喝茶不僅能夠解渴，更能弘揚中華民族的傳統(tǒng)文化，茶葉生于中國，發(fā)芽于中國，是古老中華文化的一部分，愛喝茶的人，“腹有書香氣自華”，愛喝茶比不愛喝茶的朋友，看起來更有氣質(zhì)。

中國的茶葉有很多，能夠叫得出名字的就有2000多種，叫不出名字的無名茶葉更多。為了便于分類，把茶葉簡單的劃分成六大茶系，分別是綠、白、黃、青（烏龍）、紅、黑。每一種茶葉都有其獨特的味道和性質(zhì)，就連適合喝茶的季節(jié)和天氣都各不相同。

天氣熱適合喝涼爽的綠茶、下雨天適合紅茶和煮茶，冬天天氣寒冷，最適合喝“溫性茶”了。溫性茶葉的刺激性小，有的茶葉還會在腸胃的表面形成一層保護(hù)膜，對于腸胃不適的朋友很有好處。茶葉的涼、溫性質(zhì)的判斷，基本上跟發(fā)酵程度是一致的，發(fā)酵程度越高，茶葉的刺激性物質(zhì)越少，對腸胃就越好。比如這4種茶葉。

濃香型烏龍茶

烏龍茶的發(fā)酵程度介于紅茶和綠茶之間，是半發(fā)酵的茶葉，烏龍既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁口感，吸引了一大波茶葉愛好者。有人說喝烏龍茶會發(fā)酸，其實是茶葉選的不對，烏龍茶又分為清香型和濃香型，清香型的茶葉最后烘干的溫度低，更接近于綠茶，茶性比較冷，如果腸胃不好建議少喝。

濃香型烏龍茶又叫作熟茶，茶葉的烘干溫度高，茶葉的焦糖味更加明顯，趨近于紅茶的溫性。濃香型的烏龍茶味道會比清香型的重，適合重口味的朋友。濃香型的烏龍茶比較出名的有：濃香型鐵觀音，閩北巖茶，東方美人茶等等。

紅茶

紅茶是全發(fā)酵的茶葉，在所有的茶葉當(dāng)中，發(fā)酵的程度最高，茶性最為溫和。紅茶經(jīng)過發(fā)酵，茶葉中的鮮爽度是比較低的，刺激性也低，茶多酚和氨基酸轉(zhuǎn)化為茶紅素和茶黃素，茶湯呈現(xiàn)亮紅色或者亮黃色，茶湯醇厚香甜，別有一番韻味。

冬天喝紅茶有暖胃的效果，如果加上紅糖效果就更好了，紅茶雖然不是我們最強(qiáng)的茶葉品種，但是也不缺乏好的茶葉，比如金駿眉、英紅九號、滇紅、正山小種都是現(xiàn)在很受歡迎的茶葉。

紅茶的發(fā)酵程度高，茶葉內(nèi)含物都附在茶葉的表面，加水就溶解了，所以沖泡紅茶一定要快，快速出湯，茶葉才不苦澀。沖泡的溫度也有要求，不要用沸水沖泡，90℃左右足以。

老白茶

白茶是一種神奇的茶葉，是所有茶葉中，唯一沒有經(jīng)過殺青的茶葉，白茶的制作工藝很簡單，只有萎凋和烘干。茶葉中的反應(yīng)酶被完整地保留了下來，能夠完成后續(xù)的發(fā)酵。老白茶在儲存的過程中，茶葉的茶多酚和茶堿會轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，這是茶葉酸澀感和刺激性的主要來源。

新鮮白茶的發(fā)酵程度略高于綠茶，但是茶性還是偏涼的，腸胃不好的朋友喝新鮮白茶有可能會拉肚子，但是經(jīng)過一段時間的陳化之后，白茶的茶性就會變得溫和。老白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，多喝老白茶對身體很有好處。

白茶茶餅好喝，但是茶餅的歷史并不是很悠久，白茶茶餅是從2008年才開始成熟和流行的，市面上不存在20年以上的老白茶餅，這點要注意。

老普洱生茶和熟茶

普洱茶是屬于后發(fā)酵的茶葉，普洱茶的分類比較復(fù)雜，分為生茶和熟茶，熟茶有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶葉發(fā)酵完全，茶性穩(wěn)定是溫性的。但是生茶就不是了，剛出廠的生茶是屬于綠茶的，鮮爽度高，香氣中帶著青草香，但是陳化幾年之后，就變成普洱茶了。

經(jīng)過陳化之后，生茶的茶性和湯水都會發(fā)生變化，會朝著熟茶的方向陳化，但是不會達(dá)到熟茶的程度。陳化之后的普洱茶生茶，茶湯會變深，茶葉的香氣也更加濃郁有層次感，青草味會消失。普洱茶要好喝，至少需要10年以上，湯水才能順滑和濃郁。冬天喝普洱茶除了可以泡茶，也可以用煮茶法，別有一番韻味。