【原】給小白廚師的一點(diǎn)建議：只要足夠用心，食物都不會(huì)很難吃！

小張最生活 2022-11-18 發(fā)布于上海

展開(kāi)全文

“可那你每天都在下廚！”

“那并意味著我喜歡，我只是廚房的奴役?！?/span>

吃不胖的小零食

所以，【小張廚房】又開(kāi)始張羅了。今天，我將為大家推薦的是---打鹵面，按著原來(lái)的意愿，其實(shí)，我想著把雞蛋做成抱蛋的模樣。

結(jié)果，“可憐”我的技術(shù)太太太有限了，雞蛋儼然成了炒雞蛋的模樣。

可謂真是“錯(cuò)有錯(cuò)著”，因?yàn)?span style="color: rgb(217, 33, 66);background-color: rgb(255, 218, 81);">這讓我從中重新get到了下廚的技能。

煮面時(shí)，我們?cè)撊绾巫屆婧贸杂钟袕椥阅兀?/span>

我想，煮熟的面條一定要過(guò)一遍涼開(kāi)水，能夠做好這一步，那也正意味著：名酒家能做到的，我們?cè)诩乙惨欢茏龅降摹?/span>

其次，則是做抱蛋的關(guān)鍵，是在于將其他食物炒至完全熟透，把加入攪勻的蛋黃液倒進(jìn)油鍋中，正如福州人做這道蟶抱蛋這樣，聽(tīng)聞他們是先將買好的蟶子用淡鹽水吐盡泥沙待用，鍋內(nèi)放水，將蟶放入燒至開(kāi)殼撈起。

然后將蟶肉剝離出來(lái)，加入青蒜、鹽、胡椒、雞蛋一起攪勻，用刷好油的平底鍋，以中小火煎制一面金黃，再翻面繼續(xù)，等到蛋液凝固盛出，吃的時(shí)候澆點(diǎn)甜辣醬就好了（醬料可因自己的口味來(lái)調(diào)配）。

再次，則是各種調(diào)料必須以1:1的比例來(lái)調(diào)配，這樣一來(lái)，容易一次成功。

吃不胖的小零食

比如以這次為例。所需的食材如下，有番茄、日本豆腐、雞蛋、細(xì)面條

勞動(dòng)最光榮

以我的口味，我喜歡番茄的色調(diào)，那么，我會(huì)選擇燒熱油鍋，先加入切好的番茄，再加入適量的開(kāi)水，蒸煮到番茄都溶解開(kāi)了。

我再選擇加入切好的日本豆腐，一起翻炒到熟透為止（這樣一來(lái)，煮熟的豆腐還可以有番茄的味道）。

等到水分慢慢被收干之后，我會(huì)加入攪好的蛋液，以中小火的溫度煎到一面金黃，再進(jìn)行翻面繼續(xù)，等到蛋液的凝固盛出即可。

一切準(zhǔn)備就緒。我再開(kāi)始煮面。首先，我加入準(zhǔn)備好的面條，等到它燒開(kāi)為止，用漏勺撈起，盛在已準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)水里，再繼續(xù)裝盤(pán)，最后我會(huì)把炒好的菜擺好。

給

精彩新學(xué)期

就這樣，一道“打鹵面”就完成了！而我坐在餐桌前品嘗時(shí)，正好趕上妹妹放學(xué)回來(lái)時(shí)，她走到我身旁，對(duì)我說(shuō)：我要吃面......

我好奇地問(wèn)起了她：是不是你也覺(jué)得它太好看了？能引起食欲呀？

勞動(dòng)最光榮

她點(diǎn)了點(diǎn)頭。我又告訴她：我也是一樣，看我對(duì)這道菜的最愛(ài)是我利用了番茄來(lái)上色，這不僅是有顏值，又有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于女孩子而言，是養(yǎng)顏、美白，真是一舉多得！

據(jù)聞：番茄具有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補(bǔ)腎利尿等功能，有顯著的止血、降壓、降低膽固醇作用，多吃番茄能保護(hù)心臟，西紅柿越紅，營(yíng)養(yǎng)越高，做熟比生吃更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究測(cè)定：每人每天食用50g~100g番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。要注意的是：脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女不宜生吃；不宜空腹吃；不宜吃未成熟的青色番茄；但番茄當(dāng)成水果時(shí)，可以補(bǔ)充維生素C，或盛夏消暑熱，則以生吃為佳。

吃不胖的小零食

對(duì)于下廚小白來(lái)說(shuō)，用番茄來(lái)做菜，不管是番茄炒蛋，還是其他菜式，也是最容易上手的。像我這樣愛(ài)搗騰的女孩來(lái)說(shuō)，隨意搭配一點(diǎn)醬料，食物不僅是主食，還可以是配料，這樣它能管吃上幾碗的白米飯，可是既解饞又解膩，還能解“手殘黨”的麻煩。