中國白酒品類豐富，按香型可分為十二種，其中濃香型白酒一直深受消費者喜愛，當前仍以50%的市場份額占據(jù)行業(yè)半壁江山。

而濃香之所以能被消費者喜愛，就在于其所具備的品質與風味基因。

濃香型白酒具有窖香濃郁、綿甜爽洌、香味協(xié)調、尾凈味長的特點，特別是窖香、濃甜、爽凈更有典型性。大眾消費者在白酒口感上比較喜歡的“香”、“甜”、“柔”、“醇”、“凈”，恰好是濃香型白酒的長處。

不同白酒之所以呈現(xiàn)的風味不同，與其不同的釀造工藝有關。當然，不同香型白酒的釀造工藝沒有好壞之分。我們都知道醬香型白酒的12987工藝釀酒周期長、成品出品慢，造就了其稀缺價值。而濃香型白酒的釀造工藝最為復雜，所用的原料品種最多，工序精細，優(yōu)質品率低，因而濃香型白酒的高品質酒水也是十分稀缺的。

五糧液是中國濃香白酒龍頭企業(yè)，其傳統(tǒng)的濃香型白酒釀造工藝具有很強的獨特性。下面，我們就以五糧液的釀造工藝為例，一起來揭秘濃香型白酒的工藝密碼！

白酒釀造離不開特有的地域生態(tài)資源，濃香型白酒同樣如此。四川宜賓獨特的氣候、土壤、水源“三位一體”的自然條件，造就了宜賓特別適合白酒釀造微生物菌群生長，為高品質白酒釀造提供了得天獨厚、不可復制的生態(tài)環(huán)境，被授予“中國白酒之都”稱號。

“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”。濃香發(fā)酵容器的窖池，尤其是老窖池，所富含的多種釀酒微生物及其適宜釀酒微生物生長繁殖的環(huán)境，為濃香特征風味成分的生成提供了基礎。窖池越老，窖池中繁衍、馴化的有益釀酒微生物族系就越豐富越全面，種類也越合理，就越能產(chǎn)生更加豐富的香味物質，越有利于品質佳釀的誕生。

五糧液古窖池在長達650多年的不間斷反復釀造過程中產(chǎn)生了豐富的有利微生物和香味物質，孕育了讓愛酒人流連忘返的傳世“窖香”。

五糧液傳統(tǒng)釀酒工藝是一個極為特殊而復雜的過程，采用“固態(tài)續(xù)糟、混蒸混燒、跑窖循環(huán)、分層入窖、雙輪底發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒、按質并壇、分級儲存、精心勾兌”等傳統(tǒng)工藝釀造而成。每個環(huán)節(jié)都進行分級管理，層層臻選，目的是為了“優(yōu)中選優(yōu)、花中選花”，體現(xiàn)精釀的理念。

在長期歷史演變過程中，代代五糧液人通過口手相傳、連續(xù)不斷的生產(chǎn)實現(xiàn)傳統(tǒng)技能的傳承，鑄就了“老老實實、一絲不茍、吃苦耐勞、艱苦奮斗、堅韌不拔、持之以恒”的傳統(tǒng)作風。

五糧液在傳承經(jīng)典傳統(tǒng)工藝的過程中不斷總結、創(chuàng)新，憑借獨特的“1366”釀造工藝秘訣遠近聞名。

一杯集天地精華的五糧濃香，以生態(tài)環(huán)境、原料、窖池、釀造工藝強強聯(lián)合所釀就。也正是五糧液嚴苛的品質追求，執(zhí)著的匠心堅守，潛心錘煉傳世濃香，才成就了每一位愛酒人士手中的那一杯高品質濃香佳釀。

秉承著“高端好酒還酒于民”的初心，萬茗堂自成立之初便與五糧液等高端名酒酒廠達成合作，多年來不僅憑借卓越的酒水品質征服了眾多消費者的味蕾，更是以酒為媒，推動中華文化的傳承與創(chuàng)新。作為“春夏秋冬”“真龍?zhí)熳印眱纱笃放频娜珖傔\營，獲得了不俗的市場成績，多次榮獲五糧液1218大會大獎。未來，萬茗堂也將繼續(xù)擔負使命與責任，為消費者提供更加優(yōu)質的產(chǎn)品和服務，樹立中國白酒品牌，弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。