2022-10-28 10:07·小慧今天說美食

大家好，這里是小慧今天說美食，家里來客人吃飯大家是不是經(jīng)常去飯店，今天小慧給大家分享八道家常菜。做法簡單，營養(yǎng)美味，廚房小白也能輕松駕馭，學(xué)會了家里來客人可以好好露一手了，一上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃，全家夸你是大廚！

一?、紅燒?雞胸肉?

1、準(zhǔn)備?食材：雞胸肉?、黑胡椒粉?、白砂糖?、小蔥?、雞精?、料酒?、食鹽??、淀粉?、生抽?、老抽?、蠔油?

2、紅燒?雞腿?肉的?做法：

（1）雞胸肉洗凈切塊，小蔥剝皮切成蔥花。

（2）腌制?雞胸肉?：肉塊?放入?碗中?，加入?適量的生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、雞精?、料酒?、食鹽?、黑胡椒粉?、淀粉?，戴上?一次性手套，充分?抓拌均勻?，腌制?20分鐘?入味?備用?。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后，下入腌制好的雞胸肉，小火慢煎，至兩面金黃色，再倒入腌制雞胸肉剩下的料汁。

（4）大火翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁。

（5）關(guān)火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花點綴一下即可，做法簡單好吃又下飯，配上大米飯吃更香，大人小孩都喜歡吃！

二?、檸檬雞爪

1、準(zhǔn)備?食材：雞爪?、檸檬?、小米辣?、香菜?、白芝麻?、八角?、香葉?、蒜瓣?、生抽?、陳醋?、白砂糖?、食鹽?、料酒?

2、蒜香?雞爪?的做法：

（1）雞爪處理清洗干凈，檸檬洗凈切片，小米辣切圈，香菜洗凈切段，蒜瓣剝皮切末。

（2）調(diào)料汁?：碗中?加入?適量的蒜末?、白?芝麻?、小米辣?、生抽?、陳醋?、食鹽?、香菜?、白砂糖?、淋入一勺?熱油，充分?攪拌均勻?備用?。

（3）煮熟?：雞爪冷水下入鍋中，加入適量的香葉、八角、蒜片、料酒，大火煮熟，撈出來過一遍冷水，瀝干水分去骨頭備用。

（4）冷藏?雞爪?：然后將去骨的雞爪放入調(diào)料碗中，放入檸檬，撒上適量的香菜，戴上一次性手套，充分抓拌均勻放入冰箱中。

（5）冷藏一個小時即可，然后取出來就可以吃了，酸爽開胃又下飯，大人小孩都喜歡吃，做法簡單，廚房小白也能輕松上手！

三?、黃瓜?拌?蝦仁?

1、準(zhǔn)備?食材：黃瓜?、基圍蝦?、小米辣、蒜瓣?、辣椒面?、料酒?、生姜?、老抽?、陳醋?、香油?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、雞精?

2、黃瓜?拌?蝦仁的做法?：

（1）黃瓜洗凈切段，基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片。

（2）蝦仁冷水下入鍋中，加入適量的料酒、蔥段、姜片焯熟撈出來，過一遍冷水瀝干水分，盛入盤中備用。

（3）調(diào)味料：碗中加入?適量的小米辣?、蒜末?、辣椒面?、生抽?、陳醋?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、雞精?、淋入?一勺?熱油拌勻?備用?。

（4）碗中放入黃瓜和蝦仁，再淋入調(diào)好的料汁，再撒上適量的白芝麻和蔥花。

（5）用筷子輕輕翻拌均勻即可，做法簡單爽口開胃不油膩，大人小孩都喜歡吃！

四?、青椒?塞肉?

1、準(zhǔn)備?食材：青椒?、里脊肉?、生抽?、蠔油?、淀粉?、食鹽?、白砂糖?、料酒?

2、青椒?釀肉的?做法：

（1）青椒用堿面洗凈去蒂切段，里脊肉洗凈剁成肉末，生姜去皮切成末備用。

（2）調(diào)?醬汁?：碗中倒入?適量的生抽?、蠔油?、老抽?、淀粉?、食鹽?、白砂糖?、適量的?清水用筷子?充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?。

（3）調(diào)??肉餡?：肉餡?放入?碗中?，加入?適量的生姜?、蒜末?、生抽?、淀粉?、料酒?，抓拌均勻?腌制?20分鐘?左右，至?肉餡?入味?備用?。

（4）然后將腌制好的肉餡塞入青椒中，下入油鍋中，小火慢煎至兩面金黃色。

（5）再倒入調(diào)味料汁，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁。

（6）關(guān)火出鍋盛入盤中即可，做法簡單就是太廢米飯了，好吃到根本停不下來！

五?、青椒?炒雞蛋

1、準(zhǔn)備?食材：青椒、雞蛋?、白砂糖?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?

