn)象。 飯不好吃的原因，說到底都與韓國軍隊所有狗屁倒灶的事掛鉤，韓國軍人一直自嘲自己的待遇是'狗車班'級別，但非要仔細分析的話，韓國兵營食不好吃的原因也能總結(jié)出如下幾點：

1. 一個士兵專門負責(zé)大部分飯菜

韓國軍隊的后勤相關(guān)人員基本上都沒有執(zhí)業(yè)廚師，哪怕一名士兵沒有相關(guān)烹飪經(jīng)驗，也經(jīng)常被強行調(diào)撥為炊事兵。

雖然偶爾會有持有相關(guān)資格證且在餐飲行業(yè)工作過的廚師恰好來服役的情況，但現(xiàn)實是，別說掌握一定烹飪技巧，就連勉強會煮個方便面的人，大多只需要接受半期的突擊培訓(xùn)就成為軍隊認證的兵營廚師。 換句話說，大部分炊事兵都屬于how are you型選手。

就不說那些門外漢了，哪怕是專門學(xué)習(xí)烹飪并且靠這行當(dāng)謀生的專業(yè)廚師，如果突然讓他做超過100人份的大鍋飯，他也撓頭。再想想那些料理能力低下的普通青年，僅憑粗略的炊事培訓(xùn)課程，你指望他們做滿漢全席？ 雖然有少數(shù)民間借調(diào)的專業(yè)廚師，但也存在很多局限性——畢竟住在山溝的部隊比比皆是，如何分得到人才，分到了又如何留得住都是嚴峻問題。

另外，由于韓國軍隊的兵役制度，兩年一到，已經(jīng)會做飯的熟手立刻開開心心收拾背包回家。周一去食堂，給你做早飯的人又換成了一個入伍六周的菜鳥，而他此刻正在學(xué)習(xí)如何分清鹽和糖。

畢竟大部分人只是來混日子的。

2. 時間緊任務(wù)重

韓國部隊餐廳與一般餐廳最大的不同就是用餐時間和烹飪時間總是固定的。

吃飯時間固定不用說了，烹飪時間也是有限制——為了預(yù)防食材變質(zhì)導(dǎo)致食物中毒等不利因素，原則上韓軍要求在用餐時立即烹飪，也就是說你不能提前淘米，洗菜，熱鍋，溫油，切肉，要的就是現(xiàn)洗現(xiàn)做，而且還要頂著所有餓漢越來越不耐煩的眼神掃射。 不僅如此，炊事兵要親手搬運食材、副食等，還要接受食材裝卸訓(xùn)練等食堂業(yè)務(wù)訓(xùn)練，做完這些事情后還要做數(shù)百人的飯菜，時間還有限制，那你能指望吃到什么好菜？

因此，比起那些大單位，管轄人員較少，時間也普遍較充裕的獨立中隊或特殊部隊的飯更好吃。

這種部隊首先沒有干部食堂，無論是中校、上校還是二等兵，都要吃同樣的菜，廚師們也有充裕的時間和精力，不用挨罵或負擔(dān)其他工作，可以多加點細節(jié)，施施然地?zé)嵊?，開鍋，洗菜，煮飯。也可以用空閑的時間琢磨怎么用剩下的材料開發(fā)食譜、調(diào)料、醬料等。 因此，越是大型部隊，炊事兵越是苦不堪言，越會因飯不好吃而挨罵，越是小型部隊，越會因工作方便、飯也香而受到稱贊。

3. 緊缺的食材

俗話說巧婦難為無米之炊。 如果主菜是肉類的話，肉的量會比較少，相反，那些佐菜，新鮮蔬菜類的量又會不足。 沒料的飯當(dāng)然不會好吃?，F(xiàn)在哪有肉啊，你嫌貴我還嫌貴呢。

4. 變幻莫測的菜單

韓國軍隊的特點是，即使大部分連隊的基層士兵有想吃的東西，也不能隨心所欲出去買。

常見韓軍食堂就餐場面

上峰年年發(fā)問卷調(diào)查，一屆一屆換過多少后勤主任啦？換湯不換藥啊。人家士兵也會說的，我提的什么要求？要吃韓餐、中餐、日餐、西餐等數(shù)一數(shù)二的代表菜品，你給我弄得什么？ 今天吃炒面，明天吃米飯，換來換去，一周可能只有一天是自己喜歡吃的，你tm還想要好評？你看那些煮方便面的菜雞什么的都在炊事班，他能做飯嘛？沒這個能力知道吧。我勸你先把做飯的理念搞懂，你能在夏季冬季聯(lián)訓(xùn)這種關(guān)鍵節(jié)點里供得上我們的伙食？真的是，臉都不要了。

