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近日，收視率和口碑雙豐收的電視劇《狂飆》火遍全網(wǎng)，大批臺(tái)灣網(wǎng)友同步追劇，紛紛留言“太好看了”。有盛贊演技的、有緊跟劇情的，還有人說想閱讀《孫子兵法》，甚至想去取景地廣東江門吃腸粉……“臺(tái)灣網(wǎng)友看了狂飆想去廣東吃腸粉”還一度登上了微博熱搜榜單。     ▲電視劇《狂飆》截圖 對(duì)此，廣東網(wǎng)友表示： 記得加醬油！  ▲電視劇《狂飆》截圖 而文旅君想說 也許不只可以加醬油 黃皮醬、番茄醬都可以加哦！ 如果你喜歡廣東腸粉 那TA的“表親”廣西卷筒粉 你也一定不要錯(cuò)過哦~ 廣西卷筒粉和廣東腸粉相似，米漿淋在圓布上均勻攤開，蓋上蓋待米漿蒸熟用竹板挑起，晶瑩剔透的粉皮趁著余溫鋪在鐵板上碼上餡料，竹板順勢卷起再抽出，便成就一碟碟白糯發(fā)亮卷筒粉。   ▲兩雙筷子一卷一盤，就是一根卷粉。攝影/陸宇堃（來源：地道風(fēng)物公眾號(hào)） 與腸粉不同的是，卷筒粉更樸實(shí)，餡料也更豐富。豆角肉末、胡蘿卜肉末、酸菜肉末、頭菜肉末……各種不同餡料也給卷筒粉增加了濃厚的廣西風(fēng)味。  ▲百色卷筒粉 圖/小紅書@閑財(cái)喵喵 好咸甜口的淋上廣西特產(chǎn)的黃皮醬，好酸口的加一勺酸辣椒、酸黃瓜、酸蘿卜，還有番茄醬、海鮮醬，各種蘸料隨意搭配，撒上兩小勺花生碎，卷筒粉皮薄而韌，入口鮮嫩爽滑，那叫一個(gè)絕！  ▲南寧卷筒粉，黃皮醬超級(jí)贊。攝影/陸宇堃（來源：地道風(fēng)物公眾號(hào)）  ▲百色卷筒粉 圖/小紅書@木子粒粒  ▲防城港卷粉 ▲僑港卷粉 圖/廣西綜藝旅游頻道 廣西的米粉就像變形金剛，各種形狀見怪不怪，除了卷筒粉，還有最常見的圓粉、扁粉。在廣西，“嗦粉”是一件很隨意的事，不論是早餐晚餐或者夜宵，也不管餓或者不餓，都可以到街邊店上嗦一碗米粉解解饞。 在中國南方，米粉的江湖浩浩蕩蕩，錯(cuò)綜復(fù)雜，一碗小小的米粉，在餐桌上有不可撼動(dòng)的地位。廣西人的米粉極其豐富，靠山吃山靠海吃海，不同地區(qū)的氣候環(huán)境和自然物產(chǎn)讓米粉呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味，堪稱米粉界的“內(nèi)卷之王”。 ▲南寧卷筒粉 小紅書@十元雅仔 柳州螺螄粉近幾年風(fēng)光無限，它用鮮、辣、酸、爽的獨(dú)特風(fēng)味收割了一大批忠實(shí)粉絲，成為當(dāng)之無愧的“大網(wǎng)紅”。 一碗優(yōu)秀的柳州螺螄粉需要諸多細(xì)節(jié)來成就，米粉軟彈爽滑，湯底鮮辣濃郁，酸筍嫩、木耳脆、花生香、腐竹酥、青菜鮮，讓食客吃得大汗淋漓，又欲罷不能、回味無盡。 ▲柳州螺螄粉 小紅書@一只瑞秋 除了常見的螺螄粉，炒螺螄粉和干撈螺螄粉也值得一試，嘗過的食客都直呼“打開了新世界的大門”。 ▲炒螺螄粉 小紅書@玉玉米 桂林米粉同樣是走出廣西的代表之一，桂林市的鹵菜粉吃的是一個(gè)趁熱干拌，幾種配菜一撒，褐色的鹵汁一拌，明明看起來十分簡單，吃起來卻口齒留香，讓人意猶未盡，秘密就在其貌不揚(yáng)的鹵汁上。 ▲桂林米粉 小紅書@歐妮Onisensei 靠北的桂林全州縣愛吃辣，紅油鮮亮、米粉細(xì)軟、黃豆粉糯，一碗全州紅油米粉下肚只留下滿足感。 ▲全州紅油米粉 小紅書@歐妮Onisensei 南寧人鐘愛老友粉和生榨粉。老友粉的做法和口味皆不一般，先爆再炒而后加高湯開煮，鮮香爽口，酸辣適中，夏天吃開胃，冬天吃暖身。 ▲南寧老友粉 小紅書@吃遍南寧 生榨粉也以微酸俘虜人們的胃，不同的是它的酸來自米自身發(fā)酵后的“酸餿味”。發(fā)酵好的米團(tuán)被手工壓榨器壓成條狀，落入滾燙的湯中，短短幾分鐘，“現(xiàn)榨現(xiàn)吃”的生榨粉就能出鍋。 ▲生榨粉 小紅書@睡睡醒醒Mo啊Mo 一碗熱氣騰騰的欽州豬腳粉，是喚醒欽州人的能量密碼。豬腳油亮，鹵汁醇香，燙好的粉澆上一勺豬腳鹵汁注入靈魂，湯色微黃，豬腳軟而不爛、肥而不膩，連湯帶粉一碗下肚，渾身舒暢。 ▲欽州豬腳粉 小紅書@是小圓臉呀 桂東的玉林是生料粉的天下。生料粉吃的是一個(gè)新鮮，豬骨湯中加入豬肉、豬雜和米粉旺火快煮，湯鮮肉嫩，米粉吸收了湯汁，軟糯鮮香。 ▲玉林生料粉 小紅書@木子粒粒 深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣挠窳峙０头蹌t是越吃越香，玉林牛巴韌而不堅(jiān)、鮮甜耐嚼，米粉浸染了牛巴的甘香，越吃越有味。 ▲玉林牛巴粉 小紅書@小小二 在沿海城市，海鮮粉將整個(gè)大海裝入一碗粉中。 防城港市的京族炒粉，用京族米粉與蝦米、海螺等海鮮一鍋爆炒，海鮮的鮮與米粉的香相輔相成。 北海市用一碗湯粉聚集海鮮家族，蝦、貝類、螺、墨魚、鮑魚滿滿當(dāng)當(dāng)堆在米粉之上，看似清淡的湯底蘊(yùn)藏著極致的鮮美。 ▲北海海鮮粉 小紅書@徐老爺&徐老爺mama 每座城市都飄散著米粉香，吸引鼻腔，誘惑味蕾，撩撥腸胃，食客聞香而去，大快朵頤。 街邊的小吃其貌不揚(yáng)，卻從不辜負(fù)食客的期待，酸甜苦辣咸總能完美自洽，滿足人們的味蕾。 四季更替，人來人往，廣西的米粉始終熱氣騰騰，期待每一個(gè)前來打卡的食客。你，要不要考慮來一趟？ ▲廣西美食 小紅書@十元雅仔 綜合整理 | 廣西壯族自治區(qū)文化和旅游廳 編輯設(shè)計(jì) | 羅琳 黃伊瑩 校對(duì) | 甘維良 凌雪麗 責(zé)編 | 雷鑫瑩 總編 | 才巍 李志雄 運(yùn)營 | 廣西文化和旅游創(chuàng)新發(fā)展中心 文中圖片版權(quán)歸原作者所有，僅做公益分享， 如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系文旅君刪除。 |
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