2、青椒?炒雞蛋的?做法：

（1）青椒用堿面洗凈，去蒂去籽切段，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）碗中打入兩枚雞蛋，加入適量的食鹽充分打散，倒入油鍋中炒熟，盛出備用。

（3）鍋底留油爆香生姜蒜末，下入青椒翻炒變軟，再倒入炒熟的雞蛋一起翻炒。

（4）調(diào)味?：加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽、白砂糖調(diào)味，大火翻炒均勻。

（5）至食材入味，大火收汁，關(guān)火出鍋盛入盤中即可，簡單易做，營養(yǎng)美味，好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜！

六?、蒜苔?炒肉絲?

1、準(zhǔn)備?食材：蒜苔?、里脊肉?、紅椒?、料酒?、生抽?、老抽?、淀粉?、小蔥?、蒜瓣?、小米辣?、食鹽?、白砂糖?、雞精?、蠔油?

2、蒜苔?炒肉絲的?做法?：

（1）蒜苔用堿面洗凈切段，里脊肉洗凈切成絲，紅椒洗凈斜切圈，小蔥剝皮切圈，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）腌制?肉絲?：肉絲?放入?碗中?，加入?適量的料酒?、生抽?、老抽?、淀粉?，用筷子?充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?15分鐘?入味?備用?。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蔥姜蒜末和小米辣，下入蒜苔翻炒至斷生。

（4）再下入腌制好的肉絲，加入適量的生抽、食鹽、蠔油、白砂糖、雞精調(diào)味。

（5）大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關(guān)火出鍋盛入盤中即可，色香味俱全，營養(yǎng)又美味，大人小孩都喜歡吃！

七?、紅燒茄子?

1、準(zhǔn)備?食材：茄子?、小米辣?、青椒?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、陳醋?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、食鹽?、玉米淀粉

2、紅燒茄子?的做法：

（1）茄子用堿面洗凈切成塊，小米辣切成圈，青椒用堿面洗凈去蒂切塊，蒜瓣切末。

（2）調(diào)?味汁?：碗中倒入?適量的生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、食鹽?、玉米淀粉?、適量的?清水，用筷子?充分?攪拌均勻備用?。

（3）將切好的茄子塊，均勻地裹上一層玉米淀粉，下入油鍋中小火煎至變色盛出。

（4）鍋底留油，爆香生姜蒜末，下入小米辣和紅椒翻炒，再倒入調(diào)好的料汁，煮至湯汁濃稠冒泡，下入煎好的茄子翻拌均勻。

（5）大火收汁，關(guān)火出鍋，盛入盤中即可開吃了，做法簡單，一端上桌就吃光了，家人都說喜歡吃，配上大米飯更香！

八?、孜然魷魚?

1、準(zhǔn)備?食材：魷魚須?、青紅椒?、蒜苔?、小蔥?、生姜?、料酒?、郫縣?豆瓣醬?、料酒?、白砂糖?食鹽?、雞精?、生抽?、蠔油?、孜然粒?

2、孜然魷魚須?的?做法：

（1）魷魚須處理清洗干凈切段，青紅椒用堿面洗凈切成圈，蒜苔用堿面洗凈切成丁，小蔥剝皮切圈，生姜去皮切末備用。

（2）焯水?：魷魚須冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、蔥段焯水片刻，撈出來用清水沖洗干凈，瀝干水分，盛入盤中備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后爆香蔥花蒜末，加入一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

（4）調(diào)味料?：再下入魷魚須和蒜苔，翻炒至食材斷生，加入適量的料酒、食鹽、雞精、生抽、蠔油、孜然粒大火翻炒均勻。

（5）再下入青紅椒翻炒均勻，關(guān)火出鍋盛入盤中即可，做法簡單，營養(yǎng)美味，大人小孩都喜歡吃，招待客人必備家常菜！

以上八道家常菜，大家有興趣的，可以按照小慧分享的步驟，給家人做一下，大人小孩都喜歡吃，招待客人也特別有面子！