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包餃子，有緣分的。

自從搬家到這個小區(qū)，已經(jīng)住了18年，兩口子單獨從來沒有包過餃子。

11月21日，包了一回餃子。

緣分，是因為疫情期間，老公在超市買了一回冷凍餃子。

老婆說，買什么冷凍餃子？想吃餃子，下次自己包。

下河游泳。河邊經(jīng)常有農(nóng)民洗菜。

大多是白菜、青菜、胡蘿卜、大蒜等。從來沒有見過洗韭菜與賣韭菜的。

老婆說了包餃子之后的第二天，游泳后，準(zhǔn)備去菜場買韭菜。

正巧在河邊，遇上一位中年婦女洗韭菜，剩下最后的兩三斤。

本來是沒我的份了。河邊一位釣魚的人，已經(jīng)有意向，全部買了。

我上水后，見是本地的小韭菜，說要買回去包餃子。

釣魚人聽說了，讓給了我一半，正好，大約一斤多點。

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韭菜有了。趕緊去買肉與餃子皮。

在廣州時，第個周五，固定的給小孫女包餃子。

半年不包了。餃子餡的配比不記得了。

問老婆，老婆說每次都是你拌餡，我哪里記得。

大體記得是一比一。一斤肉，配一斤韭菜。

先去菜市場買皮。問包一斤肉的餃子，需要買多少皮？

老板說，買一斤夠了。

我補充，還有一斤韭菜。

老板說，你買兩斤餃子皮吧。

先買的餃子皮，后買肉。

與老板說，買一斤左右的前腿肉。

一刀下去，一斤四兩。

結(jié)果呢，餃子包完后，皮少了半斤。

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老婆嚴(yán)肅批評，你應(yīng)該多買半斤餃子皮。

我說，是先在菜市場買的餃子皮，后在超市買的肉，哪里會買得剛剛好？

剩下的肉餡，第二天開了一個湯。

原來包餃子的大活，洗菜，切菜，拌餡，和面，都以老婆為主。

因為她們家是北方人。包餃子的活，是本行。

批評過老婆拌餡的一個做法之后，老婆說看事容易，做事難。

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老婆這個做法，是家傳。每回拌完餃子餡，放到鼻子上聞一下。其作用，一是聞香不香，二是聞鹽味夠不夠。

每回還得餃子餡拌好后，先包幾個，下鍋煮，嘗過味道，再正式開始包。

我說，你這麻煩不麻煩。包個餃子，還聞一聞去，不相信自己。我炒菜從來不試鹽味。老婆叫我全過程拌一次餡。

自從給小孫女拌過一次餃子餡后，老婆與孫女都說好吃。

老婆從此，不再拌餃子餡了。

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包餃子的大活，全部變成老公的了。

這次，包餃子，依然老公切菜拌餡。

老婆手腳快，包餃子比我快。

我給她沾餃子皮上的水。沾多了，也包幾個。

兩口子一鼓作氣，三下五除二，包了一百多個餃子。

前后共吃了三餐。

原本是要給老娘送一點嘗嘗。

結(jié)果，沒送成。

因為疫情，被靜默了！

2022年11月28日星期一晚上20點30分 清樂齋