俗話說得好，“民以食為天?！?/b>

在中國幾千年的歷史中，其豐富的飲食文化和特色的地方料理，一直都是中華民族的驕傲。無論是著名的川菜、魯菜、粵菜，還是獨(dú)具特色的港臺料理，都吸引著無數(shù)人趨之若鶩。

但是最近著名的醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》卻發(fā)表了一篇文章，文章中表明，在中國人的飲食結(jié)構(gòu)中一直潛藏著無形的“殺手”，嚴(yán)重危害著人們的身體健康。

可能有人會猜測，一定是油或者糖，但研究結(jié)果卻出乎了人們的意料。那么我國的飲食結(jié)構(gòu)到底出了什么問題呢？真正的“飲食殺手”又是什么呢？下文將為大家揭曉。

一、“柳葉刀”雜志新發(fā)現(xiàn)，錯誤飲食危害重大

改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，人民的生活也隨之發(fā)生了很多改變，特別是在飲食結(jié)構(gòu)上。

改革開放之前，不少人民生活困難，飲食以淀粉類主食和蔬菜為主，肉食很少，這也導(dǎo)致當(dāng)時營養(yǎng)不良成為了一個常見的問題。

但是現(xiàn)在人們生活富裕了，飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大改變。

有研究證明，中國居民每天攝入的蔬菜量不斷下降，但與之相對比的卻是動物性食物的攝入量不斷攀升，比改革開放前增長了一倍多。這樣失衡的飲食結(jié)構(gòu)，也潛移默化地影響中國居民的身體健康。

此前，著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》進(jìn)行了一項(xiàng)重磅研究，研究一共進(jìn)行了30多年的時間，得出了許多對于改善國民身體健康狀況的結(jié)論。

研究顯示，195個國家和地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)，已經(jīng)加重了當(dāng)?shù)鼐用竦募膊∝?fù)擔(dān)，提高了死亡率。特別是中國地區(qū)，幾乎每5個中國人中，就有1人死于錯誤的飲食習(xí)慣。

如此高的死亡率，甚至超過了那些高油、高糖飲食習(xí)慣的國家。那么中國人的飲食結(jié)構(gòu)到底出現(xiàn)了什么問題呢？真正的飲食殺手又是什么呢？

二、致死率前三的吃法，隱形的飲食殺手

《柳葉刀》的研究顯示，國人的飲食問題并不在于油和糖，而是高鈉飲食、粗糧吃得過少和水果攝入過少，這三點(diǎn)才是國人致死率前三的吃法，可謂是真正的飲食殺手。

首先，飲食過咸，是很多人民，特別是北方人民的普遍問題。

有數(shù)據(jù)顯示，鹽分的每日推薦攝入量為5g，但是我國國民的日均鹽分?jǐn)z入量已經(jīng)達(dá)到了9.3g。如此長時間的高鈉飲食，必然會影響到人們的身體健康。

過多的鹽分?jǐn)z入，會讓身體吸收更多的鈉離子，使血液中的鈉離子含量增多，引起水鈉潴留，這無疑是加重了腎臟的負(fù)擔(dān)。

如果本身患有基礎(chǔ)腎臟疾病的話，再加上過分的鹽分?jǐn)z入，那么還可能會加重病情。同時，鈉離子的超標(biāo)也會導(dǎo)致血管平滑肌細(xì)胞水腫，讓血管腔變狹窄。

兩方面的作用下，就可能導(dǎo)致血壓上升，誘發(fā)高血壓。

其次，吃粗糧過少，也是我國人民的飲食習(xí)慣中普遍存在的問題。

粗糧，包括高粱、燕麥、玉米、紅薯、蕎麥等，富含著維生素、蛋白質(zhì)和鎂、鐵、鈣等營養(yǎng)元素，可以給人體補(bǔ)充更多的營養(yǎng)。特別是其中的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，加快胃腸的消化與吸收，預(yù)防便秘等問題。

因?yàn)榫?xì)糧在制作的過程中，為了追求更好的口感，會去除大部分的粗纖維，如麩皮和胚芽等，這造成了谷物纖維、礦物質(zhì)、維生素等大量營養(yǎng)元素的流失。

所以應(yīng)該多吃一些粗糧，起到彌補(bǔ)的作用。

很多精細(xì)糧，如面條、饅頭、油餅等食物，都屬于高升糖指數(shù)的碳水化合物。

這些食物在進(jìn)入人體后，被胃腸道的吸收利用率更高，并快速地釋放葡萄糖，進(jìn)而使人體的血糖在短時間內(nèi)上升到一個較高水平。長此以往，就可能會誘發(fā)高血糖等疾病。

所以，多吃一些粗糧可以改善人們長期吃精細(xì)糧帶來的一些身體問題，更好地維持身體血糖指數(shù)和各方面指標(biāo)的平衡。

最后，要想擁有健康的飲食結(jié)構(gòu)，水果的攝入也是必不可少的。

很多人在講究飲食粗細(xì)搭配的同時，卻忽略了水果?！读~刀》雜志的研究結(jié)果顯示，水果攝入過少的人群，跟正常攝入水果的人群相比，身體素質(zhì)會更差一些。

