備料：

酸菜，糖，酵母，鹽，面粉，油，辣椒，蠔油，醬油，味精，雞精

制作方法：

1.酸菜500g洗凈。

2.溫水450g中加糖6g、酵母6g、鹽3g，攪拌均勻，再放入面粉500g，繼續(xù)攪拌均勻，最后面上淋上油20g，醒1h。

3.鍋燒熱下油，放入辣椒12g和洗好的酸菜，翻炒均勻，加糖18g、蠔油35g、醬油20g、味精2g、雞精2g調(diào)味，再次炒勻，倒出備用。

4.面團醒好翻個面，讓面團均勻沾上油，處理面團的時候一定要戴手套，在手套上沾上油，防止面團沾手。

5.取一點面團放在手中攤平，在中間放上酸菜餡，包起來。

6.鍋燒熱下油，放入餅胚，輕輕按平，小火烙至兩面金黃，即可。

視頻版：

備料：

雞蛋，面粉，豬油，韭菜，蝦仁，生姜，味精，雞精，鹽巴，胡椒粉，香油，鹽。

制作方法：

1.2個雞蛋煎成蛋皮，放涼，切小塊。

2.面粉150g，加入豬油45g、適量水，揉勻，醒幾分鐘。

3.韭菜150g、蝦仁150g切末。

4.韭菜、蝦仁、煎蛋拌勻，加生姜少許、味精5g、雞精5g、鹽巴5g、胡椒粉5g，拌勻，加豬油28g、香油10g，拌勻。調(diào)味里鹽要最后放，鹽一放進去韭菜就會出水，就不好包進皮里。

5.面團醒好，摘出劑子，搟平，把餡包入皮中，壓平。

6.平底鍋燒熱加油，放入面餅，中小火烙，烙至兩面金黃，即可。

視頻版：

備料：

蔥，中筋面粉，鹽，椒鹽粉，蔥花。

制作方法：

1.蔥切末。

2.250g中筋面粉，加鹽3g，攤在桌上，中間挖一個孔，中間加入開水120g、油75g，慢慢的把面粉揉進去，揉勻。

3.把面團搟平，刷一層油，撒上椒鹽粉、蔥花，卷起來，揪成劑子。

4.把劑子搟平，再刷一層油，撒上面粉，從圓心到邊切一刀，再卷起來，搟平，這一步是蔥油餅會起層的關(guān)鍵。

5.不粘鍋倒油，放入蔥油餅皮，中火烙至金黃，即可。

視頻版：

備料：

牛肉，青紅椒，洋蔥，蒜，西紅柿，醬油，蠔油，黑胡椒粉，白糖，鹽，雞精，淀粉，芝士，芝麻。

制作方法：

1.牛肉400g切成粒，放入絞肉機，加青紅椒130g、洋蔥130g、蒜35g、西紅柿250g，絞成肉餡，備用。

2.鍋燒熱倒油，放入打好的牛肉餡炒香，加醬油15g、蠔油30g、黑胡椒粉2.5g、白糖5g、鹽3g、雞精3g，翻炒均勻，把汁炒干一點（汁太多可以倒掉），加水淀粉（生粉15g加水45g）勾芡，倒出備用。

3.取一塊手抓餅，放上芝士碎，鋪一層炒好的牛肉餡，再放上芝士碎，把它包起來，在上面撒上芝麻。

4.鍋燒熱倒油，放入包好的牛肉餡餅，煎至兩面金黃，即可。

視頻版：

1.餡：200g肥肉切米，加白糖20g、老抽10g、五香粉13g、味精3g、雞精2g、香油2g，攪拌均勻。

2.酥：面粉70g加豬油70g，揉勻，做成油酥

3.皮：面粉100g加豬油20g、少許糖、水100g，揉成面團，醒1-2min。

4.皮搟平，放上酥，加酥皮里面才會起層，卷起來，搟平，再卷起來，再搟平。

5.包入餡，沾一點蔥花，包成餅。

6.在餅上先沾一點水，撒上黑芝麻，再刷一層蛋黃液。

7.烤箱上下火200度，烤盤刷一層油，放上蔥肉餅，烤20min，烤至金黃，即可。

板栗餅

備料：

板栗，糖，面粉，豬油。

制作方法：

餡：

1.板栗500g加水，倒入高壓鍋中壓爛。

2.壓好的板栗放入料理機，加點水，打成泥。

3.鍋燒熱，放點油，把板栗泥放入鍋中，加白糖125g炒，把餡炒干炒濃稠，放涼備用。一定要冷卻才能包。

皮：

4.水油皮：面粉300g里加豬油50g、糖2g、水140g和成面團，醒10min。

5.油酥：面粉250g加豬油130g，調(diào)成油酥

。

6.把油酥包入水油皮中，卷起來，再搟平，對折，再次搟平。

7.在皮上抹點水，再把皮卷起來，摘成劑子，再搟平做成皮。

8.把板栗餡包入皮中，把封口的面皮掐掉一點，再壓平，壓成餅狀。

9.平底鍋燒熱，放油，放入板栗餅，開小火烙至兩面金黃，即可。