 小炒泡饃 說(shuō)到回坊小吃，簡(jiǎn)直是星羅棋布花樣繁多，一天吃3家，吃遍整個(gè)回坊起碼得五、六載。 作為土生土長(zhǎng)的西安老饕，今天推薦一家在臥虎藏龍的灑金橋，開(kāi)店36年的小炒泡饃店——?jiǎng)⑿排Ｑ蛉馀蒺x小炒。 這家店十分好找，地鐵灑金橋站B出口往西20米，第一個(gè)岔路口左轉(zhuǎn)進(jìn)去，走300米左右。 建議周末不要奢望開(kāi)車(chē)進(jìn)灑金橋，絕對(duì)會(huì)讓你堵到懷疑人生。 下大雪也要來(lái)解饞  說(shuō)到灑金橋，西安老饕都清楚，鼓樓正街一直到南院門(mén)是游客拍照街，本地人基本不去。 灑金橋到橋梓口，這一路才是吃貨們的聚集地。今天推薦的這家店始于1982年，打從記事起就來(lái)吃泡饃、小炒，招牌前后換了好幾次，可味道依舊，和隔壁的“馬二酸湯水餃”，簡(jiǎn)直就是灑金橋的流量擔(dān)當(dāng)。能在這條街毅力36年不倒，讓大喵同學(xué)下著大雪跑來(lái)大快朵頤，可見(jiàn)味道是真的忒（gěi）色（lì）！    店鋪總共上下2層，前后30余張桌子，平時(shí)基本是隨時(shí)來(lái)都滿(mǎn)座的狀態(tài)。今天大雪，二樓才有幾張空桌，放在平時(shí)，端著碗等座是常事。 推薦大伙嘗嘗他家的生肉小炒。是用新鮮牛肉炒熟，搭配粉絲木耳，青菜，西紅柿、豆腐干、雞蛋，與自己的辣椒，口感豐富，酸辣鮮香，味道一絕！當(dāng)然，饃還是建議自己掰，比機(jī)器攪的要入味很多，口感也不是一個(gè)級(jí)別。 至于泡饃，見(jiàn)仁見(jiàn)智，我更推薦大家移步馬洪，可以參考之前的文章（【吃】碗里的太極圖，探秘九成老西安沒(méi)嘗過(guò)的獨(dú)特味道）。  猛火翻炒 味道最佳 操作間里大師傅猛火翻炒，陣陣肉香撲面而來(lái)。簡(jiǎn)直是老饕們冬日里最好的宴席。   不分天氣 常年滿(mǎn)座 大雪天，看到操作間里的外賣(mài)盒與成堆準(zhǔn)備制作的小炒泡饃，就知道這家味道如何了吧。  搭配酸奶 味道更佳 建議出門(mén)往南走個(gè)十來(lái)米，到希木家來(lái)一瓶酸奶，雖說(shuō)是連鎖店，但味道一直有保障，大冬天小炒配冰峰有點(diǎn)涼，來(lái)瓶酸奶恰到好處。   一定要加辣椒！ 一定要加辣椒！ 一定要加辣椒！ 重要的事說(shuō)三遍！ 不加辣椒的小炒靈魂減半，另一半是肉香！ 酸辣口味，肉香十足，生肉很有嚼勁，肉湯搭配各種蔬菜一起放入口中，簡(jiǎn)直太美味。外面大雪飄飄，屋內(nèi)吃的滿(mǎn)頭大汗，這時(shí)來(lái)一口酸奶，酸中帶甜，滿(mǎn)口留香。 |
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