雞蛋掛面是用雞蛋和的面嗎？吃普通掛面加荷包蛋，哪個(gè)營養(yǎng)高？

雞蛋掛面中所加的并非你想象的是用雞蛋和的面，因?yàn)檫@樣做成的掛面不易保存容易變質(zhì)，所以加入的是經(jīng)過加工處理的雞蛋干粉。簡單地說，就是將雞蛋經(jīng)脫水、過濾、殺菌、干燥等一系列工序后加工成粉狀來使用的。

很顯然，加工食品相比于天然食物，在營養(yǎng)成分上都會(huì)有不同程度的損失，所以雞蛋掛面中的雞蛋在營養(yǎng)價(jià)值上遠(yuǎn)不如鮮雞蛋，何況添加量還有限呢？

同樣的道理，蔬菜掛面的做法也是如此，蔬菜也需要先加工成蔬菜粉才能加入到掛面中，營養(yǎng)成分也會(huì)流失。

所以如果想通過雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng)，與其吃雞蛋掛面，不如煮掛面時(shí)，煮一個(gè)荷包蛋加一把蔬菜，營養(yǎng)會(huì)更好更有保障，不過雞蛋掛面的口感可能會(huì)更好一些。