作者：東莞市東部中心醫(yī)院 曾修明

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為

燥為秋令主氣，燥性干澀，侵犯人體，最易耗傷人體津液，燥邪最易犯肺，使肺津受損，清肅失職。秋燥易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤肺為佳。是這樣的嗎？

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》曰：“秋三月，此謂容平。天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清，此秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也。逆之則傷肺，冬為飧泄，奉藏者少?！?/span>

秋三月指從立秋到立冬的三個(gè)月的時(shí)間，包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6 個(gè)節(jié)氣。

秋三月又分為孟秋、仲秋、季秋，孟秋即初秋，初秋是夏季到秋季的轉(zhuǎn)折，包括立秋、處暑兩個(gè)節(jié)氣，其氣候多夾雜夏季暑濕之氣；仲秋為秋之正氣，包括白露、秋分兩個(gè)節(jié)氣，其氣候多干燥；仲秋之后為季秋即深秋，深秋是秋季到冬季的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，包括寒露、霜降兩個(gè)節(jié)氣，其氣候特點(diǎn)多夾雜冬季寒涼之氣。

孟 秋

孟秋此時(shí)天氣開始轉(zhuǎn)涼，但夏季的暑濕之氣仍然存在。此時(shí)的氣候特點(diǎn)為燥暑兼濕。這個(gè)時(shí)節(jié)，五氣屬燥，但燥與夏季暑熱夾雜，形成的六淫邪氣為溫燥。其中，立秋時(shí)節(jié)氣候偏濕，處暑時(shí)節(jié)氣候偏熱。

孟秋雖熱，但非夏之暑熱，飲食不宜寒，過寒，易傷脾胃，引起脾失運(yùn)化，宜清潤為主，祛濕為輔。

此時(shí)可選用藥材有淮山、蓮子、麥冬、云苓、無花果、南北杏、銀耳等。孟秋推薦食用藥膳鮮蓮子銀耳湯和廣東清補(bǔ)涼。

1、鮮蓮子銀耳湯（來源《中國食療大全》）

原料：干銀耳10 g，鮮蓮子30 g，雞湯1 500 mL，料酒、精鹽、白糖、味精各適量。

制作：把銀耳泡發(fā)好，放在一大碗內(nèi)，加入雞湯150 mL，蒸1 h 左右，待銀耳完全蒸熟（透）時(shí)取出；將鮮蓮子剝?nèi)デ嗥ず鸵粚幽郯灼?，切掉兩頭，捅去蓮心，用水氽后仍用開水浸泡（鮮蓮子略帶脆性，不要泡得很爛）；燒開剩余雞湯，加入料酒、精鹽、味精、白糖，將銀耳、蓮子裝在碗內(nèi)，注入雞湯即可。

功效：滋陰潤肺，補(bǔ)脾安神。適用于心煩失眠、干咳痰少、口干咽干、食少乏力等癥。健康人食用能消除疲勞，促進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)。

2、廣東清補(bǔ)涼

原料：蓮子、百合、薏苡仁、芡實(shí)、北沙參、玉竹、淮山、銀耳、桂圓、枸杞、紅棗、冰糖各適量。

功效：具有清熱、潤肺、健脾去濕等功效。

仲 秋

仲秋是秋之正氣，雨水漸少，氣候干燥，六淫邪氣為燥邪。燥邪傷人，最易耗傷人體津液，出現(xiàn)各種干燥等癥狀。因此，仲秋宜滋陰潤肺。

此時(shí)可選用藥材有蜂蜜、沙參、百合、麥冬、玉竹、枸杞等。應(yīng)避免食用辛辣燒烤之品，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥蒜和酒等，尤其是生姜，古人云：“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜”。秋季防燥的最佳方法是“朝鹽水，晚蜜湯”。

喝淡鹽水可以稀釋一覺起來很粘稠的血液，而且有少許消炎作用，潤腸胃通大便；蜂蜜具有清熱，補(bǔ)中，潤燥，止痛，解毒的功效，喝蜂蜜水既可以抗衰老又可以防止秋燥而導(dǎo)致的便秘。

季 秋

季秋即深秋，此時(shí)寒露到，氣候逐漸變?yōu)楦稍锛婧?，季秋的六淫邪氣以燥、寒為主?/span>

燥傷肺、寒傷腎，寒為陰邪，易傷陽氣。此時(shí)應(yīng)注意肺、腎的調(diào)攝，在滋陰潤肺的基礎(chǔ)上少許補(bǔ)腎助陽。

民間有“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”之說，正是指秋末冬初這個(gè)時(shí)候最需要進(jìn)補(bǔ)。

此時(shí)可選用的藥材有人參、沙參、西洋參、百合、銀耳、芝麻、梨、蓮子、山藥、蜂蜜、杏仁、枸杞、地黃、茯苓、當(dāng)歸、黃精、天冬、麥冬、靈芝、黃芪、白術(shù)、大棗、蓯蓉等。

說了那么多我們現(xiàn)在回到最先的問題。人與自然息息相關(guān)，不同的氣候因素對人的生理病理影響不同，秋三月各個(gè)階段氣候特點(diǎn)差異較大，人們應(yīng)該順應(yīng)各個(gè)節(jié)氣的特點(diǎn)調(diào)節(jié)飲食。抓重點(diǎn)：

①秋令以燥為主飲食應(yīng)減少辛辣過燥的食物，比如一些煎炸類食物，適當(dāng)增加一些酸味的生津的滋陰潤肺食物；

②孟秋氣候?yàn)樵锸罴鏉耧嬍骋詻鰸櫈橹骷嫔僭S祛濕，但切記進(jìn)食過多寒涼食物；

③仲秋氣候干燥應(yīng)多喝水最好是“朝鹽水，晚蜜湯”以防便秘及干燥癥；

④季秋氣候干燥兼寒冷，在滋陰潤肺的同時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加少許補(bǔ)腎助陽以防寒。

審稿專家：東莞市東部中心醫(yī)院 副主任藥師 關(guān)麗卿

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