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酸菜炒肥腸 主料 肥肉300克，酸菜100克，紅綠杭椒 鹽味，雞精，生抽，老抽，白糖，姜，蒜  制作 肥腸加鹽，白醋，反復(fù)揉搓，加面粉繼續(xù)揉搓，清洗干凈，下鍋焯水放入蔥姜料酒，焯好清洗干凈，放鹵罐鹵熟放涼，切成小塊，酸菜切碎，紅綠杭椒切成圈，蔥姜切成米。 鍋中放水將酸菜焯水，鍋中放底油放入蔥姜米蠔油，炒香放入酸菜翻炒，下入肥腸，料酒，鹽味，精，雞精，白糖，生抽，老抽，胡椒粉下入紅綠杭椒圈翻炒出鍋裝盤。 辣椒炒肉 五花肉100克，瘦肉150克，螺絲椒200克，蒜子，生抽，豆豉鹽，味精，雞精 制作 五花肉，瘦肉切成片，瘦肉加生抽抓拌均勻，螺絲刀椒改滾刀塊，蒜子拍碎待用。 先用鍋把辣椒擂好，鍋中放底油下入五花肉煸炒，炒出多余的油脂，下入蒜子，豆豉，瘦肉煸炒，下入擂辣椒，放鹽，味精，雞精，生抽翻炒均勻出鍋即可。 非常好吃的一道菜，既下飯又下酒深受人們喜愛。  豆腐絲拌白菜 這是一道簡(jiǎn)單家常，也是非常好吃的一道涼菜，黑豆腐絲切段，白菜切成絲，加入鹽，味精，生抽，白糖，醋香油，蒜末，辣椒油拌勻即可食用。  拔絲蘋果 主料 蘋果，淀粉，脆炸粉，白糖。 制作 先將蘋果去皮切成塊，放入淀粉，脆炸粉加水拌濃稠，鍋中放油，油溫升到5至6下鍋炸，油溫高可離火炸，炸好撈出放入漏勺，再一起復(fù)炸，炸至金黃撈出。 鍋中放底油，加入白糖加半手勺水，熬制糖漿，熬制糖漿變色小泡時(shí)放炸好蘋果翻炒均勻出鍋裝盤。  螺肉燉茄子 主料 螺肉200克，茄子500克 水發(fā)晶粉100克，蔥姜，紅綠辣椒， 制作 海螺去殼切成片清洗干凈，茄子打皮手撕成條，蔥姜切成塊，紅綠辣椒切成條，螺肉上鍋焯水，焯好備用 鍋中放入大油，放入蔥姜，爆香下入茄子翻炒，加入老湯，放入鹽，雞汁，味精，雞精將茄子燉熟下入水晶粉，撈出放入砂鍋中，在放入螺片紅綠椒條煮熟，裝入上砂鍋即可。  養(yǎng)生小炒 主料 甜蜜豆200克，山藥200克，水發(fā)木耳50克，鹽，味精，雞精，雞汁，淀粉。 制作 甜蜜豆改刀，山藥去皮改刀，胡蘿卜切料頭花，鍋中放水，將原料一起焯熟段生，加鹽，味精，雞精，雞汁，水淀粉勾芡即可出鍋裝盤。  大豐收 主料 排骨200克，土豆100克，玉米100克，豆角200克，南瓜100克，蔥姜，干家椒，八角，蠔油，味精，雞精，生抽，紅抽，胡椒粉。 制作 排骨斬塊，土豆切塊，玉米切塊，豆角去筋，南瓜切成塊，蔥姜切成塊，放入食油，大油，放入蔥姜塊放，八角，干辣角下入排骨煸炒，蠔油，十三香，加所有原料翻炒，加老抽，生抽，加老湯，放入鹽，味精，雞精，胡椒粉。放入高壓鍋中壓制10分鐘左右，出鍋裝盤，如果湯多要收收汁。  剁椒雙色魚頭 主料 用鰱魚頭1個(gè)，剁椒醬，黃椒醬，豆豉，蒸魚，豉油，蔥姜蒜，小蔥圈，料酒，雞汁，蠔油，胡椒粉雞精，味精。 制作 魚頭收拾干凈改刀，用鹽，白糖，味精，腌制，放入蔥姜，胡椒粉，料酒。姜蒜切成沫，鍋中放油蒜沫姜粒放剁椒炒香，豆豉，味精，白糖，雞精，雞汁炒好備用，炒黃椒醬也是一樣。 把腌制好的魚頭放入盆中，一半剁椒一半黃椒摸勻，放入蒸鍋15分鐘即可出鍋，放入蒸魚豉油，香蔥花，淋入熱油即可食用。  羊排燉蘿卜 主料 羊排400克，白蘿卜300克，鹽，味精，胡椒粉，料酒，香菜。 羊排切成塊放入焯水料酒，白蘿卜切成塊，先將羊排放入高壓鍋中，加水壓熟，加鹽，味精，雞精，胡椒粉，在下入白蘿卜壓5分鐘，出鍋放入香菜。  麻辣美豬蹄 主料 鹵好的豬蹄2只，黃豆芽，油菜，豆瓣，辣椒段，鮮花椒，花椒油鹽，味精，雞精，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，紅油，紅綠杭椒。 制作 將豬蹄改刀切成塊，黃豆芽，油菜洗凈，鍋中放底油蔥姜，將豆芽油菜炒熟，放入砂鍋中。 鍋中放入底油爆香蔥姜，豆瓣，麻辣塊，孜然粉，生抽，紅抽，加水，放入鹽，味精，白糖，胡椒粉下入豬蹄，勾上薄芡放入砂鍋中，鮮花椒紅綠杭椒圈，鍋中放油燒熱淋入砂鍋中即可食用。  紅燒甲魚 主料 甲魚1只，蒜子，姜，鹽，雞精，味精，白糖，生抽，老抽，蠔油，紅綠杭椒。 甲魚宰殺改刀，鍋中放水焯水，焯好清洗干凈，鍋中放油放入蒜粒，姜片爆香下入甲魚，淋白酒，蠔油，生抽老，抽調(diào)色加入水鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉燒至湯汁粘稠放入紅綠杭椒圈，淋入淀粉出鍋即可。  肚絲炒韭菜 非常好吃的一道菜好吃營(yíng)養(yǎng)，豬肚上鍋蒸熟放涼，切成絲，韭菜切段，紅綠椒切成絲，肚絲分水，肚子紅綠椒過油，鍋中放底油放蒜蠔油，放入原料，鹽，味精，雞精，韭菜翻炒出鍋裝盤。 |
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