【原】散文｜話說年夜飯

清風(fēng)更俗 2023-02-04 發(fā)布于湖北

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“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名?！?/span>——《爾雅·釋》

“歲暮，家家具肴蔌，詣宿歲之位，以迎新年。相聚酣飲。留宿歲飯，至新年十二日，則棄之街衢，以為去故納新也。”——《荊楚歲時(shí)記》

“年”是禾熟收獲的象征。每年的尾日，人們聚集在一起，燒煮烹飪一些好的食物，酒宴餐食一頓，以犒賞一年來的辛苦，慶祝一年來的收獲。歲月久之，這樣的犒賞慶祝形式逐漸融入了人間的親情、神祖的敬崇、民族的習(xí)俗、文化的傳承等生活要素，形成了年夜飯的華夏傳統(tǒng)民俗。

因此，年夜飯是年尾除夕（春節(jié)前一天）的闔家聚餐。它是中華傳統(tǒng)民俗的重要表現(xiàn)內(nèi)容，也是中華傳統(tǒng)文化的具體體現(xiàn)形式，具有強(qiáng)大的家庭乃至民族聚力。

闔家聚餐之“聚”仍團(tuán)圓的意思，年夜飯團(tuán)圓是家庭觀念的根本要求，也是家庭血脈親情的具體踐行。勤勞辛苦的人們無論身在何處，只要時(shí)間和交通允許都會(huì)想方設(shè)法地在一年的除夕來臨之前風(fēng)塵仆仆地趕回到家中，與家人團(tuán)聚、共進(jìn)年度晚餐。

年夜飯上當(dāng)老字輩看到兒孫滿堂，生活著落時(shí)，一種生兒養(yǎng)女的責(zé)任心安、一種心血付出的回報(bào)寬慰，使老輩們得到了莫大的精神滿足；年夜飯上兄妹相見時(shí)，血脈涌動(dòng)的靈匯、問寒問暖的親情、相敬相愛的摯誠，將血流脈動(dòng)、同根相連的家族人情展現(xiàn)得淋漓盡致；年夜飯上長幼輩間言詞互動(dòng)、禮儀相向時(shí)，更是將長輩養(yǎng)育之恩的感激和報(bào)答推向了高潮，更是升華了連綿不絕的血脈親情。

傳統(tǒng)年夜飯有著一套完整、敬肅的餐食規(guī)則及儀式。時(shí)間上它是除夕夜餐，人員上是家人團(tuán)聚；規(guī)則則要求除夕之前先舉行拜神祭祖儀式，待拜祭儀式完畢后才開始吃飯進(jìn)餐。拜神祭祖的寓意是感恩神靈一年來對(duì)農(nóng)作物及成員的關(guān)心和守護(hù)，期待神靈在新年中繼續(xù)護(hù)佑家門；感恩歷代家祖對(duì)家門和子孫的庇護(hù)，期待新年家庭努力、家族安泰、家門興旺。

傳統(tǒng)年夜飯由于時(shí)代的不同、自然環(huán)境及地域條件的不同，加之華夏多民族生活習(xí)性的差異，呈現(xiàn)出不同的餐食特點(diǎn)及風(fēng)俗習(xí)慣。從先秦時(shí)的“麥飯”到唐朝流行的“切鲙”（生魚片），再到明清年代菜肴的色香味俱全，完整地反映出了年夜飯隨時(shí)代的發(fā)展不斷變化的歷史進(jìn)程。今天的華夏大地上，小康后的中華民族生活蒸蒸而上，豐盛的且色香味俱全的菜肴成為了年夜飯餐桌上一道道靚麗的風(fēng)景線，而不同地域的各大菜系則在年夜飯上集中展現(xiàn)出了中華餐飲文化深厚內(nèi)涵和巨大魅力。還如年夜飯上北方的餃子，象征著吃元寶得財(cái)運(yùn)；南方的湯圓，寓意著歲歲平安、合家團(tuán)圓；再如北方的長面，南方的年糕，朝鮮族的歲酒、德固，土家族的扣肉、灌海椒。這些都是民族生活習(xí)性的差異所呈現(xiàn)的不同年夜飯?zhí)攸c(diǎn)，這些都真實(shí)地反映出了中華民族濃郁的傳統(tǒng)文化特色。

年夜飯有著數(shù)千年的傳承歷史，為歷代當(dāng)政者及社民所重視。年夜飯飽含著龍的傳人的血脈傳承，飽含著農(nóng)耕民族的神祖心性。

今天，華夏民族圈內(nèi)人們通常將年夜飯稱之為“年飯”，或稱為年晚飯、團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯。

今天，作為民族聚力的年夜飯已經(jīng)突破了家庭或家族年尾除夕的闔家聚餐模式，增添了新的民族內(nèi)容和思想內(nèi)涵。

今天我們所說的“年飯”與傳統(tǒng)的年夜飯有著一字之差，它在傳承年夜飯的民族風(fēng)情和傳統(tǒng)思想的同時(shí)，拓展了年夜飯的思想內(nèi)容和精神內(nèi)涵；它在時(shí)間和聚餐對(duì)象上突破了傳統(tǒng)年夜飯之約，既可以是年夜除夕之餐聚，也可以是農(nóng)歷小年前后任何一天的餐聚；既可以是家庭的團(tuán)圓聚餐，亦可以是團(tuán)體家族、同學(xué)同事、社會(huì)朋友之間的年終聚餐。

社會(huì)發(fā)展的今天，許多企業(yè)、單位、社會(huì)組織、民間團(tuán)體都會(huì)在農(nóng)歷小年后的不同時(shí)間，以不同的形式或規(guī)模舉辦“年飯”活動(dòng)；近年社會(huì)上眾多的微信群、各類業(yè)余活動(dòng)群等非思想、利益相關(guān)的群體也為增其情誼開展了“年飯”活動(dòng)。這類的年飯活動(dòng)雖少了“年夜”日之時(shí)間觀，卻強(qiáng)調(diào)了“團(tuán)年”、“團(tuán)拜”、“團(tuán)圓”之團(tuán)隊(duì)精神，卻有著豐富的“團(tuán)結(jié)進(jìn)取”、“年度總結(jié)”、“整裝待發(fā)”之思想寓意；這類的年飯活動(dòng)賦予了團(tuán)結(jié)和諧、努力共進(jìn)之民族思想之精髄，是年夜飯傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的傳承和延展。