一、技術(shù)概述

（一）技術(shù)基本情況

紅托竹蓀（Dictyophora rubrovolvata）隸屬鬼筆科（Phallaceae）、竹蓀屬（Dictyophora）真菌。1972年，周恩來總理宴請美國特使基辛格的“竹蓀芙蓉湯” 使貴州竹蓀傳遍世界，隨即走俏市場。1983年，啟動(dòng)探索野生竹蓀馴化栽培，1986年，貴州紅托竹蓀人工栽培成功，并率先在織金縣規(guī)?；N植和推廣，2000年8月，中國食用菌協(xié)會(huì)授予貴州織金“中國竹蓀之鄉(xiāng)”，2010年9月，貴州“織金竹蓀”獲得國家質(zhì)檢總局國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證。目前，貴州已經(jīng)形成以織金縣為集散地，以畢節(jié)市、安順市、黔西南州、黔東南州等地為主產(chǎn)區(qū)，并向全省其他市州輻射的竹蓀產(chǎn)業(yè)。

長期以來，紅托竹蓀種植均采用木塊生料栽培法（以下簡稱傳統(tǒng)種植），種植模式單一，需要大量的木材和腐殖土、種植周期1年半左右、病蟲害較嚴(yán)重、基地連作障礙明顯、成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，限制了紅托竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全省種植規(guī)模始終得不到裂變式的發(fā)展。

2011年開始，貴州農(nóng)科院食用菌研究團(tuán)隊(duì)，針對紅托竹蓀傳統(tǒng)種植存在的諸多問題，在省科技廳、省農(nóng)業(yè)廳、省農(nóng)科院、貴陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等相部門的支持下，開展了一系列的技術(shù)攻關(guān)和試驗(yàn)示范工作，通過10余年的技術(shù)攻關(guān)與熟化應(yīng)用，紅托竹蓀菌包脫袋覆土栽培技術(shù)得到了認(rèn)可，是繼木塊生料栽培技術(shù)的革新，縮短了栽培周期、降低了風(fēng)險(xiǎn)、穩(wěn)定了產(chǎn)量，栽培模式也由單一的簡易大棚地栽模式，向林下栽培、框式栽培、層架式栽培、工廠化栽培以及簡易大棚地栽等多模式發(fā)展，適應(yīng)性更廣、模式更靈活、推廣性更強(qiáng)，已經(jīng)在全省以及廣西、云南、安徽、江西、福建等地進(jìn)行示范推廣。

該技術(shù)具有轉(zhuǎn)化率高、栽培周期短、病蟲害輕、管理方便、產(chǎn)量穩(wěn)定等特點(diǎn)。避免了砍伐大量木材、采挖腐殖土對環(huán)境的破壞，栽培周期由18個(gè)月縮短到6個(gè)月之內(nèi)，病蟲害的發(fā)生率顯著降低。紅托竹蓀實(shí)現(xiàn)了裂變式發(fā)展，已列入“貴州省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)主推脫貧攻堅(jiān)三年行動(dòng)方案（2017-2019年）”和“貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2020-2022年）”重點(diǎn)發(fā)展品種，紅托竹蓀作為貴州食用菌特色品種，必將成為鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，實(shí)施鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。

（二）技術(shù)示范推廣情況

紅托竹蓀菌包已在我省的金蟾大山公司、豐源公司、金蓀公司、美味鮮公司、龍泉公司等企業(yè)進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，并進(jìn)行了多模式的推廣。2015-2016年，義龍新區(qū)示范推廣層架式種植50余畝；2016-2017年，義龍新區(qū)、納雍縣、織金縣、萬山區(qū)、遵義市、安龍等地示范推廣層架式種植200余畝、林下種植1000余畝、簡易棚地栽300余畝；2017-2018年，義龍新區(qū)、納雍縣、織金縣、萬山區(qū)、遵義市、安龍、興義、紫云、水城等地示范推廣層架式種植250余畝、林下種植3000余畝、簡易棚地栽500余畝、框式種植800余畝；2018-2019年，義龍新區(qū)、納雍縣、織金縣、遵義市、安龍、興義、紫云、水城、安順、貴陽、惠水、劍河、貞豐、廣西、云南、海南等地示范推廣層架式種植500余畝、林下種植5000余畝、簡易棚地栽500余畝、框式種植1200余畝、工廠化種植100余畝；2019-2020年，義龍新區(qū)、納雍縣、織金縣、遵義市、安龍、興義、紫云、水城、安順、貴陽、惠水、晴隆、榕江、德江、貞豐、廣西、云南、海南、安徽等地示范推廣層架式種植1000余畝、林下種植3萬余畝、簡易棚地栽1000余畝、框式種植1600余畝、工廠化種植500余畝；2020-2021年，義龍新區(qū)、納雍縣、織金縣、遵義市、安龍、興義、紫云、水城、安順、貴陽、惠水、晴隆、榕江、德江、貞豐、廣西、云南、海南、安徽等地示范推廣層架式種植800余畝、林下種植1.5萬余畝、簡易棚地栽800余畝、框式種植1500余畝、工廠化種植500余畝；2021-2022年正在全省以及省外廣西、云南、四川、海南、江西、安徽、福建、湖南、廣東等地進(jìn)行紅托竹蓀菌包脫袋覆土栽培技術(shù)的多模式示范推廣。

