漿水是西北人不可或缺的生活必需品，西北人，尤其關(guān)中和甘肅人最為盛行，市場(chǎng)上買到漿水菜很多是甘肅產(chǎn)的。漿水具有清熱解毒的功效，夏天有些地方還會(huì)當(dāng)做飲料和用來(lái)降暑。漿水菜清爽可口,營(yíng)養(yǎng)更豐富,可補(bǔ)充身體所需的維生素和礦物質(zhì)。不要小看漿水菜，漿水菜可以制做很多種美食哦，我在以前的筆記中介紹了漿水魚魚、漿水菜炒土豆片；漿水菜還可以做成漿水面、漿水菜包子、漿水菜攪團(tuán)等等。做漿水菜的罐子最好選玻璃的或者陶瓷類的。

用漿水菜做的美食很多，有朋友說(shuō)家里沒(méi)有漿水菜怎么辦，今天就特出這篇筆記詳細(xì)介紹漿水菜的制作方法，做法很簡(jiǎn)單，看看我怎么做的吧！

漿水菜包子和漿水面在本期文末用圖文做了介紹，喜歡的可以打開圖文放大觀看，需要圖文介紹的，歡迎評(píng)論區(qū)留言，后期將繼續(xù)分享漿水菜美食，期待我的分享吧！

?

?

用漿水引子的方法

食材：

蘿卜纓子、包菜、芹菜、薺薺菜、雪里紅、苜蓿等、漿水引子

做法：

1、清洗做漿水的用具鍋、盆子保證無(wú)油、裝漿水菜的罐子無(wú)生水。

2、將蔬菜洗凈，鍋中加水，水燒開后加入清洗過(guò)的蔬菜，在開水鍋里略煮（也可以說(shuō)焯水），將煮好的蔬菜放入盆中，稍微晾下。

2、家中有漿水引子的，將稍微晾涼的蔬菜放入罐子中，如果漿水引子不多，連菜帶湯裝入罐子里，攪拌一下，蓋上蓋上密封保存，天氣熱大約1天就可以吃了，天氣涼2-3天。

3、家里沒(méi)有漿水引子的，將在市場(chǎng)上買的漿水引子倒入罐子中，攪拌均勻，這樣漿水會(huì)酸的快些。

?

無(wú)漿水引子的方法

食材：

蘿卜纓子、包菜、芹菜、薺薺菜、雪里紅、苜蓿等，面粉

做法：

1、清洗做漿水的用具鍋、盆子保證無(wú)油、裝漿水菜的罐子無(wú)油無(wú)水。

2、將蔬菜洗凈，鍋中加水，水燒開后加入清洗過(guò)的蔬菜，在開水鍋里略煮（也可以說(shuō)焯水），將煮好的蔬菜放入盆中，稍微晾下。

3、取一個(gè)碗，碗中加入適量的面粉，加入適量的清水，攪拌成稀的面糊。

4、鍋中加水，水燒開后倒入攪好的稀面糊，快速攪拌，煮開后稍微晾涼后倒入準(zhǔn)備好的無(wú)油無(wú)水的罐子，隨后加入煮好的蔬菜，攪拌均勻，然后加蓋密封保存，自然發(fā)酵，這樣做的漿水菜時(shí)間會(huì)久一點(diǎn)，等待菜葉發(fā)黃，湯汁變酸，便可食用了。天氣熱的時(shí)候3-5天左右，天涼的時(shí)候7-10天左右。

?

漿水面的做法

?

漿水菜包子的做法

?