作者：楊曉明   潘燈銀

過年期間大魚大肉吃多了，難免會(huì)讓人感到不適。春節(jié)假期結(jié)束后，腸胃也需要適當(dāng)調(diào)整，慢慢恢復(fù)到正常生活狀態(tài)。那么春節(jié)后的飲食應(yīng)該如何調(diào)整呢？

綠色蔬菜補(bǔ)充膳食纖維

節(jié)日期間容易暴飲暴食，看似補(bǔ)充了豐富的營養(yǎng)，其實(shí)不然。假期中聚餐多食大魚大肉，攝取的新鮮蔬果不足，再加上多日居家導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)量減少，可能出現(xiàn)便秘的情況，所以節(jié)后要特別注意膳食纖維的補(bǔ)充，增加綠色蔬菜攝入的比例和種類?？啥喑陨?、芥菜、胡蘿卜、芹菜等，除了攝入膳食纖維，還有助于攝取多種維生素，再適當(dāng)進(jìn)食肉、魚、蛋類，取得營養(yǎng)的均衡。烹飪青菜時(shí)盡量不要切碎，吃的時(shí)候一定要細(xì)嚼慢咽，更有助于消化。

多吃水果助消化

節(jié)日期間的美食不乏煎炸食物和甜點(diǎn)，多吃自然苦了腸胃。煎炸食物容易引起脾胃熱滯，導(dǎo)致便秘或腹脹。甜點(diǎn)吃得過多也會(huì)導(dǎo)致脾虛生濕，出現(xiàn)胸悶、食欲下降、手腳不溫、舌苔厚膩等癥狀，還可能造成積滯，引發(fā)腹瀉。

要調(diào)整節(jié)日里失衡的消化功能，水果很有效?？啥喑孕┨O果，中醫(yī)認(rèn)為，蘋果具有生津、潤肺、除煩、開胃、醒酒等功用，對(duì)消化不良、氣壅不通者均有效。此外，燉蘋果汁中含有豐富的鞣酸蛋白，有止瀉作用。

多喝水解油膩

節(jié)日里，每頓飯菜都少不了油膩，大部分人會(huì)出現(xiàn)糖類、脂肪攝入過高的情況。節(jié)后可以利用四五天時(shí)間，減少精制米面、糖果、糕點(diǎn)的攝入，多喝水以加快胃腸道的新陳代謝，減輕大量肉類食物和酒對(duì)肝臟造成的沉重負(fù)擔(dān)。喝茶也可以解膩爽口，使胃腸道盡快恢復(fù)正常水平。

清淡飲食配粗糧

節(jié)后的主食應(yīng)以粗糧為主，如玉米、燕麥、小米等。玉米中的膳食纖維比精米、精面粉高數(shù)倍，可加快腸道蠕動(dòng)。玉米還富含鈣、磷、鐵和多種維生素，有止血、降壓、利尿、利膽的作用。燕麥飽腹感很強(qiáng)，是減肥瘦身人士的好選擇。小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后單獨(dú)或與其他面粉摻和制作餅、窩頭、發(fā)糕等。常食小米能夠養(yǎng)腎氣、除胃熱、利小便，特別適宜產(chǎn)婦、幼兒和久病體虛者食用。

推薦食譜

現(xiàn)介紹3款適合節(jié)后食用的粥湯，以供參考選用。

1.山楂粥

材料：山楂30至40克，大米約100克，白糖適量。

做法：將山楂洗凈切片，放入砂鍋內(nèi)加水煎取濃汁。大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)加水煮沸，同時(shí)放入山楂汁液。待熟時(shí)調(diào)入適量砂糖即成。

功效：該粥具有健脾胃、消積食的作用，對(duì)春節(jié)期間因食肉過多而導(dǎo)致食積不化、胃脘飽脹的人群有很好的調(diào)理效果。

2.銀耳竹筍湯

材料：銀耳25克，竹筍300克，雞蛋1個(gè)，精鹽適量。

做法：首先將銀耳用水泡發(fā)去蒂，竹筍用水清洗干凈，雞蛋打入碗中攪勻備用。在鍋中加水煮沸后，加入雞蛋液、銀耳、竹筍，慢火燒，煮沸后加適量鹽調(diào)味即可。

功效：竹筍能祛濕利水，是瘦身的好選擇。銀耳能潤肺養(yǎng)顏，還能抗血栓，是廣受歡迎的保健佳品。

3.紅棗山藥花生粥

材料：紅棗10枚，花生仁20顆，粳米100克，山藥、白糖均適量。

做法：紅棗、山藥洗凈切丁，加少量白糖腌30分鐘。粳米和花生仁加水煮到濃稠，最后放入紅棗和山藥，慢火再煮20分鐘即可。

功效：紅棗山藥花生粥有益氣血、健脾胃的功效，有助于調(diào)理胃腸道功能。另外，紅棗還可預(yù)防貧血，是煮粥、燉湯的上好養(yǎng)生食材。（作者單位：江蘇省儀征市中醫(yī)院）