（三）提質(zhì)增效情況

紅托竹蓀菌包脫袋覆土栽培技術(shù)在示范推廣過程中與傳統(tǒng)種植技術(shù)相比，具有顯著的提質(zhì)增效作用。

1、生物轉(zhuǎn)化率增加，提高了木材使用效率。從10%以下提高到20%以上，傳統(tǒng)種植需要木材30-35kg/㎡，紅托竹蓀鮮品產(chǎn)量5-6斤，轉(zhuǎn)化率為8.3-8.6%，菌包脫袋覆土栽培技術(shù)工廠化栽培因只采收一茬，產(chǎn)量最低，為130g/棒，其次是框式栽培140g左右/棒，然后是層架式種植200g左右/棒，最高的是林下種植和簡易棚地栽產(chǎn)量為300g以上，每個(gè)菌包干料為600g左右，轉(zhuǎn)化率為21.7-50%。每個(gè)平方米的種植成本從降低了10%左右；種植周期從原來的18個(gè)月減少到6個(gè)月左右，病蟲害的發(fā)生率明顯降低，減少了對農(nóng)藥的使用，對重金屬和農(nóng)殘的防控起到積極的作用；畝產(chǎn)值從提高了15%以上；種植上降低了對木材的使用量和腐殖土的依賴，降低了對環(huán)境的破壞，種植結(jié)束后可以增加土壤的腐殖質(zhì)，對提高土地肥力有積極的作用。

2、縮短了周期減少了重金屬的富集和病蟲害發(fā)生的機(jī)會(huì)，降低了重金屬和農(nóng)殘，提高了紅托竹蓀品質(zhì)。傳統(tǒng)種植播種后在地里發(fā)菌期為3-4個(gè)月，當(dāng)年采收一季，次年在采收一季，周期1年半；本技術(shù)覆土后30-35天出原基、30天后陸續(xù)采收，3個(gè)月左右采收結(jié)束，工廠化種植1個(gè)月左右采收結(jié)束，周期為90天-180天。

3、本技術(shù)實(shí)現(xiàn)多模式栽培，減少了對耕地的依賴，提高了耕地的利用率，保護(hù)好了基本耕地。林下種子模式解脫了紅托竹蓀種植對耕地的依賴，框式種植、層架式種植、工廠化種植等模式，提高了土地利用率，栽培場地多元化，減少了對耕地的使用。

4、種植過程中不在需要挖腐殖土，對環(huán)境保護(hù)有很好的保護(hù)作用。

（四）技術(shù)獲獎(jiǎng)情況

未申報(bào)科技獎(jiǎng)勵(lì)。

二、技術(shù)要點(diǎn)

1.栽培模式選擇：林下種植模式、框式種植模式、簡易大棚地栽模式、層架式種植模式、工廠化種植模式等。

林下種植模式

框式種植模式

簡易大棚地栽模式

層架式種植模式

工廠化種植模式

2.品種（菌株）的選擇

黔優(yōu)1號(hào)：野生菌株馴化選育，竹蛋散生為主，數(shù)量稍少，個(gè)大，表面粗糙呈荔枝皮狀，早期變紅，單個(gè)竹蛋重66～113克。適合林下種植。

yzs020：野生菌株馴化選育，竹蛋群生或叢生，數(shù)量多，個(gè)小，早期乳白色到粉色，后期變紅，單個(gè)竹蛋重35～60克。適合設(shè)施種植。

黔豐1號(hào)：野生菌株馴化選育，竹蛋多數(shù)群生或叢生，數(shù)量多，個(gè)小，表面光滑，后期變紅，單個(gè)竹蛋重44～55克。適合設(shè)施種植。

2.優(yōu)質(zhì)菌包的選擇：可以通過“望聞問切”的方式逐步辨別優(yōu)質(zhì)菌包，選擇菌齡短、無污染、未萎縮、沒有被高溫?zé)木?/span>