5. 缺乏根本性的改進意識和動力

上述突出問題主要集中在炊事兵和散裝預(yù)制菜肴的槽點上，現(xiàn)在說的才是比較根本的問題。

在所有因素中，首要的就是缺乏“追求美味'的動機。韓國軍隊從系統(tǒng)上來講就完全沒有這個動機，飲食改善就根本無從談起。

商業(yè)社會提供正常服務(wù)的模式是這樣的：例如餐廳方面會努力向顧客提供更好吃的飯菜，并最大限度地提供讓顧客滿意的服務(wù)。顧客們吃美了，對飯菜很滿意，會一直來到這個餐廳照顧生意。 這種正反饋不是因為餐廳老板心地善良，而是因為只有這樣才能生存下去。

簡而言之，如果飯菜不好吃、服務(wù)態(tài)度不友好，客人就不會來二茬了，餐廳就要歇業(yè)關(guān)門了。

但是軍隊嘛，士兵吃大鍋飯簡直算是義務(wù)了，反正國防部完全不用擔(dān)心食堂會因為飯難吃而倒閉。 因為吃飯的義務(wù)兵隨時都有，即使飯菜難以下咽如餿水，也不用改進，改進了也是下一任主官的業(yè)績，你忙這些干什么？頂了天不過那些服役兩年的小年輕念你幾句好。

駐韓美軍倒是日常吃自助餐。

飯難吃的話，那些義務(wù)兵就不吃了？在軍營里拉橫幅抗議？ 其實這個問題只要大隊長或主任士官隨機同席就餐就能簡單解決，但上下級關(guān)系怎么可能像人民軍隊那么和諧，所以從根本上就不可能解決。

不僅如此，上峰出于形式主義的需求，經(jīng)常會進行問卷調(diào)查，尋找在伙食方面的改善意見，但說到底，即使在問卷調(diào)查里寫了實話，也只會駁了高層人士的面子，因為他們只想要所有的問卷都是“完全滿意”，他們只會查出是誰寫的差評，然后變本加厲地收拾你。于是問題沒解決，又多了一群要收拾你的周扒皮。

如果真的想讓士兵們的飲食得到保障，與其在那里煽情說'這是用父母血汗稅金做的飯，我們給什么，你們就吃什么'，不如多聘幾個民間廚師來提高飲食質(zhì)量。如果食材有問題，就向食材方面投入更多的預(yù)算，確保士兵們能吃到質(zhì)量更好的肉蛋奶，巴西雨林不缺你這兩口吃的。

如果國防部因為預(yù)算不足而無法提供更好的伙食，至少士兵在得到合情合理的解釋之后還會理解你們的做法。但是軍隊根本沒有動力去要求供餐方系統(tǒng)地改善供餐質(zhì)量，所以吃到部隊嘴里的玩意兒當(dāng)然不會改善，士兵只能單方面無條件地接受泔水般的飯菜，然后上BBS上瘋狂問候長官的全族譜。

一分錢到底能不能買到一分貨

有人說,這是因為韓國軍隊人均伙食費的標準很低，所以不得不使用垃圾的食材，但如果考慮到軍供部門的貪腐現(xiàn)象，這種說法的正確性就值得商榷了。

以2019年的數(shù)據(jù)為基準，雖然當(dāng)時韓國士兵每餐的餐費略低于3000韓元，但商業(yè)午餐的性質(zhì)和兵營食完全不一致，價格必然會考慮租金、人工費、餐廳利潤等因素。

吃得不如小學(xué)生倒是真的

雖然沒有法律曾經(jīng)明文規(guī)定過，但食材價格不能超過飲食價格的30%~40%，這是整個餐飲業(yè)界不成文的潛規(guī)則。 因此，在軍隊食堂里每頓價值2800韓元的飯換算成民間伙食的飲食費的話，至少得朝著5~6千韓元以上賣了。

在社會上,如果想吃“閑飯”水平的伙食，至少要給5000韓元，即使你自己親自去買菜做著吃，一頓保底也要3000韓元。說到底，韓軍的部隊伙食并不是因為預(yù)算不足所以不好吃。

當(dāng)然5000韓元也實在算不上大錢——在當(dāng)今的韓國社會，用5000韓元能吃到的食物充其量也只有烏冬面或炒年糕之類的純碳水速食。 再加上軍人要得到3000卡路里以上的供養(yǎng)，飯量又是普通人的1.5倍，出了營門，用3300韓元能吃的只有一條紫菜包飯。但是沒有比較就沒有殺害，與軍人相比,配餐量減半的小學(xué)生營養(yǎng)餐的材料費為2830韓元左右。 僅從材料質(zhì)量來看,吃到軍人肚子里的料也只有小學(xué)供餐的一半，口味還更加令人崩潰。

文大統(tǒng)領(lǐng)在特種部隊服役時，因為女朋友來探望時只帶了鮮花沒帶好吃的而大失所望。若干年后專門在回憶錄里描述了當(dāng)時痛徹心扉的感受。

事實上，如果沒有韓軍后勤部門司空見慣的貪腐現(xiàn)象，軍供食材在材料階段的質(zhì)量不會差到?jīng)]眼看。平時陸軍行政官等職責(zé)干部的主要工作就是觀察從給養(yǎng)隊拉來的食材，如果有什么異常就馬上拍照存證，業(yè)績就這么沖上來了。

