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虎躍神州歌盛世，兔迎旭日慶新春~

轉眼又到了新春佳節(jié)。

過年期間，走親訪友，胡吃海喝是不可避免的兩道工序。

往往這個時候，也是最容易長肉、上火的時間點。

今天這篇文章，就來盤點過年期間這3大容易讓你上火的食物，分別是：

砂糖橘、堅果、油炸食物（相關閱讀：油炸食品這么吃，更容易瘦......）。

這份春節(jié)攻略，請收好。↓

沙糖桔的果糖引發(fā)炎癥

首先，砂糖橘可謂是飯桌上的“常客”。

這種水果雖好吃，但一般含有大量果糖，容易攝取過量，且果糖的甜度，是葡萄糖的2倍多左右，更容易讓人上癮。

果糖吃多了，很容易上火。

→大量果糖，引發(fā)炎癥和胰島素抵抗

首先，代謝果糖的細胞會產生炎癥，隨后的炎癥還會導致細胞內皮質醇增加。

另外，果糖在肝臟中代謝，會消耗大量的內源性磷酸和ATP，進而增強腺苷酸脫氨酶（一種參與嘌呤代謝作用的酶，用作拆解食物組織中的核酸中的腺苷）的活性，促使磷酸腺苷降解產生大量的核苷酸，從而會累積大量尿酸，增加痛風風險。

其次，高果糖飲食容易導致胰島素抵抗，過量攝入果糖與心血管疾病風險、胰島素抵抗、代謝綜合征和內臟脂肪水平升高有關。

1980年，一項研究調查了在健康年輕人中添加 1000 kcal/day 過量熱量作為葡萄糖與果糖的效果，過度喂食期后，研究人員給受試者靜脈注射胰島素，并測量血糖水平。

研究人員發(fā)現，“正常受試者因高果糖喂養(yǎng)，引起胰島素敏感性受損”。

且葡萄糖攝入過多組受試者，對胰島素的敏感性沒有任何統(tǒng)計學差異。而果糖組受試者，的胰島素敏感性惡化了 25%。

The group with excessive glucose intake did not show any statistical difference in sensitivity to insulin. The fructose group, however, showed a 25% worsening of their insulin sensitivity.

果糖還導致胰島素與細胞的結合程度降低，

除了砂糖橘，瓜子、花生等堅果、各種油炸食物也不會缺席。

花生瓜子堅果，引發(fā)炎癥

過年期間，瓜子、花生等堅果，少不了，吃多了很容易上火。

首先，它們容易導致劃傷口腔黏膜，造成口腔潰瘍、導致口腔炎癥。

另外，瓜子、花生富含omega-6植物油，非常容易導致炎癥。

上圖：堅果中的omega-6/omega-3比例，↑

Omega-6攝入過多最大的危害是，容易引起慢性炎癥，而炎癥是導致很多疾病的“罪魁禍首”，如肥胖，高血壓，心臟病，二型糖尿病和癌癥等等。（相關閱讀：容易導致炎癥的7大因素，都有哪些？）

如果要吃，建議選擇omega-3含量更高的堅果（如山核桃等等），并注意控制不要過量。（相關閱讀：研究發(fā)現：補充Omega-3脂肪酸可有助緩解焦慮和抑郁……）

油炸食物反式脂肪，容易上火

除了砂糖橘、瓜子、花生，第3大容易上火的食物非他莫屬：（不健康的）油炸食物。

過年期間，家家戶戶都有油炸小零食，麻花，油炸紅薯條。

脂肪在高溫下容易變性，產生反式脂肪，含量隨加熱次數增多不斷增加。

上圖：反復加熱對植物性食用油脂肪酸組成的影響，↑

一項研究發(fā)現，當分別對6種不同食用油進行加熱至180℃和220℃時，所有油脂的反式脂肪水平顯著增加，而順式-UFA水平顯著下降。

反式脂肪是目前公認最不健康的脂肪，對人體有很多危害。

2015年，FDA宣布，3年之內要嚴格限制反式脂肪。

→反式脂肪，提高心臟病風險

1993年，哈佛的研究發(fā)現，反式脂肪會增加心血管疾病的風險。

2018年5月，世衛(wèi)組織WTO發(fā)布聲明，每年大約有50萬人因攝入過多反式脂肪，導致死亡。

WHO estimates that every year, trans fat intake leads to more than 500,000 deaths of people from cardiovascular disease.

反式脂肪攝入過多，可能增加心血管疾病的風險21%，死亡風險28%。

→反式脂肪，引發(fā)體內炎癥

此外，研究發(fā)現，反式脂肪會導致體內炎癥因子水平增加，造成C反應蛋白含量升高，導致炎癥，增加心臟病、糖尿病等代謝性疾病 的風險。

研究人員發(fā)現，TFA反式脂肪酸 攝入量，與 炎癥因子sTNF-R1 和 sTNF-R2 水平呈正相關（ P < 0.001）。

In age-adjusted analyses, TFA intake was positively associated with sTNF-R1 and sTNF-R2 (P for trend < 0.001 for each):

如果要吃，建議選擇使用煙點更高的健康用油進行油炸，比如豬油，椰子油等等，盡量減少炎癥。

關鍵的瘦龍說

砂糖橘、瓜子、花生、油炸食物雖好吃，可不要貪杯哦。

過年期間，這些食物是每家客廳里面最多的，吃多了，很容易導致上火，引發(fā)炎癥。

對于老年人，有慢性病問題的人，更需要限制這些食物。

適量吃一點，沒有關系，不要吃多。