洋蔥是市場中經(jīng)常見到的蔬菜之一，甜潤白嫩，是人們喜愛的佳蔬。

洋蔥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，被譽為多功能的營養(yǎng)保健蔬菜，可以有效補充人體每日所需的營養(yǎng)物質(zhì)。洋蔥不僅可以刺激胃酸分泌，增進食欲，以及殺菌和預(yù)防感冒等，而且所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。

洋蔥富含的黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。因此，洋蔥也被稱為天然的“吸糖王”。洋蔥中的各種微量元素，有助于前列腺分泌各種促進胰島素分泌的物質(zhì)，增加胰島分泌胰島素的能力，提高胰島的敏感性，從而在一定程度上恢復(fù)人體對血糖調(diào)控的能力。洋蔥含有豐富的辣素，可以刺激胰島素合成，幫助恢復(fù)人體血管彈性，提高基礎(chǔ)代謝率，促進身體對糖類、脂肪等物質(zhì)的代謝率，起到有效降低血糖值的作用，對糖尿病有輔助治療作用。

西藍花是人們常吃的一種蔬菜，含有豐富的多種維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價值非常高，幾乎包含了人體所需的各種營養(yǎng)素，素有“蔬菜皇冠”之稱。西蘭花的維生素C含量比辣椒高很多，平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一，已被全世界所認可。

西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜高出很多。西蘭花中含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃對葡萄糖的消化吸收，減少體內(nèi)多余的糖分，從而降低血糖，有利于糖尿病人控制血糖，緩解病情。平時多吃點西蘭花，有助于血糖不升反降，可謂是糖尿病患者的“福音”。

西蘭花還含有蘿卜硫素的化學(xué)物質(zhì),可以激活體內(nèi)的NRF2蛋白質(zhì)，增強心血管細胞抗氧化能力，防止斑塊的形成，預(yù)防動脈粥樣硬化等疾病。因此，西蘭花對于因高血糖引起的心血管疾病有很好的食療作用。

燕麥是一種粗糧食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、膳食纖維、微量元素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，且能量低，是所有谷類食物中的佼佼者。燕麥富含的膳食纖維是可溶性膳食纖維，易與腸道中的淀粉產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而延長碳水化合物的吸收速度，能夠幫助降低飯后血糖的指數(shù)，可以起到有效平衡血糖的效果。食用燕麥還能增加飽腹感，減少和控制進食量，有助于降低血糖。

不過要特別注意，選擇燕麥，不要選擇經(jīng)過精加工制成的食物，因為熱量相對較高，不適合高血糖患者食用?？梢赃x擇一些天然的、粗加工的燕麥，這樣對于調(diào)控血糖，以及保持血糖的穩(wěn)定才會有一定的效果。

豆類：如黃豆、赤豆、豌豆、扁豆、黑豆等，以及豆制品，富含水溶性膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富。食用豆制品可改善高血糖患者的糖代謝，減緩消化道淀粉酶的水解速度，對控制血糖有一定的作用。

如果經(jīng)常食用黑豆，其中富含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，可加快胰島素分泌，有利于控制血糖升高。豌豆中含有赤霉素和植物凝集素，能夠?qū)ρ堑纳咂鸬揭欢ǖ囊种谱饔?。扁豆含有淀粉酶抑制劑，能夠幫助降低人體內(nèi)的血糖含量，有一定的降血糖功效?？傊诡惒粌H營養(yǎng)豐富，而且含糖量較低，升糖指數(shù)也較低，食用后可增強飽腹感，減少其他食物的攝入量，可有效控制血糖。

柚子含有豐富的維生素C和類似胰島素的物質(zhì)，可以幫助人體降低血糖。經(jīng)常食用柚子，可以起到防治血糖升高的作用。柚子中還含有豐富的纖維素以及微量元素，有健胃潤肺的功效，能夠通腸潤便，提高新陳代謝能力，而且新陳代謝速度的加快會消耗體內(nèi)的糖分，從而穩(wěn)定血糖水平。

柚子的熱量較低，生糖指數(shù)也較為低下，食用柚子并不會使人體內(nèi)的血糖水平明顯上升，所以即使血糖高的患者也可以適量食用。

菠菜是蛋白質(zhì)含量較高的一類蔬菜，除了含有大量的纖維素、胡蘿卜素、維生素K、葉酸外，還是鐵、鈣、鉀等礦物質(zhì)的極佳來源，營養(yǎng)非常豐富。菠菜不僅能夠補充人體需要的各種營養(yǎng)，而且也是高血糖患者放心選擇的最佳蔬菜。

菠菜性涼、味甘，歸肺、胃經(jīng)，具有清熱潤燥、除煩止渴、養(yǎng)血調(diào)血的功效，是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。尤其適用于胸膈悶滿、脘腹痞塞型高血糖患者食用。高血糖患者可以通過經(jīng)常食用菠菜，來達到控制血糖、降低血糖的目的。

此外，防治高血糖還可以選擇苦瓜、芹菜、黃瓜、蘿卜、蓮藕、萵筍、竹筍、蘑菇等蔬菜；薏苡仁、蕎麥、小米、紅小豆等五谷雜糧；橙子、獼猴桃、桃子、石榴等水果，經(jīng)常交替食用，既可補充人體所需營養(yǎng)，又有助于降低血糖。當(dāng)然，如果是嚴(yán)重的高血糖，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行藥物治療，同時食用以上食物，對于降低和控制血糖將大有裨益。