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有一種幸福,叫做吃遍這 42 種意大利面!

 酒百科 2023-02-04 發(fā)布于廣東

嗯,一直認為意大利面(以下簡稱“意面”)是個神奇的東西,它不僅僅代表著美味,更代表了某種信念,有作家說“要達成統(tǒng)一而不流血,只要往意面里倒進很多番茄”,也有人說“只要有意面在,意大利就不會滅亡”,一種食物,被賦予了無上的榮光。

當然,意大利人最愛的意面不只是細面、寬面,還有蝸牛面、蝴蝶面、手指面、星星面、面餃、面圈……而這些面,都共同擁有一個叫起來脆生生響亮亮的名字——Pasta。

意面被認為是意大利最富特色的美色,其造型、外形千變萬化,搭配的醬料、做法也可以隨心而變。在意大利面的“花花世界”種,每一個人都會深陷其中;而對以食為天的吃貨而言,吃遍所有的意大利面,是一種莫大的幸福!

胡椒面

胡椒面(Acini di pepe),顧名思義。就是圓圓小小的,像一粒粒胡椒。

享用方式:湯類

細圈面

細圈面(Annelli/Anelli),你可以說它長得像炸洋蔥圈或甜甜圈……

享用方式:意面沙拉、湯類

水管面

水管面(Bucatini)長長的,中空,空心部分可以吸進醬汁。當它煮熟的時候,軟軟的,很滑滑的。

享用方式:焗烤、番茄

魷魚面

這種面長得有點像魷魚卷,故得此名。魷魚面(Calamari)適合跟味道稍重一點的醬料一起烹調。

享用方式:海鮮、番茄

鐘形面

鐘形面(Campanelle)長得有些像小鈴鐺,它的尺寸大小非常適合跟奶酪、蔬菜粒和肉粒搭配在一起。

享用方式:黃油、奶酪/奶油、肉類、蔬菜、意面沙拉

天使發(fā)絲面

細長、飄逸的天使發(fā)絲面(Capellini)適合搭配口味清淡的醬汁。

享用方式:黃油、奶酪/奶油、香蒜醬、海鮮、湯類、番茄、蔬菜

卷條面

卷條面名為“Casarecce”。其實“Casarecce”的字面意思是“家庭制作”,因為它的外形很松散,很沒有規(guī)則,但是這樣的形狀很容易吸取醬汁。

享用方式:奶酪/奶油、肉類、香蒜醬、海鮮、番茄、蔬菜

貝形面

貝形面(Cavatelli)外形像貝殼,且外面光滑平整,內部有凹陷,像熱狗漢堡。

享用方式:奶酪/奶油、肉類、意面沙拉、湯類、蔬菜

卷軸面

卷軸面(Cavaturi)跟貝形面一樣有勺子狀的中間凹陷,但是它更長,看起來像卷軸。

享用方式:意面沙拉、蔬菜

海螺面

海螺面(Conchiglie)外形長的很像海螺,中空的部分很容易吸取醬汁。

享用方式:奶酪/奶油、肉類、意面沙拉、香蒜醬、番茄、蔬菜

手指面

手指面(Ditalini)形狀像小手指,焗烤時可以吸收很多的奶酪和醬汁,其經(jīng)典應用是做意面豆湯(Pasta e Fagioli)。

享用方式:焗烤、意面沙拉、湯類

蝴蝶面

蝴蝶面(Farfalle),面如其名。

享用方式:黃油、奶酪/奶油、肉類、意面沙拉、香蒜醬、海鮮、湯類、番茄、蔬菜

絲帶面

絲帶面(Fettuccine)幾乎可以搭配所有配料,堪稱百搭,花樣也很多變。

享用方式:黃油、奶酪/奶油、肉類、海鮮、番茄、蔬菜

迷你球形面

迷你球形面(Fregula)比豌豆還小粒,是意大利撒丁島的特產(chǎn),非常有嚼勁,用來作成湯類或焗烤都很不錯。

享用方式:湯類、焗烤、番茄

螺旋面

螺旋面(Fusilli)是一種比較短的螺紋狀意面,這樣的外形很好吸收醬汁。

享用方式:焗烤、黃油、奶酪/奶油、肉類、意面沙拉、香蒜醬、湯類、番茄、蔬菜

通心螺旋面

通心螺旋面(Fusilli Col Buco/Fusilli Bucati)長得像酒刀的螺旋錐,別看它小,它里面可是空心的。

享用方式:焗烤、黃油、奶酪/奶油、肉類、意面沙拉、香蒜醬、湯類、番茄、蔬菜

卷帶面

卷帶面(Fusilli Napoletani),即看著像是一個卷起來的絲帶。

享用方式:焗烤、黃油、奶酪/奶油、肉類、意面沙拉、香蒜醬、湯類、番茄、蔬菜

雙旋面

“Gemelli”的字面意義是“雙胞胎”,這種意面看起來像兩股扭在一起的麻繩,所以叫雙旋面。

