“超93%的居民盼望家門口建設(shè)社區(qū)食堂”，一項(xiàng)調(diào)查顯示，社區(qū)食堂在居民心中有著超高人氣，但被問及對(duì)現(xiàn)有社區(qū)食堂的滿意度時(shí)，一半多的居民都“搖頭”。

調(diào)查樣本雖有限，但結(jié)果與大眾觀感基本相符。這些年，社區(qū)食堂在一些地方陸續(xù)鋪開，因價(jià)格便宜、方便快捷等優(yōu)勢，一度圈了不少“粉”。然而，熱鬧之余槽點(diǎn)也不少?；颉翱谖秵我弧保赜椭佧}、配膳不夠科學(xué)，“老人和孩子都選不出來能吃的”，或經(jīng)營時(shí)間不夠人性化，有早餐中餐卻無晚餐，或環(huán)境衛(wèi)生、食品安全讓人不放心……種種短板，形成了人們期望值和滿意度之間的落差。

社區(qū)是居民生活和城市治理的基本單元，將食堂開到居民身邊，是大家期盼的好事，也是利于長遠(yuǎn)的實(shí)事。好事辦不好，表面上是眾口難調(diào)，往深層看，則是沒找到長期可持續(xù)的經(jīng)營模式，導(dǎo)致經(jīng)營者優(yōu)化服務(wù)、提升品質(zhì)的動(dòng)力不足。辛苦操持賺不到錢，成本壓低、品質(zhì)降級(jí)在所難免，久而久之慘淡關(guān)張，也就不奇怪了。

社區(qū)食堂，有其自身獨(dú)特的運(yùn)營邏輯。與社會(huì)化餐飲相比，其具備一定公益性，利潤確實(shí)不會(huì)太高，滿足日?；静惋嬓枨笫呛诵臉I(yè)務(wù)。而與內(nèi)部食堂類似，其也具有一定片區(qū)性，著眼滿足的應(yīng)該是自家社區(qū)居民的訴求。據(jù)報(bào)道，有單位食堂就探索根據(jù)員工體檢情況來合理配餐，這樣的理念社區(qū)食堂也不妨借鑒。總之，從受眾的規(guī)模大小、年齡層次到口味與價(jià)格偏好等入手，事先調(diào)研得越充分，定位得越清晰，就越能算好經(jīng)營的長遠(yuǎn)賬。

守護(hù)社區(qū)居民“舌尖上的幸?！?，也需相關(guān)部門和社會(huì)力量給予更多支持。比如，政府部門做好兜底，發(fā)放運(yùn)營補(bǔ)貼、視情況減免租金等，讓社區(qū)食堂少些經(jīng)營壓力。再如，發(fā)動(dòng)公益組織入局出力，充分整合社會(huì)資源，實(shí)現(xiàn)效益最大化。政府部門搭臺(tái)唱戲，社會(huì)力量積極補(bǔ)充，經(jīng)營者兢兢業(yè)業(yè)，各負(fù)其責(zé)、各司其職，社區(qū)食堂才能落地生根。

“完整社區(qū)”承載著人們對(duì)美好生活的向往。一日三餐、四季煙火，不妨從社區(qū)食堂開始，與時(shí)俱進(jìn)為社區(qū)服務(wù)做加法，讓我們的城市更便利更宜居。

來源：北京日?qǐng)?bào)

作者：湯華臻

流程編輯：嚴(yán)圣淼