常見的水果，如蘋果、香蕉、梨、西瓜、橘子等，富含著維生素C、鉀、鎂和膳食纖維等營養(yǎng)元素。這些元素可以更好地滿足人體對于各方面營養(yǎng)的需求，為日常活動提供能量。

而且水果中的纖維，特別是水溶性纖維，在進(jìn)入人體后，可以降低人體對碳水化合物的吸收率，降低膽固醇水平，還能增加飽腹感。所以水果適合很多具有減肥需求的人士選擇，幫助控制體重。

水果中還具有一種獨(dú)特的黃酮類物質(zhì)，具有著其他食物無法替代的抗氧化作用。所以經(jīng)常吃水果，在保護(hù)心腦血管、防止細(xì)胞變異等方面，具有重要的輔助作用。

讀到這里，想必大家對于“高鈉飲食、吃粗糧和水果過少，是中國人民致死率前三的吃法”這一說法有了更加深刻的了解。那么，問題來了，我們該如何解決呢？

三、改變飲食習(xí)慣，守護(hù)身體健康

一個人每天都要吃飯，攝入食物是我們生活中極其重要的一部分，所以一個人的飲食習(xí)慣，在很大程度上影響著他的身體健康程度。

根據(jù)致死率前三的吃法，我們可以知道，日常飲食中，需要堅(jiān)持低鹽飲食，并適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┐旨Z和水果。

除此之外，在飲食方面還有很多需要注意的地方，可以按照一日三餐分別來了解。

首先是早餐。經(jīng)過了一晚上的休息，人體中的食物已經(jīng)被消化殆盡，所以早餐是萬萬不能省略的。

有很多上班族，因?yàn)樵缙饡r間緊張，所以沒有吃早餐的習(xí)慣，但他們卻不知道，在無形之中已經(jīng)為日后的健康問題埋下了隱患。

如果不吃早餐，會導(dǎo)致空腹時間過長。胃部的胃酸在沒有食物可消化時，可能會腐蝕胃黏膜。長此以往可能會損害胃部功能，并誘發(fā)慢性胃炎、胃潰瘍等疾病。

所以早餐是必須吃的，而且還要吃得好，只有這樣才能為一上午的工作和生活提供充足的能量。

富含蛋白質(zhì)的食物，牛奶、雞蛋等都是早餐的首選，它們即容易消化和吸收，還具有豐富的營養(yǎng)。就拿雞蛋來說，它富含著人體所需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、和鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，具有多重好處。

比如雞蛋中的卵磷脂，在進(jìn)入到血液中后可以減小膽固醇和脂肪顆粒的體積，使之懸浮在血液中，從而防止膽固醇和脂肪沉積在血管壁中，進(jìn)而緩解動脈硬化。

而午餐，介于早餐和晚餐之間，起到承上啟下的作用。在時間上，最好保證在上午的11：00到下午13:00之間，并且進(jìn)食時間不要少于半小時，細(xì)嚼慢咽更利于胃部的消化。午餐在保證營養(yǎng)全面的同時，也要攝入足夠的熱量。

按照1:2:3的比例，合理地?cái)z入一定量的食物。其中1是指肉、魚類或者蛋類，2則是蔬菜，最后的3是不可或缺的主食，米飯或面食等。在午餐的選擇上，大家應(yīng)該盡量保持這樣的比例，這樣既可以保證營養(yǎng)攝入的全面，又可以有效防止肥胖。

同時，午餐最好不要吃得過于油膩，防止給消化系統(tǒng)帶來更重的負(fù)擔(dān)。也避免攝入過多的熱量，導(dǎo)致其無法完全消化而積聚在身體中，造成肥胖。

最后是晚餐。晚餐是一天中的最后一餐，在忙碌了一天之后，人們常常會想著犒勞自己一下，而將晚餐做得過于豐盛。

在無形之中，會吃得過飽。如果吃的還是一些高糖、高油的食物，如紅燒肉、炸茄盒等，還會增加肥胖和高血糖、高血壓等患慢性病的風(fēng)險。

所以晚餐要適量，占一天食物的30%即可。而且要以清淡、易消化為原則，可以吃一些粗糧、雜糧和蔬菜。這些食物富含膳食纖維，在增加飽腹感的同時還可以加快腸胃的蠕動，促進(jìn)消化。

在晚餐的時間上，至少要在睡覺前的2小時以上進(jìn)餐，給食物消化留出時間。以防消化不良，加重胃腸負(fù)擔(dān)。

文章最后：

根據(jù)著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》的研究，高鈉飲食、粗糧和水果吃得過少，是中國人民致死率前三的吃法。

所以為了身體健康考慮，應(yīng)該盡量避免這些吃法，堅(jiān)持低鈉飲食，多吃粗糧和水果。并從一日三餐入手，養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，守護(hù)身體健康。

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