春分過后，我們又迎來了閏二月，此時氣候漸漸一年的轉(zhuǎn)暖，鳥語花香，令人心曠神怡。俗話說“一年之計在于春”，為了一整年可以健康平安，這個時候就要好好的調(diào)理好身體，多吃一些營養(yǎng)當(dāng)季的食物，是最好的方式。

春天萬物生發(fā)，美味的食物太多太多，尤其是各種各樣的應(yīng)季蔬菜，讓人垂涎欲滴。進(jìn)入閏二月，不管有錢沒錢，記得“3寶”端上桌，營養(yǎng)正當(dāng)季，

一、香椿

香椿被稱為“樹上蔬菜”，想要品嘗到它最佳的口感，那么就當(dāng)屬這個季節(jié)，一旦錯過那么就要等一年。

推薦食譜【香椿雞蛋餅】

主要食材：香椿、雞蛋、餛飩皮

1、香椿洗干凈后先把根部給它切掉，鍋里水開后滴幾滴油，這樣焯出的香椿顏色翠綠，香椿一定要焯水，可以降低亞硝酸鹽的含量，香椿下鍋后，瞬間就會從紅色變成綠色，這是正常現(xiàn)象，并不影響它的口感，水再次煮開之后就可以撈出來了，時間不宜過長，撈出后過一下涼水。

2、過涼之后我們把水分?jǐn)D干，接著我們先把香椿切碎，然后再繼續(xù)剁得碎一些，顆粒太大后面不好操作，剁好之后裝入碗中備用。

3、碗里打入兩個土雞蛋，滴入白醋，這樣去腥而且炒出的雞蛋也嫩，充分把雞蛋攪拌均勻。

4、鍋里多倒一些油，油熱之后倒入蛋液，把雞蛋炒熟，把雞蛋炒得稍微碎一些。

5、將雞蛋碎倒入到香椿里面，加入一勺熟油攪拌均勻，這樣可以鎖住香椿的水分，不容易出水，接下來開始調(diào)味，加一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺蠔油，一勺雞精，然后將調(diào)料和香椿完全攪拌均。

6、取一張餛飩皮鋪到案板上，中間放上適量的餡料，然后刷子上蘸點水，把餛飩皮四邊都刷一下，這樣能粘合得更加緊一些，刷好之后，把餛飩皮對折。

7、然后將邊緣部分先壓緊，接著再用叉子將邊緣壓一壓，這樣不僅好看，而且更加緊實。

8、平底鍋里倒入稍微多一些油，油溫5成熱時下入生胚，中小火慢煎，底部定型后，給它翻個面，翻的時候慢一些，因為上面還是比較軟，比較容易破，一直開小火煎，要勤翻面，因為餛飩皮比較薄，火大了容易焦，煎到餅鼓起來，兩面變得金黃酥脆，就可以關(guān)火裝盤了。

二、菠菜

春天的菠菜鮮嫩可口，它被稱為“營養(yǎng)模范生”，熱量低富含豐富的膳食纖維，尤其是春季減脂的朋友，可以多吃一些菠菜。

推薦食譜【白灼菠菜】

主要食材：菠菜、大蒜、紅椒

1、首先準(zhǔn)備新鮮的菠菜，菠菜在挑選的時候，盡量選擇大小適中的，不要太大了，哪種菠菜比較老，口感不好。菠菜洗凈后剪掉根部備用。

2、鍋中水開后之后，加上一勺鹽和一勺食用油，這是菠菜翠綠不發(fā)黑的關(guān)鍵，差不多焯水30秒左右撈出，擺入盤中。

3、空碗中放入干紅椒、蒜末、白芝麻、然后用熱油潑一下，激發(fā)出香味，接著再倒入生抽、蠔油、蒸魚豉油，攪拌均勻。

4、把調(diào)好的料汁直接淋在菠菜上即可。

5、這樣一道簡單好吃的白灼菠菜就做好了，口感鮮嫩，咸香可口，真的很好吃哦！

三、韭菜

“初春早韭，秋末晚菘”，春天的韭菜稱為“第一鮮”，清甜美味，鮮嫩可口，不管是怎么做，都非常的好吃。

【韭菜炒河蝦】

主要食材：韭菜 河蝦 蔥姜

1，我們先把河蝦的須給它剪掉，因為這個須有點長，也影響口感，蝦須處理后用清水沖洗幾次，然后加鹽、料酒、姜絲攪拌均勻，腌制上10分鐘。

2，準(zhǔn)備一把韭菜洗凈后，去掉老的根部，然后切成小段，生姜切成細(xì)絲，大蔥斜刀切片，切好備用。

3，鍋里多來點油，油溫5成熱倒入河蝦小火慢炸，把蝦的水分炸得干一些，外殼炸得脆一些，這樣吃起來不僅脆，而且越嚼越香，炸好后盛入碗中備用。

4，鍋里留點蝦油，然后把蔥姜給它爆香，倒入炸好的蝦，翻炒上幾秒鐘，然后加鹽，雞精，白糖翻炒均勻，最后倒入韭菜大火翻炒斷生就可以出鍋了。

用最簡單的食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注下哦！