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在滬廣西人狂喜！??！

 聽雪樓75iz4v14 2022-12-17 發(fā)布于北京
上海終于有了第一家酸嘢攤?。?/span>種類齊全又地道，無差別還原南寧當(dāng)?shù)兀救顺缘降谝豢谘蹨I就下來了......
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廣西酸嘢（yě）是個(gè)啥？今天第10086次激情安利一下：
其實(shí)就是用酸甜汁腌制的水果、蔬菜，不僅能去澀，還能讓蔬果的質(zhì)地更軟、更脆，有1 1>2的效果。
吃的時(shí)候還會(huì)淋上辣椒水，和直接吃水果是兩種完全不同的味覺體驗(yàn)。
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這家地道之處一：調(diào)味。
腌制酸嘢的湯汁，其實(shí)就是醋 冰糖，但比例很重要。
問了老板，他們的酸嘢就是南寧當(dāng)?shù)睾苡忻倪B鎖店“酸品王”同款，這家連鎖很受當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可。
酸得非常到位，是既明亮又圓潤(rùn)的果酸，正宗得仿佛走在南寧的街頭；同時(shí)酸甜平衡，第一次吃酸嘢的朋友也會(huì)覺得很好接受！
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地道之處二：種類真的好全?。?/span>
比如常見的蔬菜（主要為了吃脆生生的口感）——包菜、紫甘藍(lán)、貢菜、蓮藕、木瓜、刀豆，以及各種形態(tài)的白蘿卜（小蘿卜、大蘿卜切塊、大蘿卜切條，口感不盡相同）。
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一定要試試這個(gè)會(huì)爆汁的櫻桃小蘿卜，一口咬下小半只，肥厚的蘿卜肉吸滿的酸酸甜甜醋汁，瞬間在口中炸開。
軟糯同時(shí)又脆生生的口感，真讓人上頭到停不下來。
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還有非常本地特色的刀豆（肉厚多汁）、牛柑果（也就是油柑啦）、小李子（爆汁小炸彈）。
廣西人很喜歡用不適合空口吃、未成熟的水果，以及口感比較脆的蔬菜來做酸嘢。
這些蔬果泡到調(diào)好的酸汁里，不僅褪去了澀味，而且質(zhì)地更軟嫩，有種近乎被“催熟”的效果。
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店里的酸嘢有兩種規(guī)格：按份買（16元/份），按斤買（26元/斤）。兩個(gè)人吃，建議按斤點(diǎn)，可以根據(jù)自己的喜好，讓店員多盛自己喜歡的蔬果。
雖然價(jià)格比南寧當(dāng)?shù)刭F了一倍，但考慮到運(yùn)費(fèi)，以及上海的物價(jià)，其實(shí)不算貴了。
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除了酸嘢，店里還有果切賣，甚至提供了偏潮汕風(fēng)格的甘草調(diào)味！
淺嘗下來，水果倒是很新鮮，比如像青芒這樣的特色水果，都是從廣西空運(yùn)過來的。但水果質(zhì)量不算穩(wěn)定，比如芭樂風(fēng)味相對(duì)寡淡，楊桃也并不是每天都有。
綜合30元/份、38元/斤的賣價(jià)來看，性價(jià)比并不高。不過料臺(tái)提供試吃，大家可以試試再?zèng)Q定買不買。
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揭曉一下謎底，這家店就是本廣西人的快樂食堂：定西路廣西生料老友粉的新店！
開在中山西路光啟城旁邊（地鐵9號(hào)線宜山路站），湯粉、炒粉、炒菜、酸嘢應(yīng)有盡有。（老店只有粉）
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替你試過了：老友粉系列的水平和老店差不多，火候挺到位的，碗碗都有鍋氣，調(diào)味也很正宗，用的豬雜也很新鮮。
除了老友粉，大家也可以試試?yán)嫌岩撩妗?/strong>伊面是一種油炸的雞蛋面，特別吸汁，很適合老友這種濃郁的湯頭！！
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除了老友湯粉，熟客來一定會(huì)點(diǎn)這份老友炒粉，比夜宵攤的醬油炒粉好吃太多啦：不只是醬油咸味，還有豆豉、酸筍帶來的發(fā)酵醬香、酸鮮，猛火鑊氣下，每一口都好香香香！
不過店剛開，普通炒粉出品稍有不穩(wěn)，個(gè)別會(huì)調(diào)味較淡，但老友炒粉是ok的??！

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粉和酸嘢之外的其他小菜，暫時(shí)不建議點(diǎn)了，比如我們點(diǎn)的肥腸、脆皮鍋燒都有或輕或重的腥臊味。
畢竟sku太多，小店也不能苛求十全十美。一句話總結(jié)：只為酸嘢和粉跑一趟，也是值得的。
文 - JAN
圖 - 酣歌 / 后期 - Artemis
編輯 - 徐大半

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