紅燒獅子頭，大廚分享詳細做法，軟糯可口不油膩，年夜飯別忘記做

紅燒獅子頭，其實從小就聽說過，但是沒吃過多少次。我記得當我第一次聽到它時有點害怕吃它。畢竟這個名字對于小孩子來說有點嚇人。

但是一看到桌子上有丸子，我就開始吃了，太好吃了！

我什至在家里做了獅子頭。做之前我還在想，這不就是個丸子嗎？誰不知道這么簡單的方法呢？但是當我真正去做的時候，我發(fā)現(xiàn)真的不是我想象的那樣。

它非常松散，完全變形，不像餐館里準備的那樣柔軟可口。真的不好吃。

那么為什么餐廳的獅子頭如此誘人又好吃呢？今天我們就來看看大廚的做法。大廚分享了一份詳細的食譜配比。這種做法吃起來松軟可口，不油膩。

它和餐廳供應(yīng)的一樣美味。元旦、春節(jié)將至，別忘了做。

【醬油丸子】

用料：五花肉500克、大蔥2根、姜2片、醬油、蠔油、料酒、冰糖、淀粉2匙

1.首先我們準備一塊五花肉來做鹵獅子頭。

不要用純瘦肉，否則會很硬，沒有味道。

2、五花肉清洗干凈后，切成小塊，放入絞肉機中磨成肉餡。準備一個碗，把肉末放進去，然后準備蔥和姜，剁成肉末，加入肉末，然后倒入醬油、蠔油和料酒，這3樣東西的量不多需要太精確，放一點調(diào)味即可。

3、朝一個方向不斷攪拌。拌的時候要拌的時間長些，這樣肉餡更濃，吃起來更入味，更有嚼勁?；旌虾蠹尤胍簧椎矸?，最好是紅薯粉。

加入后攪拌均勻，然后取適量的肉餡，在砧板上用手搓一會，一個一個揉成團子。

4、下面的鍋里放油，倒入丸子用小火開始炸，炸到金黃色就可以取出了，不用再炸了。取出后先放一邊，我們準備醬料，生抽3勺，蠔油2勺，熱酒1勺拌勻。

5、底鍋留底油，倒入之前準備好的醬汁，加入少許冰糖，再倒入適量清水，拌勻后放入獅子頭。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜20分鐘。時間到后，開大火收汁。