2016-03-12 13:01 | 豆瓣：番小茄

春節(jié)假期去了南寧和北海。本來安排了潿洲島三天兩夜的行程，誰(shuí)知道因?yàn)樘鞖庠虼嗤：?。只好滯留在北海，度過一個(gè)極其悠（wu）閑（liao）的假期。而且海邊風(fēng)大，氣溫驟降，根本無(wú)法坐在沙灘上好好發(fā)呆。除了逛吃逛吃基本沒有別的選擇。

然而在覓食的過程中我們也不斷深受打擊。許多當(dāng)?shù)厝碎_的餐館都要到初八甚至初十才開始營(yíng)業(yè)，只有給游客吃的海鮮大排檔夜夜笙歌。

例外的只有米粉店。

廣西人對(duì)米粉是真愛，幾乎各個(gè)地方都有自己特色的米粉。除了遍布北京大街小巷的桂林米粉和柳州螺螄粉，南寧老友粉也十分有名。南寧街頭還能看到各種諸如博白卷粉、賓陽(yáng)酸粉、蒲廟生榨粉的招牌。這些還只是南寧附近流行的米粉種類。

我們?cè)谀蠈幍牡谝徊?，就是從一盤博白白切粉開始的。

到達(dá)南寧的時(shí)候是初三，路邊的店鋪大多不營(yíng)業(yè)，大街上十分空曠，濃綠的榕樹和香樟在夜里安靜得有些可怕。找了一家購(gòu)物中心里的餐館桂小廚，竟然還要等位，可見這家店平時(shí)是有多火爆。進(jìn)去先毫不猶豫的點(diǎn)了招牌的老友魚，又想點(diǎn)老友粉的時(shí)候覺得有些重復(fù)，目光剛好落在菜單旁邊一行的“博白白切粉”上。好，就是你了。

白切粉是涼拌粉，除了一把小蔥香菜花生，只用醬汁拌一拌。粉是薄薄的片狀，入口微微的爽脆，夏天吃應(yīng)該很清爽。醬汁的味道我已經(jīng)忘記了……因?yàn)樘I，風(fēng)卷殘?jiān)埔粯泳统怨饬恕?/p>

博白白切粉。

隔壁桌兩個(gè)中學(xué)生模樣的女孩根本沒點(diǎn)別的菜，只是一人要了一份白切粉。可見確實(shí)地道。就是商場(chǎng)餐館里價(jià)格有點(diǎn)高，一碗白切粉19塊錢，一碗老友粉23塊錢。這個(gè)價(jià)格要是在當(dāng)?shù)芈愤厰偼淄變撼陨蟽扇搿?/p>

隔天早上在酒店隔壁吃連鎖店的黃勝香螺螄粉，依然要排隊(duì)等位，大概南寧過年期間營(yíng)業(yè)的店實(shí)在太少。而且店里明晃晃的大字寫著“春節(jié)期間各種粉類一律上漲兩元”。當(dāng)然漲價(jià)之后依然比北京便宜，帶螺肉的10塊錢，加份牛肚的15塊錢，另點(diǎn)一瓶花生奶3塊錢。店里大多是游客，許多人切切叮囑老板千萬(wàn)不要加酸筍（食物譜狹窄的人過得還真是辛苦 ┑(￣Д ￣)┍）。好不容易排隊(duì)拿到粉上二樓坐下，我就立刻后悔了，因?yàn)榭吹綄?duì)面巷子里一家掛著“賓陽(yáng)酸粉”招牌的店門口坐著好多人。大概那才是當(dāng)?shù)厝顺栽绮偷娜ヌ幇伞Ｂ菸嚪鄣臏^還算濃，可惜略甜，調(diào)味也比較溫和，不太酸也不太辣，并沒有驚喜的感覺。

正所謂連鎖餐飲店之通?。簺]有一家連鎖店不是平庸的。

連鎖店的螺螄粉。

當(dāng)晚到達(dá)北海，第三天早晨直奔銀灘附近的僑港。僑港鎮(zhèn)據(jù)說是當(dāng)?shù)卦侥先A僑的聚居地。越南人吃什么？當(dāng)然還是米粉??！

