一:肉末茄子 1、茄子洗凈去蒂,切成條狀 2、大蒜拍破切碎,香蔥洗凈切碎 3、炒鍋倒入適量植物油燒熱 4、放入茄子用小火煸軟,將茄子盛出 5、鍋留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散 6、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透 7、放入茄子,加少許生抽同炒 8、最后加鹽和蔥花炒勻后即可 二:肉末粉絲煲 1、粉絲提前用溫水發(fā)好 2、炒鍋下油燒熱下姜末蒜末豆瓣醬炒香 3、下豬肉末炒香,加入生抽 4、加入肉湯和粉絲,轉(zhuǎn)入煲內(nèi) 5、煲至水收,加鹽調(diào)味即可 三:肉末香辣土豆 1、土豆洗凈,去皮切塊 2、肉末調(diào)味,加入油和鹽拌勻靜置半小時 3、熱油鍋,土豆塊炸至綿軟 4、另起油鍋,倒入蒜末爆至金黃色 5、再把豬肉末倒入煸炒至全部變色后加入干辣椒 6、倒入鮮醬油提咸鮮味 7、再把土豆入鍋翻炒均勻加入蔥花 8、磨入黑胡椒粒翻炒均勻熄火出鍋 四:肉末豆角 1、豬肉洗凈,切粒后剁成肉糜,用油、醬油、生粉拌勻 2、豆角洗凈,切成粒,待用 3、鍋燒熱,先炒豆角,因為豆角要比較多的油 4、豆角要炒久一點,干了加水繼續(xù),炒好待用 5、不用洗鍋,因為炒豆角的時候放了比較多的油 6、這時候直接把豬肉放進(jìn)去炒就可以了 7、炒到肉末變色,放入豆角炒勻就可以起鍋啦 五:肉末燉蛋 1、打一個雞蛋,加少許鹽,也可以不加,打散 2、打散的蛋液中加入肉末,攪拌均勻 3、加適量溫水,大約在一個中碗的如此高度 4、蓋保鮮膜,這一步很重要 5、放入電飯煲蒸格,煮飯時一起煮即可 6、飯煮好時拿出來就行啦 六:肉末豆腐 1、豆腐切小方塊,將豆腐塊裹上淀粉 2、放入油鍋,中小火煎制金黃撈出備用 3、豆腐煎好后留少許底油,放入肉末小火煸炒 4、肉末炒制片刻倒入料酒、姜末、蔥花炒香 5、放蠔油、鮮醬油、老抽、糖、豆豉香辣醬翻炒片刻 6、倒入清水,水開后下入豆腐塊,用鍋鏟輕推幾下 7、蓋上蓋子小火煮制,待湯汁濃稠后放入剩下的蔥花 8、炒勻即可出鍋,趁熱吃味道特別好 七:肉末口蘑 1、口蘑切開,洋蔥切碎末 2、肉餡放適量鹽,和洋蔥碎攪拌均備用 3、甜椒切絲,大蔥切段 4、油鍋燒熱,下肉末和蔥段炒散 5、下甜椒、口蘑,調(diào)入生抽,翻炒至口蘑熟了出鍋 八:肉末炸醬 1、將干黃醬和甜面醬放進(jìn)小碗里,加入少量水調(diào)勻 2、鍋里油熱后,放進(jìn)姜末和肉末翻炒 3、炒至肉末變色,加入適量料酒,倒進(jìn)調(diào)好的醬 4、改小火翻炒至醬濃稠,出鍋前撒上小蔥即可 九:肉末冬瓜 1、火腿片切絲,冬瓜去皮切大粒,蒜瓣拍碎 2、肉末加上鹽、蠔油、生粉、胡椒粉攪拌均勻,腌制片刻 3、熱鍋放少許油,倒下蒜末爆香 4、加上火腿絲、肉末,保持大火翻炒片刻 5、倒進(jìn)冬瓜粒,繼續(xù)翻炒至食材至八成熟 6、加上一大碗清水或高湯,拌勻,蓋上鍋蓋 7、保持大火燜煮十五分鐘左右 8、湯汁收得差不多時即可 十:肉末拌面 1、豬肉攪成肉糜,青椒、紅椒、西芹切小丁 2、鍋里燒開水,放入面條煮熟后過涼水待用 3、鍋里燒熱油,放入肉沫快速炒散,調(diào)入生抽和料酒 4、放入青紅椒、西芹丁炒勻 5、最后放入煮好的面,調(diào)入少許鹽即可 |
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