民以食為天，我國(guó)一直倡導(dǎo)要節(jié)約糧食，杜絕鋪張浪費(fèi)，所以很多家庭在一天做的飯菜，沒(méi)有吃完的情況下都會(huì)選擇放到冰箱里，等到第2天的時(shí)候再接著吃。

因此很多家庭經(jīng)常吃剩飯剩菜，但是現(xiàn)在越來(lái)越多的人提出不能吃剩飯，甚至還出現(xiàn)了米飯隔夜加熱后會(huì)致癌的說(shuō)法，對(duì)此很多人心中存在疑惑。

可能有些老人會(huì)說(shuō)自己吃了一輩子的剩飯剩菜，身體也沒(méi)有出問(wèn)題，但有人卻認(rèn)為，應(yīng)該吃新鮮的食物，新鮮的飯菜更健康，剩飯剩菜應(yīng)該盡早倒掉。

那么到底是怎么一回事呢？米飯二次加熱真的會(huì)致癌嗎？下面我們就一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生是怎么說(shuō)的。

01

米飯二次加熱會(huì)致癌？醫(yī)生：真正不能加熱的是這4物，別自討苦吃

很多人聽(tīng)說(shuō)米飯二次加熱之后會(huì)滋生很多細(xì)菌和病毒，如果經(jīng)常吃的話會(huì)引起腹瀉和腹痛，甚至?xí)鹣腊┌Y，這個(gè)說(shuō)法正確嗎？

其實(shí)米飯?jiān)诟邷丨h(huán)境放置時(shí)間過(guò)久，有可能會(huì)滋生一些細(xì)菌，但是這些細(xì)菌并不會(huì)導(dǎo)致癌癥，最多也就是拉肚子。

如果剩下的米飯能夠保存得當(dāng)，比如用保鮮盒打包好，放進(jìn)冰箱里進(jìn)行冷藏，并且在一天之內(nèi)吃完，就不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生威脅，

雖然說(shuō)米飯二次加熱不會(huì)致癌，但是以下這幾種食物卻不可以加熱：

• 隔夜雞蛋

如果雞蛋沒(méi)有完全熟透，也就是我們所說(shuō)的糖心蛋，糖心蛋的蛋黃是呈現(xiàn)液體的狀態(tài)，最好不要隔夜后加熱食用，因?yàn)槿菀鬃躺?xì)菌。

• 隔夜湯羹

盛放湯羹的容器大多屬于鋁鍋或者是鐵鍋，如果隔夜之后進(jìn)行再次加熱的話，容易析出對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以不要喝隔夜的湯羹。

• 隔夜鹵味

生活中很多人喜歡吃鹵味，鹵味本身就是存在一定的食品安全隱患，就算將其放在冰箱里進(jìn)行冷凍，也容易滋生霉菌和嗜冷菌等。

• 隔夜蔬菜

綠葉類的蔬菜當(dāng)中還有比較多的硝酸鹽類，經(jīng)過(guò)隔夜之后，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對(duì)人體有害，所以不要吃隔夜的綠葉蔬菜。

02

面對(duì)隔夜的食物，我們應(yīng)該注意些什么？

不要反復(fù)加熱

對(duì)于隔夜的飯菜，最好是盡快吃完，比如前一天的隔夜菜，最好第2天就吃完，不要有隔了不止一個(gè)月的情況。

因?yàn)楦粢沟氖澄镩L(zhǎng)期放置，還有反復(fù)加熱，都會(huì)導(dǎo)致其中的亞硝酸鹽含量明顯提高，食用后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的損害，所以說(shuō)建議大家飯菜最多只隔一夜，如果再吃不完的話，直接扔掉就可以了。

徹底加熱之后食用

將將隔夜的食物從冰箱當(dāng)中取出來(lái)之后，在吃之前一定要進(jìn)行徹底加熱，并且加熱三分鐘以上才能夠食用。

這是因?yàn)槌粤颂珱龅氖澄飼?huì)導(dǎo)致消化道不適，而且食物放進(jìn)冰箱里也不能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，所以說(shuō)食物中會(huì)含有一些細(xì)菌，徹底加熱可以殺死其中的細(xì)菌。

保存的時(shí)候應(yīng)該涼透再放冰箱

剛做出來(lái)的飯菜，如果沒(méi)有涼透就放進(jìn)冰箱里，會(huì)發(fā)現(xiàn)大量的水蒸氣到冰箱中，很有可能會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)的環(huán)境變差，出現(xiàn)病菌和真菌。

同時(shí)還可能會(huì)對(duì)冰箱當(dāng)中存放的其他食物造成污染，所以飯菜如果想放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)存，一定要放涼了之后再隔夜，同時(shí)還要用保鮮膜包起來(lái)。