大家好這里是小慧說美食，父親節(jié)馬上就要到來了，遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的孩子可以給父親發(fā)一句祝福語，在身邊的孩子可以為父親親自做幾道家常菜，接下來小慧教大家十道拿手家常菜，做法簡單好吃又下飯，學(xué)會(huì)了在家給父親安排上吧，爸爸喜歡吃！

一?、紅燒獅子頭?

1、準(zhǔn)備食材?：里脊肉?、生姜?、雞蛋?、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、小蔥?、生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、白胡椒粉?

2、紅燒?獅子頭?的?做法：

（1）里脊肉洗凈剁成肉餡，小蔥切蔥花，生姜去皮切片備用。

（2）調(diào)肉餡?：肉餡放入碗中，打入一枚雞蛋，加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽攪拌均勻備用。

（3）調(diào)?料汁?：碗中倒入?適量的小蔥?、生姜?、生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖?、白胡椒粉?攪拌均勻?備用。

（4）帶上一次性手套，取適量調(diào)好的肉餡團(tuán)成肉丸子狀團(tuán)緊實(shí)。

（5）然后依次下入油鍋中，炸至肉丸定型呈金黃色撈出備用。

（6）鍋底留油爆香生姜蒜末，倒入適量清水，下入肉丸子，淋入調(diào)好的料汁。

（7）蓋上鍋蓋中小火燉20分鐘左右，至湯汁濃稠大火收汁。

（8）關(guān)火出鍋再撒上少許蔥花，點(diǎn)綴一下即可開吃了，獅子頭肥而不膩軟嫩爽口，大人小孩都喜歡吃的一道菜！

二?、黃豆?燉豬蹄?

1、準(zhǔn)備食材?：小?豬蹄?、黃豆?、小蔥?、生姜?、桂皮?、香葉?、生抽?、老抽?、蠔油?、料酒?、冰糖?、啤酒?、食鹽?

2、黃豆?燜?豬蹄?的做法：

（1）豬蹄處理清洗干凈切塊，黃豆泡發(fā)，小蔥切段，生姜去皮切片備用。

（2）豬蹄冷水下入鍋中，加入適量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻，撈出瀝干水分。

（3）鍋中熱油爆香小蔥生姜和八角，再下入豬蹄，加入適量的生抽、老抽、蠔油、香葉、桂皮、適量的啤酒。

（4）蓋上鍋蓋燜25分鐘左右，開鍋下入黃豆，再蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。

（5）關(guān)火出鍋裝盤即可開吃了，豬蹄軟糯入味，做法簡單，爸爸喜歡吃！

三?、梅菜扣肉?

1、準(zhǔn)備食材?：五花肉?、梅菜?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、豆腐乳?、料酒?、生抽?、蠔油?、老抽?、食鹽?、白砂糖?

2、梅菜扣肉的?做法：

（1）五花肉洗凈，梅干菜洗凈切碎，小蔥切蔥花，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）調(diào)料汁?：碗中倒入?適量的豆腐乳?、生姜?、料酒?、生抽?、蠔油?、老抽?、食鹽?、白砂糖?攪拌均勻?備用?。

（3）鍋中熱油爆香生姜蒜末，下入梅干菜翻炒均勻，擺入盤底備用。

（4）五花肉冷水下入鍋中，加入適量的小蔥、生姜、料酒焯熟撈出，瀝干水分備用。

（5）將五花肉表面用牙簽扎幾個(gè)小孔，放入油鍋中炸至金黃色撈出。

（6）放入冷水中浸泡一會(huì)切片，倒入調(diào)好的料汁抓拌均勻，皮朝下擺入梅干菜上。

（7）上鍋蒸一個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火出鍋撒上少許蔥花即可，肉鮮嫩軟糯，肥而不膩，入口即化，大人小孩都喜歡吃！

四?、辣椒?炒?豆腐泡?

1、準(zhǔn)備食材?：辣椒?、豆腐泡?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、蠔油?、食鹽?、白砂糖?、豆瓣醬?

2、辣椒?炒?豆腐泡?的?做法：

（1）辣椒洗凈切段，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，豆腐泡泡軟備用。

（2）鍋中熱油爆香蒜末和小米辣，下入豆腐泡和辣椒翻炒變軟。

（3）加入適量的豆瓣醬、生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、適量的清水翻炒均勻。

（4）關(guān)火出鍋裝盤即可，做法簡單下酒又下飯，是爸爸喜歡吃的一道家常菜！

五?、鹵?豬大腸?

1、準(zhǔn)備?食材：豬大腸?、食鹽?、陳醋?、面粉?、小蔥?、生姜?、料酒?、啤酒?、生抽?、老抽?

2、鹵?豬大腸?的?做法?：

（1）豬大腸處理清洗干凈切段，小蔥洗凈切蔥花，生姜去皮切片備用。

（2）大腸冷水下鍋，加入適量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻，撈出瀝干水分備用。

（3）另起鍋下入豬大腸，倒入適量我啤酒和清水漫過食材。

（4）加入適量的干辣椒、生姜、八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、冰糖、豆蔻、草果、白芷、食鹽、蠔油、老抽蓋上鍋蓋。

（5）大火燉開轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘左右即可，再燜一小會(huì)讓豬大腸更入味，豬大腸肥而不膩，嚼勁十足，下酒菜爸爸喜歡吃！

六?、青椒?炒肉片?