一問：問配方原材料、問菌種形態(tài)、問接種時(shí)間、問培養(yǎng)和保存溫度和方式、問運(yùn)輸過程中方式等。選擇硬質(zhì)材料、輔料不低于20%為宜；工廠化種植液體菌種為好，其他種植模式液體菌種和固體菌種均可；菌齡不能超過120天、培養(yǎng)溫度22-24℃、保存溫度4℃、運(yùn)輸過程未被擠壓、未被雨淋和太陽暴曬、運(yùn)輸車廂內(nèi)部溫度未超過28℃。

二望：菌絲顏色、濃密程度、萎縮情況、是否有水等。選擇菌絲潔白、濃密、未萎縮、未流黃水、未被擠壓變形的菌包。

三切：隨機(jī)拿起幾個(gè)菌包摸一下菌包的軟硬程度，選擇硬度強(qiáng)的菌包。

四聞：打開菌包袋口聞氣味、聽扳開菌包時(shí)聲音，優(yōu)質(zhì)菌包有竹蓀菌絲的香味、無霉味、酸臭味等其他雜味，菌包扳開有清脆的聲音。

3.脫袋覆土：將菌包脫袋后，兩個(gè)菌包并排、前后左右間距5-10cm（工廠化種植間距5cm，其他種植模式為10cm），平擺在廂面上，并覆蓋土壤，使土壤填充菌包間隙，覆蓋后3-10cm土壤（工廠化種植覆土厚度3cm，簡易大棚、框式種植和層架式種植覆土厚度3-5cm，林下種植覆土厚涂10cm左右），最終形成龜背形廂面。

4.發(fā)菌、出菇管理：根據(jù)紅托竹蓀的生物學(xué)特性，按照“水肥氣熱光”的五要素進(jìn)行紅托竹蓀發(fā)菌和出菇管理。

水：菌包含水量60%左右，土壤含水量20-22%，土壤間隙中濕度60-70%，土壤表面濕度60-70%（發(fā)菌階段）、70%-80%（出菇階段），空氣濕度70-80%（發(fā)菌階段）、85%-95%（發(fā)菌階段）；

肥：菌包配方以硬質(zhì)木材為主、精輔料20%左右，原基有生長到織金2cm以上時(shí)可以追加營養(yǎng)液（配方為葡萄糖 0.05%～0.1%，氨基酸 0.01%～0.05%，鈣鎂 0.01%～0.05%，磷酸二氫鉀 0.01%～0.05%，Vb15ppm～10ppm）。

氣：土壤里的CO₂ 含量≤1000ppm，空氣中的CO₂ 含量≤600ppm。

熱：菌絲生長階段5℃-30℃（最適22-26℃，土壤1cm以下不結(jié)冰）；出菇階段：16-28℃（最適20-24℃，出菇期離地高20cm以內(nèi)溫度不高于28℃）。

光：菌絲生長階段不需要光，出菇階段需要散射光，強(qiáng)度為200-500Lux。

菌絲生長階段

出菇階段

5.采收：分為竹花采收和竹蛋采收，其中林下種植建議采收竹蛋、然后集中出菇；其他栽培模式建議采收竹花。

竹花采收：采收期為破殼后，子實(shí)體開始或已經(jīng)撒裙時(shí)，采摘時(shí)間一般為上午，分三步采收（第一步：揭蓋；第二步：割根；第三步：去托），保持清潔，外觀形態(tài)完整

第一步：揭蓋

第二步：割根

第三步：去托

竹蛋采收：采集成熟竹蛋，采摘時(shí)一手托住竹蛋，另一手用小刀將竹蛋從基部割下，采收過程中，盡量不要破壞下面的菌絲和周圍的小竹蛋。

集中出菇：采收回來的竹蛋需及時(shí)擺放到集中出菇房中，誤采的和成熟小竹蛋不需要進(jìn)行集中出菇。

竹蛋采收

集中出菇

6.加工

竹花：采收后2小時(shí)以內(nèi)烘干，烘干程序，55度4小時(shí)后45℃烘6小時(shí)；

菌蓋：用60-70℃的溫水浸泡4-6小時(shí)后清水沖洗，然后每3-5個(gè)套在一起烘干，也可以套回到竹花上一起烘干。

殘次品加工：可以將菌群分開加工形成竹紗、菌柄切成5cm左右一段加工成竹段。

小竹蛋加工：誤采的和成熟小竹蛋不能正常破殼出菇或出菇后朵形小無賣相，因此可以切片烘干加工成竹蓀片。

鐵蛋加工：集中出菇時(shí)因水分散失導(dǎo)致，不能出菇的竹蛋，集中出菇后3天，如果不能破殼的竹蛋在繼續(xù)延長時(shí)間也不會(huì)破殼出菇，時(shí)間再長就會(huì)腐爛，因此集中擺放出菇的竹蛋2-3天后不出菇的竹蛋可以直接加工成竹蛋、竹胎兒和竹胎盤等。

