1、涼拌皮蛋

食材:皮蛋、蒜末、小米辣、蔥花、辣椒油。

做法:

（1）將皮蛋切成4分之一擺盤(pán)，碗中加入蔥蒜和小米辣，加入2勺生抽，加1勺陳醋，加半勺白糖，加少許食鹽；

（2）加1勺辣椒油，加1勺香油，攪拌均勻，淋在切好的皮蛋上即可。

2、涼拌黃瓜

食材:黃瓜 、香菜。

做法:

（1）黃瓜拍碎切段備用；

（2）準(zhǔn)備調(diào)料:碗中加入一勺辣椒粉、兩個(gè)小米辣！4個(gè)切好的蒜、一把蔥花、白芝麻；

（3）淋上熱油，加兩勺生抽、一勺醋、半勺鹽、半勺糖、一勺香油攪拌均勻；

（4）倒入黃瓜 ，加入香菜碎，攪拌均勻即可。

3、涼拌豬頭肉

食材:豬耳朵、豬頭肉、豬肝、黃瓜。

做法：

（1）鹵肉買(mǎi)好切片，準(zhǔn)備一根黃瓜；

（2）黃瓜拍打小段，加入蒜末、小米椒、生抽醋一勺、姜面鹽適量、蔥絲香油、辣椒油少許，抓拌均勻即可。

4、涼拌豆皮

做法：

（1）碗中放入蒜末，小米椒，辣椒面，芝麻，熱油爆香，加入生抽，香醋，少許鹽白糖拌勻；

（2）全部切絲，煮熟撈出過(guò)涼水，瀝干，放入黃瓜絲和香菜，倒入調(diào)好的料汁拌勻即可。

5、涼拌土豆片

食材:土豆、大蒜、香菜、蔥花。

食材:

（1）將土豆切成薄片，香菜、大蒜切碎備用；

（2）準(zhǔn)備2勺辣椒面，2勺白芝麻，蒜末、蔥花，淋上熱油后，再加入少許鹽、糖，2勺生抽，1勺香醋，1勺麻油，1勺蠔油攪勻；

（3）洗去土豆片表面的淀粉，水開(kāi)后下鍋煮3-4分鐘后，撈出過(guò)涼水，倒入醬汁，再加入香菜攪拌均勻即可。