今天上午，開始學(xué)習(xí)做飯。

廚師說，做飯關(guān)鍵是改刀，切菜是頂頂重要的一項(xiàng)技能，網(wǎng)購了防切手神器。

先從切大頭菜做起，大頭菜圓不溜丟，中間攔腰斬?cái)?，廚師去掉根蒂，做好示范，切完一個(gè)，我效仿切第二個(gè)，廚師說，學(xué)習(xí)切菜，必要的階段就是切手，不切導(dǎo)師是不可能的。我心懷恐懼，盡量做到少切手。

鋒刃與頭菜接觸，清脆的聲響回蕩。

還有切肉，切肉的技巧在于向前推送，不要反復(fù)拉鋸。按照廚師的說法，試驗(yàn)了一下，果然效率大增。

炸雞柳最好不買淀粉包裹的，畢竟原始雞柳的外皮淀粉，來到我們手上之前，也許已經(jīng)經(jīng)過化凍、上凍的反復(fù)，如果我們自己買的雞肉切絲，自己親手上淀粉，那沒問題。春雪的牌子可以買，對(duì)于油料的選擇，花生油味道最好，但是貴；豆油上色效果好，也就是所謂的金黃色；合成油便宜，廚師說，外賣店的炸雞，基本上沒有太好的油，我深以為然。炸雞柳的油溫和下料的時(shí)間如何判斷？用筷子夾著一個(gè)生雞柳豎直放入油鍋，如果雞柳表面發(fā)泡，證明油溫合適，可以大規(guī)模下料了。

下午繼續(xù)學(xué)習(xí)做面條。采購了一口鍋。

不被外賣羈絆和制約，吃自己做的飯，努力嘗試改變，正如李松蔚老師那本書的名字《5%的改變》，以及陳海賢老師《了不起的我》提到的：這是我邁出改變的第一步。

時(shí)間尺度很重要，正如陳海賢老師說的：

“以5年后自己的身份，給自己寫一封信。告訴自己，5年以后，你會(huì)怎么看現(xiàn)在的自己遇到的困難，以及現(xiàn)在的自己的堅(jiān)持?！?/strong>