因為軍隊后勤部門是集中補給，至少不能真用士兵們口口相傳的“泔水”做飯。所以補給站里的材料，不僅是蔬菜和肉，就連食用油、大醬、辣椒醬等加工品，以社會標準來衡量也是比路邊飯館用的東西更好。

無論上峰在食譜上給你們整了多少花活，至少也要保持營養(yǎng)均衡。在肉類和魚類方面，可以這樣評價：他可能給你端上來屎味的巧克力，但那終究是巧克力，總比屎味的屎好。

盡管如此，因為前面提到的種種原因，飯還是不好吃。 總結(jié)下來就是：吃不死人，但吃得人想死。

業(yè)務(wù)不太熟練的菜雞炊事兵需要用一人高的烹飪鏟子硬懟大鍋飯，而且大鍋飯的調(diào)味是非常微妙的，還要注意調(diào)味料和鹽的用量，這非常困難。

為了解決千人千味的問題，軍隊制作并發(fā)放了兵營食譜，但是當(dāng)天運來的材料總會有所不同，怎么可能會正正好地出現(xiàn)你所需要的所有食材/調(diào)料/應(yīng)季蔬菜？ 而且也提到過，炊事班總是缺少人力和時間。 如果你發(fā)現(xiàn)今天掌勺的班長在倒庫，那就得做好中午飯的心理建設(shè)：九成九會是個菜雞來給你渡劫。

軍供腐敗

這是個薛定諤的話題，有可能是確有其事，也有可能不是，說不準。 在20世紀70年代至80年代，這個問題可以說是非常嚴重——畢竟五共的傳統(tǒng)藝能就是貪污腐敗，雁過拔毛的技術(shù)登峰造極，號稱每一只飛過首爾的大雁都是光著腚走的。

這可是連全小將這種人都要怒斥TMD國家怎么成了這種樣子的年代。那時比起現(xiàn)在，職業(yè)軍人拿的錢少，社會上的食材價格相對也更高。在當(dāng)兵的兜里都沒幾個錢的情況下，軍需官轉(zhuǎn)手把供應(yīng)食材賣到菜市場的事件比比皆是，一罐咸牛肉能被創(chuàng)紀錄地循環(huán)買賣五次。

對普通士兵來說，軍需部門的不正之風(fēng)就是最該被討伐的。 嘴里淡出鳥的日子里難得有低額度的副食供應(yīng)類牛肉，大隊長家就劃拉走5斤肉，各中隊長家里有3斤肉，排隊長有1斤肉，除此之外軍官或副士官根據(jù)軍銜和職責(zé)提前分到3斤到半斤肉，留給士兵們的肉就所剩無幾了，只能直接加蘿卜和豆芽煮湯，肉含量屬于佛教徒都能毫無心理障礙地來嘗嘗咸淡的程度。

各位不要覺得好歹是是肉湯，所以肯定有肉味，士兵們評價這種湯的味道就像牛的洗澡水。杜蘭特只能在夢里咂摸斯嘉麗·約翰遜的味道，役兵們則能嘗出每一頭往生黃牛的衛(wèi)生狀況。

從2000年代左右開始，韓國的生活水平開始逐漸提高，干部們?nèi)绱嗣髂繌埬懞缺那闆r開始變少。但問題是，由于預(yù)算節(jié)約或編制人員業(yè)績考核等諸多因素，指揮官們往往比服役人員還要窮。特別是100人以下規(guī)模的小部隊經(jīng)常發(fā)生貪墨現(xiàn)象，連長就是所有人頭上的土皇帝和最好的老大哥，說啥是啥。

配屬給美軍的KATUSA則是韓軍內(nèi)部的著名肥缺，吃皇糧，用皇槍，穿的是皇軍的衣服，只要你英語流利，能夠通過考試，就能擺脫“嫌飯”，嗯造牛排漢堡。

除此之外，后勤軍官或副士官們時不時地偷偷拿倉庫的食材出去賣賺零花錢的情況就太常見了，根本不足為奇。

食用油在相關(guān)產(chǎn)業(yè)像現(xiàn)在這樣規(guī)模化之前，其實是相當(dāng)值錢的食材，所以烹飪用大豆油成了干部們的專屬小金庫，他們這種明目張膽的偷雞摸狗造成不少人有了一種幻覺：隨便拿，不會有事的。

曾經(jīng)有新來的士兵不懂規(guī)矩，就也是照貓畫虎地拿了兩桶油出去買，一點也不遮掩，震驚了大門口的哨兵，結(jié)果立刻被抓到衛(wèi)兵所，當(dāng)天就被送上了軍事法庭。這個倒霉蛋經(jīng)過光速審判后被判服刑半年，但其實監(jiān)獄的伙食比軍隊要好點，還不用重體力勞動，所以這老兄刑滿釋放后還胖了不少，堪稱地獄笑話。

這些問題在1990年代以后得到了很大緩解。 因為如果以這種方式引進變質(zhì)的食材，引發(fā)集體食物中毒，造成戰(zhàn)斗力損失，那肯定會被移交法辦。

未完待續(xù)