先從街口的僑越卷粉店吃起來，一人兩條卷粉，兩塊五一條，分量不足以塞牙縫。各種餡料都少少一點(diǎn)，沒有太大區(qū)別。蘸汁酸甜，算是走越南風(fēng)吧。當(dāng)?shù)厝硕际菫⑸洗罅坷苯丰u一起吃。

四種口味的越南卷粉。

然后去隔壁坐滿人的早餐店來一碗豬腳粉。豬腳不是帶腳趾頭的那種豬腳，而是一整塊帶皮的豬腿肉。豬皮炸過，紅亮喜人。粉是北海最常見的扁粉，比河粉略窄，軟而滑。雖然看起來普通，湯頭倒是很鮮，只不過一大塊肥吱吱的豬腳吃下去到底還是有些油膩。好在是兩人分食一碗。

超大塊豬腿肉的豬腳粉。

再換一家分食一碗越南蟹仔粉。粉是圓粉，湯底加了酸菜和西紅柿，很有家常味。畫風(fēng)并不越南，倒是有點(diǎn)云南。仔細(xì)看才能發(fā)現(xiàn)一團(tuán)一團(tuán)灰色的蟹仔，沒有什么味道，嚼起來咯吱咯吱的。也有的店賣越南蝦仔粉，想來大同小異。

越南蟹仔粉，大片的是肉，一小團(tuán)一小團(tuán)的才是蟹仔。

值得插播一下的是他們家的糖水，五加（加了五種料的糖水）只要六塊錢。滿滿一碗白果、芋頭、西米、紅豆和薏仁，軟糯甜美，出了僑港鎮(zhèn)全北海再?zèng)]吃過這么便宜的。

同一家店的五加糖水，便宜又豐盛。

中午只在僑港鎮(zhèn)吃了炒冰和牛雜，下午去老街的時(shí)候又餓了。不想在老街吃華而不實(shí)的游客向食物，于是轉(zhuǎn)去老街后面的中山路。在失望地走過春節(jié)不營(yíng)業(yè)的九叔雞飯和山口鴨飯之后，只好心灰意冷地在路邊攤要了一碗云吞粉。粉依然是扁粉，配了大量綠油油的芥菜，倒也清爽好吃。每張桌上都放著一瓶小米椒生抽，淋上幾滴甚是提味。

看起來很樸素的云吞粉，要蘸小米椒生抽喲。

第四天早上去碼頭前抽空去了趟冠頭嶺海灘。沙灘上空曠無(wú)人，海上大霧茫茫，風(fēng)掀起浪花拍擊在礁石上。那時(shí)就該想到船會(huì)停航了。

回來在酒店樓下的早點(diǎn)攤吃了皮蛋粥和腸粉。腸粉是現(xiàn)蒸的，軟薄潤(rùn)滑，我喜歡腸粉多過卷粉，可惜醬汁有點(diǎn)咸。

廣西的腸粉比廣東豪放許多。

在碼頭折騰了四個(gè)小時(shí)，排隊(duì)取票、延誤、停航、再延誤、退票、退酒店、重新訂酒店……精疲力盡地安頓下來之后，第一件事就是出門吃飯。

酒店附近仍然只有米粉店。店名是博白風(fēng)味粉，然而博白特色的卷粉和凍粉全部沒有，只好吃最普通的叉燒粉和大腸粉。不到兩分鐘粉就煮好了，各種作料自己添加。除了常見的花生小蔥香菜酸豆角以外，還有一種生洋蔥加泡椒的配料，味道十分奇特。