7.病蟲害綜合防治

主要蟲害：螨蟲、跳蟲（短尾跳蟲）、螞蟻、線蟲、蛞蝓、金蛾等；

主要病害：黃水病、褐腐病、軟腐病、病毒病、紅色鏈孢霉、曲霉、霉菌（包括綠霉、木霉等）、毛霉、粘菌（發(fā)網(wǎng)菌等）、盤菌、鬼傘等；

防治原則：遵循“預(yù)防為主，綜合治理”的原則，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，嚴(yán)格控制化學(xué)防治，采收前15天，禁止使用任何農(nóng)藥。

防治手段：農(nóng)業(yè)、物理和化學(xué)防治相結(jié)合的原則。農(nóng)業(yè)防治，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件以及品種特征合理安排生產(chǎn)季節(jié)，控制原材料質(zhì)量，配制、制作菌包、栽培等過程規(guī)范生產(chǎn)和管理，確保原料倉庫、堆制場地、栽培場所的環(huán)境衛(wèi)生；物理防治，主要采用有色粘蟲板、香甜食物、田間誘捕器、誘蟲燈等方法誘殺蟲害，利用空氣過濾、紫外線、臭氧等裝置進(jìn)行消毒處理；化學(xué)防治，應(yīng)選用在食用菌生產(chǎn)上登記使用的農(nóng)藥，嚴(yán)格按照GB/T 8321(所有部分)的規(guī)定執(zhí)行，采收前15天不用藥。

預(yù)防：（1）環(huán)境消毒：出菇環(huán)境提前一周用石灰石噴灑、次日并用1000倍液體甲維鹽和噻菌靈消殺，工廠化種植等建議采用蒸汽消毒、大棚種植等建議采用消殺+熏蒸消毒。（2）土壤消毒：提前4-5天用500倍液體甲維鹽和噻菌靈消殺土壤；（3）菌種消毒：將菌種取出，在1000倍呋蟲胺和咪鮮胺錳鹽浸泡1min。

治療：出現(xiàn)病蟲害后一般無法治療，只有通過物理和化學(xué)的方法減輕或防止傳播。（1）物理方法：懸掛粘蟲板、粘蠅板，棚內(nèi)每 5㎡ 懸掛 1 張粘蟲板和1 張粘蠅板，棚外四周每 3 米懸掛 1 張粘蟲板和1張粘蠅板；（2）物化學(xué)方法：結(jié)合噴灑石灰石、噻菌靈、甲維鹽等藥劑，使用量是乙方的3-5倍，頻率為3-5天一次。

病害防治方法

黃水病：噻菌靈50%可濕性粉劑0.4g/㎡-0.6g/㎡，二氯異氰尿酸鈉 2000 倍液對全棚噴霧；噴二氯異氰尿酸鈉后2天，用噻菌靈1000倍液噴霧；噻菌靈施用后3天，用噻菌靈+咪鮮胺各 1000 倍液噴霧；3天后在用一次，根據(jù)病害嚴(yán)重程度，再循環(huán)噴藥，竹蓀采收前 10 天禁止噴藥。

軟腐?。呵宄讶静〉木?，另覆新土，表面噴灑0.2%多菌靈液消毒。

菌絲病毒?。杭皶r(shí)將帶病的培養(yǎng)料清理出栽培場，并且用2%的五氯酸鈉溶液噴霧以殺死漂浮病菌孢子。

木霉：鏟除廂面木霉菌落，噴0.2-0.3%多菌靈消毒。

紅色鏈孢霉：鏟除有霉斑的覆土，發(fā)病處噴2%五氯酚鈉溶液或多菌靈和苯菌靈溶液。

三、適宜區(qū)域

工廠化種植模式，適宜于任何區(qū)域；林下種植模式適合于海拔1600米以下的區(qū)域；簡易大棚種植和層架式種植模式適宜于我省的大部分區(qū)域。

四、注意事項(xiàng)

注意連作障礙，使用過的土壤需要經(jīng)過處理后才能使用。

五、技術(shù)依托單位

技術(shù)依托單位：貴州省農(nóng)作物品種資源研究所；

貴州省食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系；

貴州利康農(nóng)科技有限公司；

貴州金蓀生物科技開發(fā)有限責(zé)任公司；

貴州美味鮮竹蓀產(chǎn)業(yè)有限公司；

貴州金蟾大山生物科技有限公司；

貴州建江菌業(yè)有限公司；

貴州豐源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司。

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