享用方式:焗烤、黃油、奶酪/奶油、肉類、意面沙拉、香蒜醬、湯類、番茄、蔬菜

扇貝面

扇貝面(Jumbo Shells)是海螺面的變形,而且它的尺寸比較大,有雞蛋大小。

享用方式:焗烤、奶酪/奶油、肉類、番茄、蔬菜

烤寬面

烤寬面(Lasagna)是很大的一張,常用于填充餡料焗烤,比如說做千層面。

享用方式:焗烤、奶酪/奶油、肉類、番茄、蔬菜

長扁面

長扁面(Linguine)長、扁、窄,最經(jīng)典的搭配是蛤蜊醬,同樣也適用于其他大多數(shù)的醬料。

享用方式:黃油、奶酪/奶油、肉類、香蒜醬、海鮮、番茄、蔬菜

蝸牛面

蝸牛面(Lumaconi)以蝸牛的名字命名,大圓弧的內側可裝入奶酪和蔬菜。

享用方式:焗烤、肉類、番茄、蔬菜

通心粉

通心粉(Macaroni)大家應該都見過,它最突出的能力就是可以裝奶酪。

享用方式:焗烤、奶酪/奶油、肉類、意面沙拉、番茄、蔬菜

迷你貝殼面

迷你貝殼面(Malloreddus)來自意大利撒丁島,其波浪狀的外殼使得它更有嚼勁,適合口感濃稠的醬汁。

享用方式:奶酪/奶油、肉類、番茄

袖管面

袖管面(Manicotti)中間大大的“管道”可以裝入大量的奶酪、番茄醬和肉醬。

享用方式:焗烤、肉類、番茄、蔬菜

貓耳面

貓耳面(Orecchiette)因其柔軟、圓潤的外形非常受歡迎,這種形狀很容易吸取醬汁。

享用方式:肉類、意面沙拉、香蒜醬、番茄、蔬菜

米粒面

小小的米粒面(Orzo)可以很快地浸入味道,適合用來制作微甜沙拉或焗烤。

享用方式:焗烤、意面沙拉、湯類

粗管面

外表光滑的粗管面(Paccheri)來自意大利那不勒斯。

享用方式:番茄、蔬菜

雞蛋寬面

雞蛋寬面(Pappardelle)是意大利人在家中常做的寬面,制作原料里加了雞蛋,這種意面和肉醬、奶油醬很搭。

享用方式:肉類

斜切通心粉

斜切通心粉(Penne)可分為平面斜切通心粉(Penne Lisce)和紋面斜切通心粉(Penne Rigate)。紋面斜切通心粉吸取醬汁的能力比平面的更好一些。

享用方式:焗烤、奶酪/奶油、肉類、番茄、蔬菜

層層面

這種層層面(Radiatore)的外形像海洋生物,它可以吸住很多醬汁。

享用方式:焗烤、番茄

車輪面

車輪面(Rotelle)在意大利通常用于節(jié)慶的時候。

享用方式:焗烤、奶酪/奶油、肉類、意面沙拉、湯類、番茄、蔬菜

意式細面

Spaghetti 是最經(jīng)典的意大利面,細細長長且橫截面是圓的,可以用叉子卷起來吃。

享用方式:焗烤、黃油、奶油/奶酪、肉類、海鮮、番茄、蔬菜

意式特細面

意式特細面(Spaghettini)比 Spaghetti 還要細。

享用方式:焗烤、黃油、奶油/奶酪、肉類、海鮮、番茄、蔬菜

意式方面


意式方面(Spaghetti Alla Chitarra)從它的名字就可以看出跟意式細面相似,只是它的橫截面是正方形。

享用方式:焗烤、黃油、奶油/奶酪、肉類、海鮮、番茄、蔬菜

星星面

星星面(Stelline)造型小巧可愛,適合用來做成湯類。

享用方式:湯類

特飛面

將面團扭成中間大、兩頭小的形狀就是特飛面(Trofie)。這種意面常見于意大利熱那亞,經(jīng)常搭配香蒜醬一起食用。

享用方式:香蒜醬

面餃

面餃(Ravioli)的形狀可以是方形的、圓形的、心形的,里面餡料放的是奶酪、火腿、雞蛋或其他蔬菜,適合搭配口感較重的醬汁一起食用。

享用方式:番茄、湯類、奶油/奶酪

字母面

字母面(Alphabets)即各種字母造型的意面,好吃又好玩,是小朋友們的最愛。

享用方式:湯類、意面沙拉

新郎面

新郎面(Ziti)跟跟通心粉比較相似,但是它更細更長更直一些。

享用方式:焗烤、黃油、奶油/奶酪、肉類、意面沙拉、番茄、蔬菜

PS:以上是小編整理羅列出的一些常見意面。然意面的分類遠不止這些,你吃過哪些造型有趣的意面呢?歡迎在下方留言與大家交流。(參考/Chow Hound)


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