叉燒粉。叉燒真心算不錯(cuò)吃，左下角的洋蔥泡椒調(diào)料味道詭譎。

大腸粉，大腸薄而韌。

第五天開始無(wú)所事事，又去老街附近的中山路踩了一遍，想找點(diǎn)當(dāng)?shù)厝顺缘氖澄铩？上М?dāng)天是初七，找了兩家鴻記燒臘和海記餐館都還不營(yíng)業(yè)。唯一開門并且人頭攢動(dòng)的店叫“鮮粉之家”。北海的鮮粉就是指海鮮粉。要了一份鮑魚加螺粉和一份雜螺粉，都是各種貝類放到小鍋里煮開再投入扁粉，然后自己加各種配料。當(dāng)然配料最好是另外放在一個(gè)小碗里，將米粉撈出蘸汁吃。因?yàn)轷U魚和螺煮出來的湯十分鮮甜，直接喝才不浪費(fèi)。北海人將各種貝類的東西統(tǒng)一稱為螺，白螺紅螺車螺……在我看來都和蛤蜊差不多，無(wú)論大小，都新鮮好吃，能吃出食物本身的甜味。當(dāng)然鮑魚最好，一元硬幣大小的小鮑魚，沒有夸張的彈牙口感，只是簡(jiǎn)單的柔軟鮮美。雜螺粉只要十塊錢一碗，鮑魚的多五塊，吃出來的貝殼裝了滿滿一小盆。

滿滿一盆各種螺的雜螺粉，只要十塊錢。

晚上在老街上吃炒螺，順便要了一盤海鮮炒粉。只是簡(jiǎn)單的放了幾顆蝦子魷魚，下油鍋一爆，鮮味就已經(jīng)很足。本身清淡的米粉多了些油潤(rùn)更好吃，有點(diǎn)像是在吃干炒牛河。

排擋版海鮮炒粉，鑊氣十足。

第六天風(fēng)大得已經(jīng)無(wú)法出門，在海景陽(yáng)臺(tái)上都分分鐘被吹成狗，只能繼續(xù)在酒店門口的博白風(fēng)味粉吃早餐。卷粉依然沽清，于是換成海鮮粉和牛肉粉。海鮮粉是昨天海鮮炒粉的湯粉版，配料也是蝦子魷魚加螺。原本多少有點(diǎn)擔(dān)心審美疲勞，吃的時(shí)候卻儼然已經(jīng)把每天吃粉這件事拋在腦后了。蝦子雖然小，但是很甜，令人印象深刻。牛肉粉里的牛肉加生姜腌過，湯里有一絲姜的辛辣，吃起來很暖身。

牛肉粉配咸魚。貌似咸魚應(yīng)該配粥。。。

吃不膩的海鮮粉。

晚上風(fēng)轉(zhuǎn)小，本來打算去吃當(dāng)?shù)睾艹雒奈橛浖t魚粥，結(jié)果六點(diǎn)鐘到店人家還剛剛開門鋪?zhàn)啦迹习迥镎f今天是春節(jié)放假后第一天營(yíng)業(yè)，要收拾一下，粥也還在熬。我們肚子空空，忍不住去附近巷子里隨便找一家桂林米粉點(diǎn)了一碗脆皮粉和一碗砂鍋老友粉。

桂林米粉的味道好不好，全在那一勺鹵水上。每一家店大多有自己的秘方，最好吃的米粉往往都在不起眼的小店里。這家店的鹵水就十分令人驚艷，米粉上鋪滿了炸成脆皮的五花肉，根本看不見鹵水。用筷子稍微一拌，浸潤(rùn)在鹵水里油潤(rùn)的米粉就帶著香氣翻出來了，絲毫不遜于桂林當(dāng)?shù)?。老友粉沒有南寧的那么重口味，酸筍和辣椒都只有一點(diǎn)點(diǎn)，炒出來的豆豉倒是很香。米粉裝在砂鍋里，一直都熱滾滾的，直吃得滿頭大汗。

在北海吃南寧的老友粉。

令人驚艷的脆皮粉，某條巷子里的桂林米粉店出品。

最后一天臨走前依然懷念昨天吃的脆皮粉，可惜附近只有一家連鎖的龔記桂林米粉店。勉強(qiáng)試了一下，果然令人失望。鹵水不香，幾乎只有咸味，脆皮倒是炸得很不錯(cuò)。

心有不甘地去梧州龜苓膏店里吃了一碗什錦龜苓膏一碗芋頭西米露。這家的芋頭是我在北海吃過最香的，而且并沒有煮的稀爛，還保留著粉糯的口感。終于能心滿意足地踏上歸途了。

草間彌生版芋頭西米露。

正港梧州龜苓膏。

這就是兩個(gè)人七天一共吃了十五碗米粉（外加一盤卷粉和一盤腸粉）的2016年春節(jié)廣西之行。