1、準(zhǔn)備食材?：青椒?、里脊肉?、生抽?、老抽?、食鹽?、雞精?、淀粉?、蠔油?、料酒?

2、青椒?炒肉片?的做法：

（1）青椒洗凈斜切段，里脊肉洗凈切片。

（2）腌制肉片?：肉片?放入?碗中?，加入?適量的生抽?、老抽?、食鹽?、雞精?、淀粉?、蠔油?抓拌均勻?腌制?20分鐘左右入味?備用?。

（3）鍋中熱油下入腌制好的肉片，加入適量的料酒翻炒至變色。

（4）下入青椒翻炒片刻，加入適量的食鹽大火翻炒均勻。

（5）關(guān)火出鍋裝盤即可，做法簡單好吃又下飯，配上大米飯吃更香，全家都愛吃！

七?、油爆蝦?

1、準(zhǔn)備食材?：洋蔥?、基圍蝦?、料酒?、豆瓣醬?、食鹽?、雞精?、十三香?、蠔油?

2、油爆?蝦?的做法：

（1）洋蔥切片，大蝦開背挑去蝦線洗凈。

（2）腌制?大蝦?：大蝦?放入?碗中?，加入?適量的料酒?抓拌均勻?，腌制?10分鐘左右備用?。

（3）鍋中熱油下入腌制好的大蝦，加入適量的豆瓣醬煸炒出香味。

（4）下入洋蔥翻炒片刻，再加入適量的料酒、食鹽、雞精、十三香、蠔油炒勻。

（5）關(guān)火出鍋裝盤即可開吃了，色香味俱全，營養(yǎng)又美味，大人小孩都喜歡吃！

八?、麻辣水煮?牛蛙?

1、準(zhǔn)備?食材：牛蛙?、豆腐皮?、料酒?、生抽?、蠔油?、老抽?、胡椒粉?、玉米淀粉?、生姜?、蒜瓣?、豆瓣醬?、火鍋底料?、小蔥?、花椒?粒?、干辣椒?

2、麻辣?水煮?牛蛙?的?做法：

（1）牛蛙處理清洗干凈切成塊，豆腐皮切條，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片，小蔥切蔥花，干辣椒切段備用。

（2）腌制?牛蛙?：將牛蛙?放入?碗中，加入?適量的料酒?、生抽?、蠔油?、老抽?、胡椒粉?、玉米淀粉?拌勻腌制20分鐘左右備用?。

（3）鍋中熱油下入腌制好的牛蛙，煎至金黃色撈出，鍋底留油爆香生姜蒜末。

（4）放入一塊火鍋底料炒香，倒入適量清水煮開，下入豆腐皮煮軟撈入碗中備用。

（5）鍋中下入牛蛙燉熟后盛入碗中，撒上適量的蔥花、花椒、干辣椒炸香，色香味俱全，牛蛙肉特別嫩非常好吃，老少皆宜！

九?、醬汁?排骨?

1、準(zhǔn)備食材?：蒜苔?、排骨?、料酒?、白砂糖?、生抽?、生姜?、老抽?、蠔油?、陳醋?、食鹽?

2、蒜苔?炒?排骨?的做法：

（1）蒜苔?洗凈?切段?，排骨?洗凈?切段?，青紅辣椒?切段?，生姜?去皮?切片?備用?。

（2）排骨冷水下入鍋中，加入適量的料酒焯水片刻撈出，沖洗一下瀝干水分備用。

（3）起鍋燒油，倒入適量的白砂糖，翻炒至融化，下入排骨翻炒上糖色。

（4）加入適量的生抽、老抽、蠔油、倒入適量的清水漫過食材。

（5）蓋上鍋蓋大火燉開，開鍋下入青紅辣椒翻炒片刻，再撒上少許食鹽調(diào)味。

（6）關(guān)火出鍋裝盤即可開吃了，醬汁濃郁，排骨這樣做好吃到停不下來，大人小孩都喜歡吃！

十?、涼拌皮蛋?

1、準(zhǔn)備食材?：皮蛋?、蒜瓣?、小米辣?、小蔥?、香菜?、生抽?、蠔油?、白砂糖?、食鹽?

2、涼拌皮蛋?的?做法：

（1）皮蛋對(duì)半切四瓣，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，小蔥切蔥花，香菜洗凈切段備用。

（2）調(diào)料汁：碗中放入??適量的蒜末?、小米辣?、香菜?、小蔥?，加入?適量的白砂糖?、?生抽?、蠔油?、食鹽?、陳醋?攪拌均勻?備用?。

（3）將皮蛋均勻地?cái)[入盤中，再淋入調(diào)好的料汁即可，清爽開胃巨好吃，老少皆宜！

以上十道家常菜的做法，學(xué)會(huì)了父親節(jié)給爸爸安排一下吧！