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主食是我們每日主要的能量來源，又是平衡膳食必不可少的元素，每天要吃200-300g。但是主食對血糖影響相對大，糖友們要合理的選擇和搭配，才能平穩(wěn)控糖。 “主食”是指含有淀粉的谷薯類食物。 谷類例如：大米、小米、面粉等； 薯類例如：土豆、芋頭、山藥等。主食的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物，經(jīng)過腸道消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入人體血液，成為人體需要的能源。日常的生活，運(yùn)動、學(xué)習(xí)、睡眠都需要它。對人體有重要意義。  糖友案例： 管住嘴是糖友要學(xué)習(xí)的知識點(diǎn)，小常是一名體育老師，1年前被確診二型糖尿病。經(jīng)常運(yùn)動，血糖值很穩(wěn)定，醫(yī)生建議常老師采取飲食管理更好的控制穩(wěn)定血糖。常老師就對吃飯便嚴(yán)苛起來。 現(xiàn)在每天吃主食只有2兩，有些葷菜也只看不敢下筷子。常老師認(rèn)為控制糖尿病就要吃得越少是最好的，其中主食不吃更好。常老師常常餓肚子，營養(yǎng)也跟不上了，身體整體變差了。復(fù)診的時候發(fā)現(xiàn)血糖反而更高了。 糖友們吃進(jìn)的主食太少，導(dǎo)致能量缺乏，身體就要動用脂肪和蛋白質(zhì)來轉(zhuǎn)化成能量。脂肪分解會產(chǎn)生部分酮體，產(chǎn)生酮體過多會導(dǎo)致酮癥酸中毒。身體體內(nèi)蛋白質(zhì)分解，時間長了會引起身體偏瘦、沒有力氣、抵抗力下降等。 很多糖友都會跟醫(yī)生這么說，“明明早上都不吃飯了，為什么血糖還是高？”主要源于人在饑餓狀態(tài)下，體內(nèi)升糖激素的分泌增加，導(dǎo)致低血糖后的反應(yīng)性高血糖。引起血糖不降反生。 研究發(fā)現(xiàn)，有的情緒異常的糖友們。 例如：抑郁、焦慮、失眠等，也與長期主食吃太少有密切的關(guān)聯(lián)。 吃主食太少的糖友更容易發(fā)生低血，進(jìn)而引起腦功能下降表現(xiàn)，糖友長期不吃主食，腦組織就缺乏能量供應(yīng)，使腦細(xì)胞的功能逐漸喪失，導(dǎo)致老年癡呆風(fēng)險的發(fā)生。  中國營養(yǎng)學(xué)會指出： 糖友應(yīng)該主食定量，粗細(xì)搭配，全谷物、雜豆類占1/3。因此糖友們要吃主食，保證量就可以。
糖友們要如何食用主食？
1.做到細(xì)嚼慢咽 細(xì)嚼慢咽有利于胃腸道的消化吸收，可以降低餐后血糖，有利于控制每餐的進(jìn)食量，增加飽腹感； 2.主食粗細(xì)搭配有訣竅 粗雜糧富含膳食纖維，消化吸收慢， 餐后血糖升幅低；與精制谷物比較，全谷物和雜豆類生成血糖的能力更低，所以在定量的基礎(chǔ)上，建議主食粗細(xì)搭配食用比較好。 3.吃干不喝稀 平常煮制時間較長，淀粉糊化越充分， 非常容易被消化道內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，導(dǎo)致血糖快速提升。如果是糊化較充分的速溶麥片，不建議糖友食用，升糖太快。 推薦適合糖友的主食 01 雜糧飯: 特點(diǎn)：富含膳食纖維、B族維生素及礦物質(zhì)元素，咀嚼感強(qiáng)，有助于平穩(wěn)血糖，控制體重。 推薦：小米飯、糙米飯、黑米飯、莜麥飯、燕麥飯、藜麥飯、紅米飯等。 02 玉米： 特點(diǎn)：玉米富含膳食纖維、鉻、谷胱甘肽，有助于改善葡萄糖耐量，可穩(wěn)定血糖，適合糖友。 推薦：應(yīng)選擇含膳食纖維多的老玉米或甜玉米（水果玉米），少吃糯玉米。 03 餃子/抄手/餛飩： 特點(diǎn)：餃子/抄手/餛飩均是主食+肉+菜的組合，營養(yǎng)均衡、全面，升糖指數(shù)低。 推薦：餃子皮可加入高粱面、綠豆面、燕麥面等雜合粉。餡料盡量以蔬菜為主，或選擇脂肪含量低的瘦肉，如牛肉、雞肉、魚肉等。 04 饸烙（雜糧面條）： 特點(diǎn)：傳統(tǒng)饸饹是以蕎麥面為原料制成的，蕎麥屬于低GI食材（54%），加工成蕎麥面條，相比白面條，對血糖更友好。 推薦：除蕎麥面外，還可以選擇高粱面、小米面、莜麥面、黑米面、綠豆面等雜面。 小 貼 士 主食是一日三餐不可或缺的部分。糖友們科學(xué)合理選擇，既能吃好，血糖也能穩(wěn)穩(wěn)的。趕緊學(xué)起來。 學(xué)好 ! 血糖就好! 如果您覺得這篇文章對您有幫助，
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