牛奶400g、砂糖45g、低粉130g、雞蛋4個(gè)、黃油300g、抹茶粉適量。

淡奶油600g、細(xì)砂糖38g、抹茶粉適量。

吉利丁10克、牛奶280ml、細(xì)砂糖40克、抹茶粉適量。

準(zhǔn)備材料

①吉利丁泡軟備用，牛奶加熱，加入細(xì)砂糖和吉利丁攪勻加入適量抹茶粉，調(diào)好后倒入模具中，冷藏3小時(shí)備用；

②雞蛋加砂糖攪拌均勻，加入低粉攪拌，倒入融化的黃油攪拌均勻 倒入牛奶繼續(xù)攪拌，再過篩一遍；

③分成3份，其中兩份加入適量的抹茶粉 ，平底鍋中倒入面糊攤開，全程小火，煎至冒泡即可取出晾涼，要模具壓出6寸備用，淡奶油打發(fā)，加入適量的抹茶粉；

④組裝 一層餅皮一層奶油依次疊加;再上面放上冷藏好的奶凍裝飾即可。

（1）餅皮：

雞蛋2個(gè)，低筋面粉，100g白砂糖，30g玉米油，35克牛奶，260克紅絲絨液。

（2）夾心:

淡奶油500克，白砂糖35克。

做法:

（1）雞蛋、白砂糖打散、牛奶攪拌均勻，篩入低筋面粉攪拌均勻倒入玉米油，過篩兩遍讓面糊更細(xì)膩，再加入紅絲絨液攪拌均勻；

（2）燒熱不粘鍋，倒入適量面糊，晃動(dòng)鍋攤勻， 全程小火煎大概十秒鐘左右觀察到面糊變色起泡就可以了，全部烙好后放涼備用；

（3）草莓洗凈切片備用，奶油打發(fā)好!盤子里鋪一層餅皮，抹一層奶油，再放一層餅皮，再抹一層奶油再放草莓 (用奶油填滿縫隙)，再放一層餅皮以此類推疊加鋪完，表面裝飾一下即可。

餅皮:

大雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖20g，黃油10g，牛奶190g，低筋面粉60g。

奶油層:

淡奶油300g，細(xì)砂糖18g。

夾心:

中等小臺(tái)芒5個(gè)，合計(jì)約350-400g。

制作方法★★食餅皮：

（1）雞蛋、白砂糖、低筋粉用蛋抽攪打均勻；

（2）加入牛奶，融化的黃油攪打均勻(牛奶也最好用常溫的)，將面糊過篩兩遍；

（3）平底鍋燒熱，倒入一勺面糊，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓面糊均勻鋪在鍋底，倒出多余的面糊，等到鍋里的餅皮起泡泡了，鍋?zhàn)与x火，揭開取出餅皮；

（4）用濕抹布迅速擦一下鍋底，在倒入一勺面糊，重復(fù)步驟3，直至面糊用完。這個(gè)方子大概能做12-14張7寸餅皮，做好后把餅皮晾涼備用；

芒果夾層：

小臺(tái)芒削皮后，片成大約2毫米的薄片備用，一個(gè)小臺(tái)芒大概能片出6-8片。

奶油夾心：

奶油、細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)，一定要打硬一點(diǎn)才好

組裝：

先鋪一層皮，然后鋪3-4片芒果，最后放奶油抹平，再放一層皮，重復(fù)以上動(dòng)作，直至所有材料用完。

做好的千層密封好冰箱冷藏2-4小時(shí)就可以享用啦，如果想要好切、切面好看，冷藏完后再放冷凍半小時(shí)。