11月8日，臨滄市永德縣法院發(fā)布鳳慶縣城市發(fā)展投資開發(fā)有限公司申請(qǐng)?jiān)颇系峒t集團(tuán)股份有限公司破產(chǎn)重整一案選任管理人公告》。云南滇紅集團(tuán)已被申請(qǐng)破產(chǎn)重組，此前，該集團(tuán)名下“滇紅茶”等34個(gè)商標(biāo)拍賣被叫停一事曾受到輿論關(guān)注。今天，我們就來(lái)了解一下?lián)碛薪倌隁v史的滇紅集團(tuán)。
順寧實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)
說(shuō)起滇紅集團(tuán)，我們就不得不提一下它的前身，由茶葉專家、“滇紅茶”創(chuàng)始人馮紹襲于1939年創(chuàng)建的順寧實(shí)驗(yàn)茶廠。在1938年那個(gè)戰(zhàn)火紛飛的年代，馮紹襲先生在順寧鳳山茶園親手采摘并加工而成紅茶綠茶兩個(gè)茶樣。開湯品驗(yàn)，紅茶湯色金黃，香氣濃郁；綠茶湯色翠綠，清香悠長(zhǎng)。并與后來(lái)的世界博覽會(huì)中一舉奪魁，獲得金獎(jiǎng)，鳳慶滇紅由此聞名于世。于1954年隨縣名改為云南省鳳慶茶廠，并于1996年整體改制為云南滇紅集團(tuán)股份有限公司。
滇紅集團(tuán)鳥瞰
新中國(guó)成立之初，在各級(jí)政府的支持下，“滇紅”的紅茶產(chǎn)區(qū)從最開始的12平方公里擴(kuò)大到1084平方公里。在整個(gè)50年代期間，滇紅遠(yuǎn)銷蘇聯(lián)，為新中國(guó)換來(lái)了大量的鋼鐵，在第一個(gè)五年計(jì)劃期間，對(duì)國(guó)家建設(shè)做出巨大貢獻(xiàn)。
1986年，英國(guó)女王伊麗莎白二世到昆明訪問，滇紅特級(jí)工夫茶被作為禮品饋贈(zèng)給英國(guó)女王。據(jù)說(shuō)，英國(guó)女王將“滇紅”置于透明器皿內(nèi)作為觀賞之物，視為珍品。在酷愛喝紅茶的英國(guó)，滇紅茶備受青睞。英國(guó)人還為滇紅茶起了一個(gè)很英國(guó)的名字——王子冠。
而到了1996年，云南省鳳慶茶廠正式改制為云南滇紅集團(tuán)股份有限公司。而到了2006年，王天權(quán)帶領(lǐng)鳳糖集團(tuán)參與鳳慶茶廠混改，重組滇紅集團(tuán)。而這次不徹底的混改，也給滇紅集團(tuán)的破產(chǎn)埋下了伏筆。而在此后，隨著滇紅集團(tuán)的各種管理問題，企業(yè)經(jīng)營(yíng)越來(lái)越舉步維艱。
瑕不掩瑜，雖然滇紅集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)問題繁多，但是，它對(duì)于滇紅茶的發(fā)展還是做出來(lái)巨大的貢獻(xiàn)，其中，滇紅“經(jīng)典58”、“鳳”牌滇紅都是滇紅中的精品。
與其他紅茶相比，滇紅最主要的區(qū)別就是樹種的區(qū)別，滇紅采用云南的大葉種茶制作。芽茶芽頭長(zhǎng)、壯，滿披金毫；大宗茶，條形粗壯，總之滇紅大葉種突出一個(gè)“大”字，香氣具有特殊的類似薄荷香，特別明顯。相比于其他小葉種，內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，滋味更加濃郁，耐泡程度也更高。
目前，滇紅茶根據(jù)加工工藝可以分為滇紅金針、滇紅金絲、滇紅金芽、滇紅金螺、野生滇紅以及曬紅。
滇紅金針
滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，也有以一芽一葉為原料的。普通經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成，而大金針則是加入了機(jī)械理?xiàng)l的工序，使條索更加漂亮。
滇紅金針
滇紅金針金毫盡顯，形似金針。干茶麥芽糖香濃郁持久。茶湯沖泡紅黃透亮，鮮爽甘醇，喝入口中甜滑持久，滋味濃強(qiáng)。
滇紅金絲
滇紅金絲與金針相比，除了機(jī)械理?xiàng)l的工藝不同，其他基本區(qū)別不大，原料也主要以一芽鮮葉為原料，其外形芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤(rùn)。沖調(diào)后湯色紅亮，顯金圈，香味純鮮，滋味濃強(qiáng)，頗具刺激性，葉底紅勻鮮艷。香味淡而綿長(zhǎng)，有蜜香。
滇紅金絲
滇紅金芽
滇紅金芽，采摘云南大葉種一芽二葉與一芽三葉的原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。干茶條索自然飽滿，呈彎曲狀。金豪顯露，茶湯紅艷明亮、香高韻長(zhǎng)，鮮爽回甘。
滇紅金芽
滇紅金螺
金螺采用單芽、一芽一葉、一芽二葉的茶料，形狀似“螺”，采用了綠茶中碧螺春的做型手法，揉捻程度更重。沖泡后湯色金黃，滋味醇厚，回甘生津，滑厚綿長(zhǎng)。
滇紅金螺
野生滇紅
野生滇紅顧名思義，對(duì)于茶葉品級(jí)無(wú)要求，主要以采摘的原料區(qū)分，條索壯碩飽滿，烏黑油潤(rùn)，很少見到毫毛，茶湯透亮有光澤，口感豐富，滋味醇厚飽滿，香味持久，回甘生津明顯，耐泡度更高。相對(duì)于普通滇紅，品質(zhì)會(huì)更好一些。
野生滇紅
曬紅
曬紅是以滇紅制作工藝為主，吸納普洱茶日曬的方法，將傳統(tǒng)紅茶高溫烘干的程序改為自然干燥。正是由于曬紅特殊的工藝，所以，曬紅新茶在口感上與其他經(jīng)過高溫烘焙的紅茶相比，新茶會(huì)有些許青澀味，香甜度不及普通紅茶。香氣內(nèi)斂，多了一份回甘與山野韻。
曬紅
但是曬紅的這種工藝卻保留了茶葉的生物活性，繼承了普洱茶越陳越香的特性。后期轉(zhuǎn)化明顯，經(jīng)過儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化后會(huì)有比滇紅更好的口感，而且越存放還會(huì)更加醇厚、香氣越來(lái)越沉穩(wěn)的特點(diǎn)。
回顧滇紅集團(tuán)的歷史，有過輝煌，也有過低谷。我個(gè)人認(rèn)為，這次破產(chǎn)重組，并不代表滇紅集團(tuán)的窮途末路。窮則變，變則通，對(duì)于滇紅集團(tuán)來(lái)說(shuō)，我更希望把這次破產(chǎn)重組視為它的一次鳳凰涅槃，浴火重生。希望滇紅集團(tuán)可以給我們更多的驚喜。
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